【月給35万円~】鮨職人|カウンター主体の本格江戸前鮨|経験者優遇

仕事内容: ※客単価7,000円～10,000円【仕事内容】 鮨まつ井では、カウンターを中心とした本格江戸前鮨を提供しています。 ただ鮨を握るだけではありません。 鮨職人として技術を磨きながら、自分が目指す将来に合わせて、さまざまなキャリアを描ける環境です。 あなたが選べるキャリア ・プロフェッショナルへの道 カウンターに立ち、一流の鮨職人として技術を磨き続ける。 ・大将・料理長への道 店舗を任される大将・料理長として、お客様に愛されるお店づくりや店舗運営を担います。 ・社内独立への道 鮨職人に特化した社内独立制度を活用し、自分の暖簾を掲げることも可能です。 ・若手育成への道 エリアマネージャーとして複数店舗を統括し、若手職人の育成や技術継承を担います。 経験者の方には、スキルに応じて入社後すぐにカウンターをお任せします。これまで培ってきた技術や経験を活かし、若手育成や店舗運営など幅広い業務にも携わっていただけます。 未経験の方も、仕込みから握りまで一つひとつ丁寧に指導するため、安心して技術を身につけられます。 【具体的な業務内容】 ■ 魚の仕込み・下処理 ■ 握り・巻物・一品料理の調理 ■ カウンターでの接客・お客様とのコミュニケーション ■ 食材・在庫管理・発注業務 ■ 原価管理 ■ 季節メニュー・新メニューの開発 ■ 若手育成・技術指導 ■ 店舗運営・改善提案 【鮨まつ井で叶えられること】 ✓ 一流の握り・仕込み技術 ✓ カウンターでのおもてなし・接客力 ✓ 店舗運営・マネジメントスキル ✓ 若手育成・技術指導 鮨まつ井では、技術だけでなく、お客様との会話や提供のタイミング、空間づくりまで含めた「一流の鮨職人」を目指せます。 将来的には、一人ひとりの目標や適性に合わせて、プロフェッショナル/大将・料理長/社内独立/若手育成など、自分らしいキャリアを選びながら長く活躍できる環境をご用意しています。

求める人材: 【歓迎】 こんな想いをお持ちの方を歓迎します。 ✓ 寿司店・和食店での調理経験をお持ちの方 ✓ 握りの経験がある方（年数不問） ✓ カウンターでの接客経験をお持ちの方 ✓ 江戸前鮨の技術をさらに磨きたい方 ✓ 大将・料理長として店舗を任されたい方 ✓ 若手育成や技術指導にも挑戦したい方 ✓ エリアマネージャーや社内独立など、新たなステージを目指したい方 ✓ お客様との会話や、おもてなしを大切にできる方 ✓ メニュー開発や店舗運営にも積極的に携わりたい方 ～WHUとは～ WHUは、料理を提供するだけでなく、「また来たい」と思っていただける体験やサービスを届けることを大切にしています。 展開ブランド ・鮨 まつ井 ・北新地 鮨 まつ井 ・炉端と海鮮 まつ井 私たちが目指すのは、ただ料理をつくる職人ではありません。 一貫の握りはもちろん、お客様との会話や空間づくりまで含めて、「また来たい」と思っていただける時間を届けることが、WHUの考える一流の鮨職人です。 そしてWHUには、目指す将来に合わせて選べるキャリアがあります。 * プロフェッショナルとして技術を極める * 大将・料理長として店舗を任される * 社内独立制度を活用し、自分の暖簾を掲げる * エリアマネージャーとして若手育成・技術継承を担う あなたが思い描く将来に合わせて、新しいステージへ挑戦できる環境を用意しています。 「一流の鮨職人として技術を磨きたい。」 「若手育成にも携わりたい。」 「いつか自分の店を持ちたい。」 「店舗運営やマネジメントにも挑戦したい。」 そんな想いを持つ方を、私たちは歓迎します。 ―――――――――――――――――――― 統括総料理長　吉川 真広

月給35万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000は1か月当たりの固定残業代￥86,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 【給与】 ■ 研修期間　月給 28万円〜 ■ 未経験スタート 月給 30万円〜 ・想定年収 360万円〜 ・基礎から丁寧に学べる環境でしっかり稼げます ■ 鮨職人経験2年以上 月給 35万円〜 ・想定年収 420万円〜 ■ 握り経験を含む実務経験3年以上 月給 40万円〜 ・想定年収 480万円〜 ※経験・能力に応じてスタート給与を決定 ※実力次第で早期昇給・ポジションアップも可能

シフト制 勤務時間・曜日: ・10:30～23:00 上記時間内にてシフト制(休憩一時間)

休暇・休日: ・休みは月6～8日から選べます ・連休も取得可能 ・有給休暇あり（初年度10日付与）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: * 入社祝い金あり 15万円（3か月目に5万円・9か月目に10万円） * リフレッシュ休暇(4日連続休暇取得で1万円支給) * 社割あり * 役職手当 * 交通費支給 * 社会保険完備 * 独立支援制度あり * まかない * 繁忙店研修（会社負担） * バイク・車通勤OK * 制服貸与

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: * 一次面接はリモート可能 * 勤務開始日は応相談 * 制服貸与／交通費支給 * 働き方やシフトも柔軟に対応可能 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 (月給) 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内