毎日打つ麺と出汁を統べる厨房の長。味の設計から原価まで握り、独立も支援する料理長ポスト

仕事内容: ＼＼ POINT ／／ ・毎日粉から打つ自家製麺と毎日引く出汁を統括する料理長候補。味の責任者ポスト ・月給36-40万(年収480万〜)。固定残業45h込・超過全額支給/賞与年2回以上(初日対象・年3回実績) ・完全週休2日制/平均年齢30歳前後/繁盛店視察・社員旅行(沖縄)で学べる環境 ・独立支援で7名が巣立った会社。料理人の独立を本気で後押しする ■得られるもの 製麺・出汁・揚げ・丼・定食の全工程を統括し、味の設計・原価・厨房マネジメントまで担う料理長としての総合力が身につきます。前年比120%の繁盛店で味の数字責任を持つ経験は、将来の独立(支援実績7名)に直結します。 ■具体的な仕事内容 ・自家製麺と羅臼昆布出汁のレシピ・品質統括、製麺/出汁の標準化 ・爽快トマトの鶏南うどん・今どきカレーうどん・季節限定うどんなどメニュー開発 ・唐揚げ定食・丼・定食の品質管理、原価・歩留まり・衛生の統括 ・厨房スタッフの育成・シフト・調理オペレーション設計 ■1日の流れ(営業 11:00-15:15/17:00-22:00・無休) 09:00 出勤・製麺/出汁の品質チェック・仕込み統括 11:00 ランチ営業、厨房を回しながら品質を担保(LO15:00) 15:15 ランチ締め・メニュー試作/育成・夜の仕込み 17:00 ディナー営業、調理全体を統括 21:45 LO/22:00 閉店・原価/在庫確認・翌日準備 ※実働シフト制・休憩あり ■キャリアパス 料理長候補→料理長(年収例480万)→複数店の調理統括/メニュー開発責任者(年収例500万〜)→独立(支援実績7名)。麺と出汁を極めた先に、自分の店まで道が続きます。

求める人材: 【応募資格】 和食・麺類・食堂業態などで調理リーダー/料理長経験のある方歓迎。外国籍の方は就労可能な在留資格が必要です。 【こんな方にピッタリ】 ・麺と出汁を自分の手で設計・統括したい方 ・原価やメニュー開発まで踏み込みたい料理人 ・厨房を率いてチームを育てたい方 ・いずれ独立を本気で考えている方 【活かせる経験・業態】 料理長／料理長候補／調理長／シェフ／和食料理人／日本料理／割烹料理人／麺職人／うどん職人／そば職人／ラーメン店料理長／食堂調理長／定食屋料理長／居酒屋料理長／洋食シェフ／中華料理長／ホテル料理長／宴会料理長／メニュー開発／商品開発／厨房責任者／調理マネージャー／キッチンチーフ／スーシェフ／調理統括

兵庫県神戸市北区山田町下谷上字箕谷16 伝統自家製麺 いけや食堂　株式会社力丸 勤務地: ※当社は受動喫煙防止対策をしています ※18歳未満の方は22時までの勤務となります 【交通手段】 アクセス: 神戸電鉄箕谷駅 徒歩2分

月給36万円～40万円 給与: 基本給＋固定残業手当(45時間分)を含む。45時間超過分は全額支給。賞与年2回以上(入社初日から対象・年3回支給の実績あり)。役職手当・昇給あり。 ■キャリアパス 料理長候補→料理長(年収例480万)→複数店の調理統括/メニュー開発責任者(年収例500万〜)→独立(支援実績7名)。 麺と出汁を極めた先に、自分の店まで道が続きます。

シフト制 勤務時間・曜日: 9:00-22:00の間でシフト制(実働8時間・休憩あり)。営業 11:00-15:15(LO15:00)/17:00-22:00(LO21:45)

休暇・休日: 完全週休2日制／有給休暇／慶弔・結婚・出産休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ＜収入＞ 賞与年2回以上（入社初日から対象・年3回出た年も）／昇給あり／残業代全額支給（固定残業超過分）／深夜割増手当／無遅刻無欠勤手当 ＜生活＞ 交通費支給／住宅手当（社内規定）／まかないあり／制服貸与 ＜成長＞ 独立支援制度（独立実績7名）／繁盛店視察（全国・海外実績）／働き方選択制 ＜仲間＞ 社内レクリエーション年10日以上／社員旅行（沖縄ほか）／永年勤続表彰（家族旅行） ＜安心＞ 完全週休2日制／社会保険完備／共進牧場グループ・設立2001年・資本金4,000万円

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【選考の流れ】 STEP1 ご応募（Web・電話OK） STEP2 採用担当よりご連絡（面接日時の調整） STEP3 面接1回（代表の中尾が直接お会いします／お住まい近くの店舗 or 事務所） STEP4 採否のご連絡・入社日相談 ※履歴書は面接当日にご持参ください 【企業情報】 株式会社力丸（R-STANDARD）／代表 中尾隆／設立2001年／資本金4,000万円／年商7.3億円（前年比120%）／正社員30名＋PA150名／平均年齢30歳前後／兵庫・京都9店舗→30店舗目標／母体 共進牧場（共進牛乳）／理念「人と食の絆づくり」／勤務地：伝統自家製麺 いけや食堂(神戸市北区山田町下谷上字箕谷16・神戸電鉄箕谷駅徒歩2分) 【メッセージ】 面接は1回・代表中尾が対応します。『麺と出汁で勝負したい』料理人の方、独立志向も歓迎。ご応募ください。 雇用形態: 正社員 給与: 360,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

• 交通費支給