飲食店の職務経歴書の書き方見本｜店長・ホール・キッチン

飲食店の職務経歴書は、店長・ホール・キッチンいずれも日々のルーティン業務が多く、「アピールできる特別な実績が見つからない」と書き出しで詰まりやすいものです。店舗規模や廃棄削減・新人教育といった日常の工夫を数字で整理することで、十分なアピール材料になります。

飲食店の職務経歴書の書き方のポイント

飲食店の職務経歴書では、「接客した」「調理した」と書くだけでは、どこまでの業務を担当できるかが採用担当者に伝わりにくくなります。書き方のポイントは、以下の3つです。

勤務店舗の規模とマネジメント人数を先に書く

業態（居酒屋、ファミレス、和食など）、席数、客単価、1日の客数目安を記載します。あわせて、社員◯名・アルバイト◯名など、自身が指導や管理を担当した人数も示します。アルバイトスタッフも、教育やシフト調整の対象であれば「マネジメント人数」に含めて構いません。

担当業務を役割ごとに細分化する

複数の役割を兼務している場合は、見出しや箇条書きを使って業務ごとに分けます。店長業務であれば「売上・原価管理」「シフト作成」「採用・教育」、ホール業務であれば「接客」「レジ締め」「クレーム対応」、キッチン業務であれば「仕込み」「発注」「在庫・衛生管理」など、自身が責任を持って担当した工程を書きます。

日々の業務改善を数値でアピールする

売上昨対比の維持、客単価の向上、廃棄ロスの削減率など、飲食店ならではの日常の工夫を数字で示します。「エリア売上1位」のような目立つ表彰がなくても、売上の維持やロス削減といった数字を添えるだけで、業務の改善実績は十分に伝わります。

そのほか、職務経歴書の基本の書き方とテンプレートは、職務経歴書の書き方完全ガイドと職務経歴書フォーマットを参照してください。

飲食店の店長の職務経歴書の見本と書き方

飲食店の店長の職務経歴書では、売上や人件費の管理、QSC（品質・サービス・清潔さ）の維持など、「どの範囲の業務に責任を持っていたか」を、店舗の規模（席数や客単価）とセットで示すことが大切です。

飲食店の店長の職務経歴書サンプル

飲食店の店長の職務経歴書で書くべき内容

飲食店の店長の職務経歴書では、「現場の作業ができること」だけでなく、「店舗の数字を改善できるマネジメント力」が評価されます。以下の項目のうち、店長として自身が責任を持って担当した業務を中心に、売上・人員・QSCの管理範囲が明確に伝わるように記載しましょう。

職務経歴書に書くべき内容

• 店舗概要：業態、席数、客単価、1日の客数
• マネジメント規模：社員◯名、アルバイト◯名（教育・シフトの対象人数）
• 数値管理：売上昨対比、目標達成率、FL比率（売上に対する食材費＋人件費の比率）の改善（分かる範囲で）
• 人材：採用、教育、離職率や定着の改善
• 店舗運営：シフト、発注、クレーム対応、本部施策の展開

職務経歴書に書く際は「店舗運営全般」とひとまとめにせず、自身が責任を持って担当した業務を2〜3個に絞って記載することで、採用担当者に実務スキルが正しく伝わりやすくなります。

飲食店の店長の自己PRになる経験・スキル

飲食店店長の自己PR欄では、売上・原価管理やスタッフ育成、クレーム対応など、これまで店長として経験した業務の中から自身の強みを見つけ、エピソードと結び付けて書きましょう。

• 計数管理・コスト意識：売上、客単価、原価率、廃棄率などの数字
• マネジメント力：シフト作成、アルバイト教育、役割分担
• 課題解決力：クレーム対応、ピーク時のオペレーション改善

飲食店のホール・サービススタッフの職務経歴書の見本と書き方

飲食店のホール・サービススタッフの職務経歴書では、単なる接客の「経験年数」や「対応人数」だけでなく、レジ締め・予約管理・クレーム対応など、担当した業務の幅を書くことが重要です。また、店長候補へのキャリアアップを目指す場合は、シフトリーダーや新人教育の経験もあわせて記載しましょう。

飲食店のホールの職務経歴書サンプル

飲食店のホールの職務経歴書で書くべき内容

飲食店のホールスタッフの採用では、基本的な接客スキルがあることが前提とされます。そのうえで、自身が任された業務の幅を具体的に記載することで、さらに評価されやすくなります。

職務経歴書に書くべき内容

• 店舗概要：業態、席数、客単価、1日の客数
• 接客：担当ゾーン、ピーク時の人数、外国語対応など
• レジ・会計：締め作業、現金管理
• クレーム：内容の種類と対応の流れ（個人名は伏せる）
• 予約・電話対応
• シフトリーダー、教育（該当する場合）

職務経歴書に書く際は「接客全般」とひとまとめにせず、「レジ締めまで一人で担当した」など業務単位で分解して書くことで、採用担当者に正確な実務レベルが伝わります。

飲食店のホールの自己PRになる経験・スキル

飲食店ホールの自己PR欄を書くときは、以下の観点を自身の接客経験に当てはめて書きましょう。

• 提案力・傾聴力：おすすめメニューの提案、セット提案、リピート対応
• 課題解決力・ストレス耐性：クレーム一次対応、待ち時間発生時の声かけ、提供ミス時の連携
• マルチタスク・状況把握：ピーク時のホール・キッチン連携

飲食店のキッチンスタッフの職務経歴書の見本と書き方

飲食店のキッチンスタッフの職務経歴書では、調理スキルだけでなく、仕込み・発注・在庫・衛生管理まで、厨房のオペレーション全体のどこを担ったかを書くことが大切です。

飲食店のキッチンの職務経歴書サンプル

飲食店のキッチンの職務経歴書で書くべき内容

飲食店のキッチンスタッフの職務経歴書では、「調理技術がある」だけでなく、発注・在庫・衛生管理まで厨房のどこまで担ったかが評価されます。以下の項目を中心に書きましょう。

職務経歴書に書くべき内容

• 店舗概要：業態・席数・客単価（厨房でも店舗規模は書く）
• 仕込み：担当メニュー、時間帯
• 調理：得意ジャンル、担当ライン
• 発注・在庫：頻度、担当範囲、ロス削減
• 衛生：HACCP、記録、温度管理

職務経歴書には「単に調理技術を羅列する」のではなく、食材ロスの削減や欠品防止といった「店舗経営に貢献する取り組み」を1つ以上記載することで、店長やSV（スーパーバイザー）職へのキャリアアップ転職においてもアピール材料になります。

飲食店のキッチンの自己PRになる経験・スキル

飲食店キッチンの自己PR欄では、以下の観点を参考に、厨房での業務を通じて培った経験を強みとし、エピソードと結びつけて書きましょう。

• 提案力・傾聴力：おすすめメニューの提案、セット提案、リピート対応
• 課題解決力・ストレス耐性：クレーム一次対応、待ち時間発生時の声かけ、提供ミス時の連携
• マルチタスク・状況把握：ピーク時のホール・キッチン連携

まとめ

飲食店の職務経歴書は、店舗概要と担当業務を先に示し、店長・ホール・キッチンごとに業務を分けて書くことが基本です。売上向上や廃棄削減など、日常の小さな改善も数字で示せば、同業転職だけでなく営業や事務などの異業種・異職種でも強みになります。見本を参考に、職務経歴書を作成してみてください。

飲食・フードサービスの志望動機と自己PRをあわせて整えると、応募書類にまとまりが出ます。