高級鮨店の料理長候補

仕事内容 ✤ • • • · ·· ココがポイント ·· · • • • ✤ ✅ 月給45万〜55万円の高収入！ あなたのこれまでの経験と技術を、最高の条件で評価します。 ✅ 2026年5月グランドオープン！ 軽井沢駅直結の複合施設「軽井沢 T-SITE」でゼロから厨房を任されるやりがい。 ✅ 恵比寿の江戸前寿司の名店「鮨屋小野」の技術を継承し、伝統とモダンが融合する繊細な寿司の世界に挑戦。 ✅ 引越しサポート（上限20万円※規定）＆家賃補助（月2万円※規定）あり！ 遠方からの新たなスタートを全力応援。 ✤ • • • · ·· · • • • ✤• • • · ·· · • • • ✤ 東京・恵比寿で「大人の隠れ鮨」として愛される江戸前寿司の名店「鮨屋小野」が、 2026年5月、軽井沢駅直結の新しい複合施設「軽井沢 T-SITE」にグランドオープン！ 今回は、この新店の厨房を動かす主役となる＜料理長候補＞の募集です。 お任せするのは、単なる「調理担当」の枠を超えた、裁量の大きなポジション。 「現代的かつ繊細」な寿司を提供しながら、メニュー開発からチームの牽引まで、店舗運営の核心を担っていただきます。 【具体的な業務内容】 ・調理、キッチン、料理業務全般 ・食材の仕入れ、品質管理 ・メニュー開発、コース構成 ・原価管理、売上管理 ・接客、お客様とのコミュニケーション ・キッチンスタッフのマネジメント（育成・シフト管理など） 【このポジションの魅力・アピールポイント】 王道の江戸前寿司に創意工夫を加えた「鮨屋小野」。 「炙り大トロ」に「ペコロス」を合わせた名物巻物「ONOスペシャル」など、独自の感性でお客様を魅了し続けています。 そんな一流の技術と感性を学びながら、「ゼロから自分の厨房を構築していく」というスタートアップならではの圧倒的な成長実感を味わうことができます。 国内外で多数のブランド店舗を運営しながら、今もなお急速に拡大を続けている企業のため、意欲次第でゆくゆくは海外勤務に挑戦することも可能です。 【会社概要】 アイエムエムフードサービス株式会社。 「食の総合プロデュース企業として新時代を牽引する企業」です。 大手ブランド立ち上げ経験者なども在籍し、飲食店運営のみならずセミナーやコンサル事業など、幅広い視野で食の未来を創造しています。

求めている人材 【必須要件】 ・寿司職人としての経験がある方 （※経験年数は問いません！） 【歓迎要件】 ・飲食店（居酒屋、カフェレストランなど）での経験をお持ちの方 ・以下のような思い、姿勢を持った方 ◎将来的に料理長として活躍したい、責任あるポジションを任されたい方 ◎ハングリー精神を持って、今よりもっと高い収入やステップアップを目指したい方 ◎成長中のベンチャー企業で、新しい業態開発や事業企画などの大きなプロジェクトに携わりたい方 ◎失敗を恐れず、向上心とチャレンジ精神を持って業務に取り組める方 ◎お客様に喜んでいただくためのサービス・接客品質の改善提案に携わりたい方 【歓迎資格】 ・栄養士 ・食品衛生責任者 ・調理師

月給45万円～55万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 35万1200円 〜 45万1200円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり9万8800円 〜 9万8800円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※給与は経験・能力などを考慮の上決定します。 ・昇給あり ・賞与あり ・交通費全額支給

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 8:00〜22:00内でシフト制（実働8時間） ※勤務時間は応相談 ※希望シフトは10日ごとの申告制なので、予定の調整などしやすい環境です。 ※終電も考慮します。

休日休暇 月8〜9日休み（シフト制、10日ごとの申告） ・有給休暇あり ・産休・育休あり ・慶弔休暇あり 希望の働き方を考慮しますので、面接の際にお気軽にご相談ください。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・昇給あり ・賞与あり ・交通費全額支給 ・社会保険完備 ・制服貸与 ・食事（まかない）有り ・社内研修制度 ・試食会あり ・技術講習 ・引越しサポート：上限20万円（規定） ・家賃補助：月2万円（規定）

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 30万1200円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり9万8800円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 制服あり
• 主婦・主夫歓迎
• 資格取得支援あり
• フリーター歓迎
• 介護休暇あり
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 賞与あり
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• 食事補助あり