【新潟/弁天エリア/2025年10月オープン】寿司職人

仕事内容: 「握りの一貫に、これまでの経験を込める。」 新潟の食材と向き合い、鮨職人としてさらに腕を磨きませんか？ 新潟の鮨店で、鮨職人・寿司職人を募集します。 鮨・寿司店などでの調理・握り経験がある方歓迎！ これまで培ってきた魚の扱い、仕込み、シャリ、握り、盛り付けなどの技術を活かしながら、さらに職人としての引き出しを増やしていただける方をお待ちしています。 ■ 経験を活かしながら、さらに技術を磨く 鮨は、魚の状態や季節、温度、シャリの仕上がりなど、さまざまな要素によって一貫の味が変わる奥深い仕事です。 魚を見極める。 素材に合わせて仕込みを変える。 シャリとのバランスを考える。 その日の状態に合わせて握る。 これまで身につけてきた技術を活かしながら、一つひとつの仕事にこだわり、鮨職人としてさらに技術を高めていける環境です。 ■ 新潟だからこそ出会える食材と向き合う 新潟には、日本海の魚介をはじめ、四季を通じてさまざまな魅力ある食材があります。 その時期、その日の状態を見ながら素材と向き合い、最も美味しい形でお客様に届ける。 鮨職人として、食材の知識や目利き、仕込みの技術をさらに深められることも、この仕事の魅力です。 料理や魚が好きな方には、日々新しい発見がある仕事です。 ■ 職人としての経験を、次のステージへ 経験者の方には、握りや仕込みだけでなく、カウンターでのお客様への料理説明や接客、後輩スタッフの指導など、経験やスキルに応じて幅広い仕事をお任せします。 さらに、仕入れや食材管理、メニューづくりなど、店舗運営に関わる仕事にも挑戦できます。 「ただ握るだけ」ではなく、鮨店をつくる側の経験も積める。 そんな環境で、職人としての価値をさらに高めていってください。 ■ 経験者だからこそ、技術を評価します これまで鮨の世界で積み重ねてきた経験や技術をしっかりと活かし、即戦力として活躍していただきたいと考えています。 「今の技術をさらに磨きたい」「もっと魚や鮨について深く学びたい」「経験を活かして、新しい環境に挑戦したい」「将来は自分の店を持ちたい」 そんな想いを持つ方には、これまでの経験を次のステージにつなげるチャンスがあります。 一貫の鮨で、お客様の記憶に残る仕事を。 新潟の食材と向き合いながら、これまで培ってきた技術をさらに磨き、「この人に握ってもらいたい」と思っていただける鮨職人を目指しませんか？

求める人材: 「明るく、元気で、素直な子」 、、、以上！！！これさえ満たしてくれてたら、まず採用します！！！ 寿司職人については経験者優遇！ 学歴不問（中卒・高卒・高専卒・大卒・大学院卒・専門学校卒はもちろん、中退もOK）、年齢も資格も不問！どなた様でもご応募ください！ 今の社員たちでいうと、ほとんどが未経験スタートで、だいたい10歳代や20歳代〜30歳代の時に入社して、40歳代〜50歳代まで活躍してもらっている、幅広く長く続けれる職場環境です！経験者 ＜あれば活かせる経験＞ * 飲食店での調理や接客経験（カフェ、レストラン、和食、洋食、居酒屋、寿司、中華、炉端、焼肉、焼き鳥、ラーメン屋など） * 飲食業界やサービス業界（ホテル、宿泊施設、レジャー施設、アミューズメント施設など）での店長経験、マネージャー経験。 * 新店舗のオープニングスタッフとして勤務した経験または、オープニング店舗の立ち上げ経験 * 調理師免許は必須ではありませんが、シェフやキッチンスタッフとして厨房で仕事をされたことがある方

月給30万円～42万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥420,000は1か月当たりの固定残業代￥68,632（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 月給30万円〜42万円 ※年齢・経験・スキルを十分考慮の上、当社規定により優遇いたします ※実技試験あり 飲食業界の地位を圧倒的に押し上げる人事評価制度 * 昇給/年1回（1回の昇給で4万円以上の昇給実績あり）

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 13:00〜25:00の時間内でシフト制（早番、遅番あり/実働8時間・1時間休憩） ※終電考慮いたします（現在の社員は全員終電までに帰宅しています） ※勤務店舗により異なります

休暇・休日: 月7日（シフト制） ※有休を毎月必ず１日消化できる制度があります。 * バケーション休暇（勤続年数によって変動） * 年末年始振特別休暇（1月に全店舗を休業し、3連休取得） * キーテーブル旅行支援（プレゼン通過後、特別休と旅費を付与） * 社員総会後特別休暇 * 慶弔休暇 * 育児休暇、産後休暇 * 有給休暇（月1回有休消化制度）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: * 各種社会保険完備 ※健康保険・厚生年金・労災保険・雇用保険・介護保険 * 交通費規定支給（月3万円迄） * 車・バイク通勤OK（勤務地による） * 食事補助（賄い無料） * 制服貸与 * 他店舗への研修（挙手制） * 独立支援制度有 * 引っ越し手当あり(※規定内支給)

試用期間なし

その他: ＜Key tableの募集はindeedから！応募受付の流れ＞ ①indeedからの応募 「応募ページへ進む」ボタンから、氏名、生年月日、メールアドレス、電話番号を入力するだけの、履歴書不要の簡単応募！ ご応募をいただきましたら、こちらより追ってお電話させていただきます。 ※留守電になるなど繋がらない場合は、メールも送信します。万が一ご応募の後に、連絡がないと思われましたら、お手数ですが再度ご連絡くださいますようお願い致します。 ②電話での応募 電話応募も可能です！その場合、「indeedの募集を見た」とお問い合わせください！ 雇用形態: 正社員 給与: 300,000円 - 420,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内