「仕事仲間と行きたい」心に残る東京の“鍋料理店”４選

鍋はちょっとしたイベント。できあがるのを心待ちにしながら、目の前でグツグツと煮えるさまを皆で楽しみます。しばらくして空腹が頂点に達した時にふたをオープン。その瞬間、たとえ口には出さなかったとしても、上司も部下も、同僚もライバルも、心の中で「おー、うまそう」と言っているはず。すべからく、おいしい鍋の前では皆平等になるものです。今回はそんな、参加者が立場を越えて親しくなれそうな”鍋力”が高い店を紹介します。

老舗の味に舌鼓、浅草一文の「ねぎま鍋」（浅草）

写真提供：浅草一文

まるで霜降り肉に見える具材の正体はマグロのトロ部分。思わず生で食べたくなるトロを、江戸野菜の千寿ネギと一緒に煮るのが「ねぎま鍋」です。まず鍋の中にネギや白菜といった野菜を入れます。そこにトロの中でも脂が多いカマトロを思い切って投入、テンションが上がらずにはいられません。煮込まれていくうちに、トロの脂は出汁に溶け出していき、そのうまみがネギや白菜に移ります。

いつもは薬味に甘んじることが多いネギですが、大きくカットして味わうと、ここまで甘くおいしくなるのかと驚かされます。肝心のトロはといえば、こちらはホロホロに。とはいえ煮魚になってもそこはトロ、口の中でふわりと溶けるような感触は、他では得難いものではないでしょうか。

霜降り肉と見間違えるほどのトロを千寿ネギといただく

気になる値段はメバチマグロを使った「江戸ねぎま鍋（２人前）」が3600円。本マグロを使った「上江戸ねぎま鍋（２人前）」が6000円。「ねぎま鍋のコース」は3000円からになります。さて、どうしてトロを煮るぜいたくな鍋ができたのか？　事の次第は江戸時代までさかのぼります。江戸の庶民にとってマグロはけっして高級魚ではなく、さらにトロは食べずに捨てる部分でした。トロは脂が多いためしょうゆをはじいてしまい、塩分を上げることによる保存が難しいので捨てたのです。それを何とか工夫して食べるために「ねぎま鍋」が考案されました。現代ではけっして安くない料理となりましたが、昔は庶民に親しまれた鍋だったようです。

インスタにアップしたくなる肉の山、九州黒太鼓の「肉肉肉×29盛り鍋」（池袋、新宿、品川、他）

写真提供：九州黒太鼓

お分かりいただけるでしょうか。これは火山を表現した現代アートではありません。2015年から2016年にかけて登場し、話題をかっさらったマウンテン肉鍋こと「肉肉肉×29盛り鍋～辛味噌火山仕立て～」です。鍋に盛られた高さ29センチの豚肉は、写真を撮らずにはいられないインパクトを放っています。

いったいどうやって食べるのかというと、上の方から１枚ずつ肉を剥がしていき、辛味噌味のスープで煮ていきます。やがて肉の山の標高が低くなると、土台には新鮮なキャベツが出現。野菜も摂れる寸法です。注文は２人前から、値段は１人1580円になります。

提供しているのは、九州の料理と焼酎のメニューが豊富な九州黒太鼓。なぜか池袋店のマウンテン肉鍋が有名ですが、品川店や新宿店など、他店でもオーダーをすることができます。もしも写真を見て「割と普通じゃないか」と感じたのであれば、よりインパクトが強い別メニュー「29盛り豆乳チーズ鍋〜雪山仕立て〜」がありますので、そちらに挑戦してみましょう。

コタツがあるテラスで食べる、両国テラスの「鶏白湯鍋」（両国）

写真提供：両国テラス

両国テラスは、「食と健康を楽しむ」をコンセプトとして造られた複合施設です。アスリート向けメニューを提供する食堂などがあって、隅田川の遊歩道を走るランナー向けのスポットとなっています。紹介するのはそこにあるテラスカフェで食べる鍋。同店には暖かい店内スペースに加えて、旧安田庭園の緑を背景とした、開放的な屋根付きテラス席があり、冬場になると掘りゴタツが設置されます。（なお夏場はテーブルと椅子に戻る）

コタツは人気が高く混雑時は２時間制

ここで仲間と食べることができる鍋は３種類。ひとつは写真で紹介した「鶏白湯鍋」で、鶏肉（骨付きのもも肉、ささみ、つくね）と、野菜にキノコ（キャベツ、ニンジン、水菜、シイタケ、エノキ）を、８時間じっくり煮込んで作ったスープでいただきます。値段は90分の飲み放題と、〆のうどん、サイドメニューが６品付くコースが5000円です。他には「洋風トマトすき焼き鍋」のコース（5500円）、「豚肉とレタスのしゃぶしゃぶ」コース（5000円）があるので、参加メンバーの好みを考えて選ぶとよいでしょう。なお鍋は午前11:30からはじめられ、事前に３日前の予約が必要、予約は４人からになっています。

パクチーが脇役から主役に！　999（カオカオカオ）の「パクチー鍋」（中野）

写真提供：999

2016年の年末に、ぐるなび総研が発表した「今年の一皿」はパクチー料理。選定理由のひとつは、サラダや鍋など、さまざまな料理でパクチーが脇役から主役に転じたことでした。調べてみると、どうやら2015年前後からパクチーを売りとする店が急増し、パクチードレッシングもヒット、パクチー愛好家「パクチスト」なる愉快な語感の言葉が現れていたようです。好き嫌いが分かれる個性的な脇役から、主役の座を射止めたパクチーさんの強運にあやかろうということで、写真は中野にあるタイ料理店・999(カオカオカオ)のパクチー鍋になります。

ご覧あれ、山のように盛られたパクチーを！　さすが山盛りパクチーメニューで有名な店の鍋といったところです。パクチーは、甘みが特徴の岡山産ブランドパクチー。これにしゃぶしゃぶした国産ブランド豚を巻き、タレを付けていただきます。鍋の総量は約１キロですが、「それでも足りない」というパクチストも安心してください、500円で追加パクチーができます。

このパクチー鍋が食べられる「伝説のパクチー鍋コース」は、鍋の他に生春巻き、生レモングラスのサラダ、タイ式卵焼き、空心菜炒め、メインのごはんものが付いて5980円。数日前からの予約（４人から）がいるので、事前に店への連絡を忘れずに。

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