ダイニングバルの店長・料理長候補

仕事内容 【新しい業態を、ゼロからつくる。】 完成されたお店を引き継ぐ仕事ではありません。 メニューも、サービスも、 スタッフも、お店の空気も。 これからみんなでつくっていきます。 「この料理なら、もっと発酵の良さを出せそう」 「こんな盛り付けなら喜んでもらえそう」 「このオペレーションの方が働きやすい」 そんな現場からのアイデアも大歓迎です。 これまでの飲食経験を活かしたい方はもちろん、 新しい業態、新しい料理、新しいお店づくりに挑戦したい。 そんな方には、面白い環境になると思います。 【こんなお店です】 店内は約60席。 バーカウンターを設けた、 ダークトーンを基調とするシックな空間を予定しています。 ランチの客単価は1,500円前後。 ディナーは4,000円前後を想定。 近隣で働く会社員の方を中心に、 仕事帰りの食事や会食などで、ゆっくり過ごしていただけるお店を目指します。 料理の中心になるのは、 味噌や麹などを取り入れた発酵料理。 和の発酵文化×洋食。 この掛け合わせから、 ここでしか味わえない料理を生み出していきます。 制服もお店の雰囲気に合わせて、 黒シャツ×黒サロンを予定。 料理だけではなく、空間やサービスまで含めて、 少し大人なダイニングをつくっていきます。 【店長・料理長候補としてお迎えします】 これまでの経験や得意分野に合わせて、 ホールまたはキッチンを中心に店舗運営をお願いします。 ＜店舗業務＞ ・お客様のご案内、接客 ・料理、ドリンクの提供 ・仕込み、調理 ・盛り付け ・食材管理、発注 など さらに経験に応じて、 ＜店舗運営＞ ・スタッフの採用、教育 ・シフト作成、管理 ・売上、原価管理 ・食材、人件費管理 ・オペレーション改善 ・サービス品質の向上 ・メニューや料理の改善 ・店舗づくり など にも携わっていただきます。 すべてを一人で抱える必要はありません。 店長ならホールを中心に。 料理長ならキッチンを中心に。 それぞれの強みを活かしながら、 チームで一つのお店をつくっていきます。 【料理人としても、面白い店になる。】 今回のテーマは、 「発酵×熟成×洋」。 味噌、麹、発酵調味料などを使いながら、 洋食の技法やアイデアを掛け合わせていきます。 昔ながらの食材を、 今の時代に合った一皿へ。 決められた料理を毎日つくるだけではなく、 「この食材と麹を合わせてみよう」 「熟成させたらもっと旨味が出るかもしれない」 そんな発想も活かせるお店にしたいと思っています。 和食、イタリアン、バル、居酒屋など、 これまで培ってきた経験も存分に活かしてください。 料理人として、もう一段引き出しを増やしたい。 そんな方にも、新しい発見のある環境です。 【経験が浅くても、チャンスがあります】 今回募集するのは、 店長・料理長「候補」です。 だから、 「店長経験がないと応募できない」 「料理長をやったことがないと難しい」 という募集ではありません。 飲食経験があり、 「次は店長を目指したい」 「料理だけではなく店舗運営も覚えたい」 「そろそろマネジメントにも挑戦したい」 そんな方も歓迎します。 経験が浅い方は、 店舗業務から少しずつステップアップ。 未経験の方も、 接客や調理の基本から覚えていける環境を整えます。 今できることだけではなく、 これからできるようになりたいことも大切にします。 【長く働ける環境も、きちんと。】 飲食の仕事が好きだからこそ、 無理を続ける働き方にはしたくありません。 休日は月8日。 GW・お盆・年末年始などの季節休暇についても、 繁忙期を避けて時期をずらしながら取得しています。 さらに、 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 ・バースデー休暇（導入予定） など 休暇制度も整えています。 土曜・日曜のお休みについても応相談。 仕事だけでなく、 家族との時間や自分の時間も大切にしながら、 長く飲食の仕事を続けてほしいと考えています。

資格 【経験・年齢不問】 店長・料理長経験のある方はもちろん、 「そろそろ次のポジションに挑戦したい」 という飲食経験者も大歓迎です。 和食、イタリアン、バル、居酒屋、レストランなど、 これまで経験してきたジャンルは問いません。 ＜こんな方を歓迎します＞ ・飲食経験を活かしてステップアップしたい ・店長、料理長を目指したい ・新店舗の立ち上げに携わりたい ・料理やメニューを考えることが好き ・発酵や熟成など新しい料理を学びたい ・スタッフ育成や店舗運営に興味がある ・チームワークを大切にできる ・自分のアイデアをお店づくりに活かしたい 【経験が浅い方も歓迎】 「飲食経験はあるけど、管理職経験はない」 そんな方もまずは得意な業務からスタートし、 売上管理やスタッフ育成、シフト管理なども少しずつ覚えていけばOK。 未経験の方も接客や調理の基本から丁寧にお教えします。 経験や肩書きだけではなく、 「新しいお店を一緒につくりたい」という気持ちも大切にします。 新しい仲間と一緒に、 「発酵×熟成×洋」という新しいダイニングを育てていきましょう。

月給35万円～42万円 給与 月給 35万円～42万円 （固定残業代や一律手当を含む） 固定残業代：1ヶ月あたり6万3400円（固定残業時間：30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する ※月給35万円の場合 ※経験・能力を考慮して決定します。 ※一般キッチン・ホールスタッフ 月給28万円～35万円 （固定残業代：1か月あたり50,630円/30時間相当分） これまでの経験はもちろん、 調理スキルやマネジメント経験などもしっかり考慮します。 交通費：交通費支給 ※規定内支給

シフト制 勤務時間 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日～23日 ・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝 ・勤務時間： [1] 09:30～23:00 ・最低勤務日数（週）：5日 9：30～23：00 実働８時間/シフト制

休日 月8日休み／シフト制 「飲食だから、休みは後回し」ではなく、 プライベートも大切にしながら長く働ける環境を目指しています。 GW・お盆・年末年始などは、 繁忙期を避けて時期をずらして季節休暇を取得しています。 また、希望に応じて 土曜・日曜のお休みも相談OK！ ＜休暇制度＞ ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 ・バースデー休暇（導入予定） 家族との予定や自分の時間も大切にしながら、 無理なく長く働いていただきたいと考えています。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費規定内支給 ・昇給年1回 ・賞与年2回（業績による） ・制服貸与 ・食事補助 ・役職手当 ・職務手当 ・家族手当 ・住宅手当 ・資格取得支援・費用補助 ・各種研修制度

試用期間なし

その他 昇給・昇格あり、交通費支給、急募、勤務開始時期調整 【ブランド名】 発酵ダイニング・バル

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 未経験者歓迎
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• ブランクOK
• 交通費支給
• 長期歓迎
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由