和食調理スタッフ|料理長候補

仕事内容: 【仕事内容】 和食業態のキッチンスタッフとして、仕込みから調理、盛り付け、食材管理、衛生管理まで、料理提供に関わる厨房業務全般をお任せします。 季節の食材や素材の持ち味を大切にした和食を扱うため、出汁、魚の下処理、焼き物、煮物、揚げ物、盛り付けなど、和食料理人として専門性をさらに高められる環境です。 ＜主な業務＞ ・和食料理の仕込み、調理、盛り付け ・魚の下処理、卸し、食材の仕込み ・焼き物、煮物、揚げ物などの調理 ・食材の発注、在庫管理、保存状態の管理 ・厨房内の衛生管理、整理整頓 ・後輩スタッフへの技術面のフォロー、厨房内の連携 ※経験やスキルに応じて担当業務を決定します。 ※将来的にはメニュー提案やオペレーション改善、新規案件の立ち上げなどに関われる可能性があります。 【1日の流れ｜早番の例】 ・10:00　出勤・厨房の準備、食材確認 ・10:30　仕込み・魚の下処理・出汁の準備 ・12:00　ランチ営業・調理、盛り付け ・14:00　休憩 ・15:00　午後の仕込み・ディナー営業の準備 ・17:00　引き継ぎ・退勤 ※上記は早番勤務の一例です。実際の勤務時間はシフトにより異なります。 【入社後の流れ】 入社後は、まず配属先の料理の考え方や仕込みの流れ、営業中の連携、料理の提供基準などを覚えていただきます。 これまでの経験を考慮して担当ポジションを決定し、慣れてきた段階で仕込みの段取り、発注、在庫管理、後輩スタッフのフォローなど、徐々に担当範囲を広げていきます。 将来的には料理長を支える二番手・三番手として厨房全体を見ながら、新規店舗や新規案件の立ち上げ、体制づくりなどにも携わっていただくことを期待しています。

求める人材: 【必須条件】 ・和食業態での調理経験がある方 ・仕込み、調理、盛り付けなどの基本的な厨房業務を経験している方 ・チームで協力して営業を進められる方 ・和食の技術をさらに高めたい意欲がある方 【歓迎条件】 ・ふぐ免許をお持ちの方 ・すっぽん、くえ、鱧、鮟鱇など専門性の高い食材を扱った経験がある方 ・大きな魚の下処理や骨切りなどの経験がある方 ・二番手、三番手として料理長を支えた経験がある方 ・後輩スタッフの指導や育成経験がある方 ・割烹、料亭、ホテル内和食、和食居酒屋などでの調理経験がある方 ・料理長補佐、料理長候補を目指している方 【求める人物像】 ・和食の仕事に真剣に向き合い、丁寧な仕事を大切にできる方 ・自分の担当だけでなく、厨房全体を見て行動できる方 ・料理長や周囲のスタッフと協力して仕事を進められる方 ・専門性を高めながら、将来的に責任あるポジションを目指したい方

年俸400万円～600万円 給与: 年収：400万円～600万円 ・経験・スキル・担当ポジションを考慮して決定 ・ふぐ免許や専門食材の調理経験なども評価 ・役職手当、資格手当など各種手当あり ・前職給与や希望も考慮し、面接時に相談可能 ※経験・能力により給与条件は異なります。 ※上記年収は目安であり、選考を通じて決定します。

シフト制 勤務時間・曜日: 10:00～23:00の間でシフト制 ・早番・遅番などのシフトあり ・休憩あり ・配属先や営業状況により勤務時間は異なります ・希望や経験を考慮し、シフトを決定します ※上記時間帯すべての勤務ではありません。

休暇・休日: ・月7～8日休み ・シフト制 ・年間休日110日 ・有給休暇 ・その他、会社規定による休暇あり ※店舗・シフトにより休日が異なる場合があります。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・各種社会保険完備 ・昇給制度 ・業績に応じた賞与あり ・交通費支給 ・役職手当 ・資格手当 ・研修・教育制度 ・制服貸与 ・有給休暇制度 ・新規店舗・新規案件へのキャリアアップ機会あり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ▼選考フロー ① 応募 ↓ ② 書類選考 ↓ ③ 面接（1回予定） ↓ ④ 内定 ※応募から内定までは約1～2週間を予定しています。 ※面接日・入職日は相談可能です。 雇用形態: 正社員 給与: 4,000,000円 - 6,000,000円 年俸 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

• 交通費支給