和食調理(副料理長・料理長候補)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＊──────────────＊ ✨この求人のポイント✨ ＊──────────────＊ ✅ 和食調理の実務経験者募集 ✅ 副料理長・料理長候補としての採用 ✅ 月給35万円～45万円 ✅ 年収500万円以上も可能！ ✅ 昇給年1回・賞与年2回 ✅ 時間外手当は別途全額支給 ✅ 固定残業代なし ✅ ホテルでの経験は不問 ✅ ブランクがある方も応募可能 ✅ 調理だけでなく厨房運営にも関われる ✅ 日本語で厨房内の作業指示ができる方 ✅ 日本語で業務上の報連相ができる方 ✅ Wi-Fiあり・風呂トイレ別の単身寮あり ✅ 社員食堂・賄いあり ✅ 車通勤OK・駐車場あり ✅ 転勤なし／UIターン歓迎 ＼和食調理の経験を、 副料理長・料理長候補として 池の平ホテルで活かしませんか？／ 調理補助や未経験者向けではなく、 和食調理の実務経験をお持ちの方を 対象とした経験者採用です。 会席料理、宴会料理、ホテル和食、旅館、 和食店、割烹、料亭などでの調理経験を 活かせるポジションです。 ホテルでの勤務経験は必須ではありません。 これまでに和食調理の現場で、 仕込み、調理、盛り付け、食材管理、 スタッフへの作業説明などに 関わってきた方を歓迎します。 副料理長・料理長候補として、 現場調理だけでなく、厨房内の段取り、 スタッフへの作業指示、献立確認、 発注・在庫管理、衛生管理にも 関わっていただきます。 ＊──────────────＊ 仕事内容 ＊──────────────＊ ホテル内レストラン・宴会場にて、 和食調理および厨房運営をお任せします。 【主な業務内容】 ・和食料理の仕込み、調理、盛り付け ・会席料理、宴会料理の調理管理 ・バイキング料理の調理管理 ・刺身、焼き物、煮物、揚げ物などの調理 ・信州の旬の食材を使った和食調理 ・季節メニューの企画、改善 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材発注、在庫管理 ・原価管理 ・衛生管理、HACCP対応 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・厨房内の作業段取り ・スタッフへの作業指示 ・後輩スタッフへの教育、指導 ・調理オペレーションの改善 ・他部署との調整、確認 ・料理提供時間に合わせた進行管理 入社後は、 これまでの経験や得意分野を確認し、 担当する業務範囲を決定します。 和食調理の経験を活かしながら、 厨房スタッフと役割を分担し、 チームで料理提供と厨房運営を進めます。 副料理長・料理長候補として、 現場をまとめる立場を目指したい方、 これまでの和食経験を次のキャリアに 活かしたい方に向いている仕事です。 ＊──────────────＊ この仕事で必要な日本語業務 ＊──────────────＊ 以下のような日本語での 確認・指示・連携があります。 ・朝礼、ミーティングでの作業指示 ・仕込み手順、調理工程の説明 ・献立表、仕込み表、レシピの確認 ・食材名、数量、納品内容の確認 ・発注書、在庫表、原価管理表の確認 ・アレルギー情報、提供内容の確認 ・HACCP、衛生管理記録の確認 ・繁忙時間帯の厨房内での声かけ、連携 ・後輩スタッフへの作業説明、指導 ・他部署との日本語での業務連携 そのため日本語での業務指示を 正確に理解できるだけでなく、 日本語でスタッフへ作業指示、 説明ができる方を対象としています。 また、漢字を含む献立表・仕込み表・ 発注書・在庫表・衛生管理記録を 日本語で確認できることが必要です。 日常会話だけではなく、 厨房運営に必要な日本語での読解力、 説明力、報連相を重視しています。 ＊──────────────＊ 和食調理の経験を活かせる環境 ＊──────────────＊ 以下のような経験を活かせます。 ・ホテルでの和食調理経験 ・旅館での和食調理経験 ・和食店での調理経験 ・割烹、料亭での調理経験 ・会席料理の調理経験 ・宴会料理の調理経験 ・大量調理、バイキング調理経験 ・魚の下処理経験 ・刺身、焼き物、煮物、揚げ物の経験 ・季節メニューの企画経験 ・新メニュー、レシピの開発経験 ・食材の発注、在庫管理経験 ・原価管理、衛生管理経験 ・HACCP対応の経験 ・スタッフ教育、指導経験 ・チーフ、副料理長、料理長補佐の経験 ・料理長としての厨房運営経験 経験した業態は問いません。 ホテルでの経験がなくても、 会席料理、宴会料理、 和食店、割烹、料亭、旅館などで 和食調理に関わってきた方であれば、 これまでの経験を活かせます。 ブランクがある方も応募可能です。 過去の経験や得意分野を確認しながら、 担当業務を決定します。

求めている人材 ＊──────────────＊ 応募条件 ＊──────────────＊ 【必須】 ・高卒以上 ・和食調理の実務経験がある方 ・管理職経験のある方 ・会席料理、宴会料理、ホテル和食、 和食店などでの調理経験がある方 ・日本語で厨房内の作業指示ができる方 ・日本語で業務上の報連相ができる方 ・漢字を含む献立表、仕込み表、 発注書を確認できる方 ※ホテルでの経験は必須ではありません。 ※ブランクがある方も応募可能です。 ＊──────────────＊ 歓迎する経験 ＊──────────────＊ ・調理師免許をお持ちの方 ・ホテルでの和食調理経験がある方 ・旅館での和食調理経験がある方 ・割烹、料亭での調理経験がある方 ・和食店での調理経験がある方 ・副料理長、料理長、チーフ経験がある方 ・料理長補佐の経験がある方 ・宴会料理、会席料理の調理経験がある方 ・大量調理、バイキング調理経験がある方 ・魚の下処理経験がある方 ・季節メニューの企画経験がある方 ・メニュー開発経験がある方 ・原価管理、発注管理経験がある方 ・在庫管理経験がある方 ・HACCP、衛生管理経験がある方 ・スタッフ教育、マネジメント経験がある方 ・後輩指導、OJT担当経験がある方 ・厨房内の作業指示、 段取り管理経験がある方 和食調理の経験や技術、 厨房運営やマネジメント経験は、 給与決定時にも考慮します。

月給35万円～45万円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 45万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ・昇給年1回 ・賞与年2回 ・時間外手当全額支給 ※和食調理の経験、技術、 担当範囲を考慮します。 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 年収500万円／料理長補佐 月給38万円＋各種手当＋賞与 年収550万円以上も可能 月給40万円以上＋各種手当＋賞与 ※あくまで目安です ※年齢や経験を考慮して決定します

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 173時間 ■勤務時間 6:00～21:00の間で実働8時間 ※中抜け勤務あり ※月平均残業時間：30～40時間程度

休日休暇 ・年間休日108日 ・週休2日制/月9日休み（シフト制） 連休も可能。 ・産休育休（取得実績・復帰実績あり） ・介護休暇 ・慶弔休暇 ・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・通勤交通費全額支給 ・扶養手当 ・資格取得支援あり ・寮完備 ・託児所あり ・懇親会、忘年会あり ・施設利用割引あり ・ウインタースポーツ用具貸出 ・賄い、社員食堂あり ・制服貸与 ・車通勤可能 ・駐車場あり ・慶弔見舞金 ・定期健康診断 ・定年後の再雇用制度あり 《寮について》 月8000円で入居可能。 単身寮で駐車場の利用OK。 Wi-Fi有、風呂トイレ別。

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• 資格取得支援あり
• 中途入社50％以上
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり
• 託児所あり