高級業態を市場の半額で|新しいトレンドを創る飲食キッチンスタッフ(料理長候補)

仕事内容: ＼＼今秋、新ブランドOPEN／／ * 新ブランドの立ち上げから参加できる！ * 料理長経験は不問。次のステップへ挑戦 * コース・メニュー開発にも携われる◎ * 月給35万～＋毎月インセンティブあり * 月8日休みも選択OK！働き方も選べる 【銀座駅＆銀座一丁目駅からスグ】 オープニングだからこそ、新しい環境でスタートするには絶好のタイミング！これまで培ってきた調理経験を活かして、新ブランドの立ち上げから一緒に携わってくださるキッチンスタッフ（正社員／料理長候補）を募集します！ 《本格的。でも、もっと身近な蟹料理へ。》 これまでの“高級な蟹料理店”とは少し違う、オールインクルーシブの蟹割烹が銀座に誕生します。 全国各地から旬の蟹を集め、素材や料理にはしっかりこだわる。一方で、特別な日にしか行けないお店ではなく、2万円以内で本格的な蟹料理を楽しめるブランドを立ち上げ、マーケットを席巻していきます！ 客単価30,000円以上が当たり前だった鮨業態に革命を起こした、客単価15000円前後のオールインクルーシブ業態。当店は客単価50,000円を超える高級蟹業態で、20,000円コミコミのコースを実現し、鮨マーケットで起きた革命を蟹マーケットで実現します◎ ▼具体的な仕事内容 * 仕込み・調理・盛り付け * 季節ごとのコース・メニュー開発 * 旬の蟹に合わせた調理法の考案 * 食材の仕入れ・品質管理・原価管理 * 調理スタッフの育成・サポート　など 最初からすべてを一人でお任せするわけではありません◎ まずはこれまでの経験を活かせる調理業務からスタートし、店舗の立ち上げに携わりながら、コース・メニュー開発やスタッフ育成、厨房運営などへ少しずつ仕事の幅を広げていただきます。 調理だけでなく、料理やチームをつくる経験を積みながら、将来的には料理長としてブランドを支える存在を目指せます！ ⚠️ なぜ、今"蟹"が熱いのか！？ 日本のお客様にとって、蟹は特別な日のご馳走。そして、海外から訪れるお客様にも「蟹」は大人気のコンテンツです。インバウンド需要が高まる今、グローバルに強いコンテンツを追求していく経験は、飲食人としての可能性を確実に広げてくれます！ ⚠️ "蟹を極める"という、飲食人の新しい勝ち方。 寿司や和食には、腕を磨いた料理人が数多くいます。一方で、蟹に特化した知識と技術を持つ飲食人は全くいません！だからこそ、蟹の目利きや捌き方、旨味を引き出す火入れなどを追求する経験は【一生物の強み】になると思います◎ 私たちが挑むのは、高級蟹料理をマーケットの半額以下で提供するオールインクルーシブの新しい業態。蟹の美味しさを、もっと多くの人へ。これまでの経験を活かしながら、蟹の知見・技術を磨き、一緒に新しいトレンドを創りませんか？ ＼新店だから、チームづくりから携われる！／ 新しく集まったメンバーでスタートするため、すでに完成された人間関係や昔からのやり方に合わせる必要はありません。仕事の進め方や厨房のオペレーション、スタッフ同士の連携などもこれから。料理だけではなく、みんなが働きやすい厨房やチームをつくる経験も積めます！ ＼ブランドの味をつくる料理長候補／ 決められたレシピ通りに料理をつくるだけではなく、「この蟹なら、こんな料理が合いそう」「季節に合わせてコースを変えてみよう」など、自分のアイデアを料理に反映できるのが新ブランドならでは。 これまで身につけてきた調理技術を活かしながら、メニューやコースそのものを考える側へ。料理人として一歩先の経験ができます！ ＼蟹料理の経験はなくてもOK◎／ 毛ガニ・タラバガニ・ズワイガニ・松葉ガニ・花咲ガニなど、季節によってさまざまな蟹を扱います。蟹料理については、入社してから知識や技術を身につけていけばOK！これまでの調理経験に新しい専門性をプラスしながら、メニュー開発にも活かしていけます。

求める人材: ＼こんな方を歓迎します！／ * 飲食店での調理経験をお持ちの方（ジャンル不問） * 調理経験を活かして、次は料理長を目指したい方 * メニューやコースを考える仕事にも挑戦したい方 * 後輩指導や新人教育などの経験を活かしたい方 * 調理だけでなく、厨房運営にも仕事の幅を広げたい方 * 新ブランドの立ち上げから携わってみたい方 * 仲間とのチームワークを大切にできる方 料理長としての経験や、蟹料理の専門知識は必要ありません◎ これまで培ってきた調理経験を土台に、メニュー開発やスタッフ育成、厨房運営などにも少しずつ挑戦しながら、次のキャリアを目指していただけます！ ＜下記経験をお持ちの方は経験を活かせます！＞ * 居酒屋での調理経験 * 和食店・割烹での調理経験 * 寿司店での調理経験 * 鉄板焼店での調理経験 * 焼鳥店での調理経験 * 焼肉店での調理経験 * 海鮮居酒屋・魚料理店での調理経験 * イタリアン・フレンチなどレストランでの調理経験 * ホテル・旅館での調理経験 * 社員食堂・給食・セントラルキッチンでの調理経験 * 調理師免許をお持ちの方 * 調理専門学校卒業の方 * 料理長・副料理長・調理責任者などの経験をお持ちの方 ジャンルや蟹料理の経験は問いません。 今までの経験を活かしながら、料理人としてもう一歩仕事の幅を広げたい方を歓迎します！

月給35万円～80万円 給与: * インセンティブ：月10～20万円あり（店舗実績・個人評価による） * 経験・年齢・能力を考慮のうえ優遇します。 * 毎月インセンティブ支給あり（店舗実績・個人評価による） * オープニングメンバーとしての頑張りもしっかり評価し、給与へ反映します。 * 今後の店舗展開に伴い、料理長・店長・幹部などへのキャリアアップも目指せます。 ＜年収例＞ * 入社1年目／一般スタッフ：年収420万円～550万円 * 入社3年目／料理長：年収550万円～700万円 * 幹部候補：年収700万円以上も可能

シフト制 勤務時間・曜日: * 14:00～0:00 * 定休日：日曜日 * 上記時間内でシフト制（実働8時間／休憩1時間） * 勤務時間の固定も相談OK！

休暇・休日: * 選べる公休♪月８休みも可 * 定休日：毎週日曜

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: * 社会保険完備　　 * 毎月インセンティブ * 有給有り * 交通費全額支給 * 家族割引き * まかない無料

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【応募方法】 ネットから直接ご応募いただけます！入力情報は最小限でOK。少しでも興味を持っていただけましたら、お気軽にご応募ください♪ 【選考フロー】 * STEP1：ご応募 * STEP2：採用担当よりご連絡（面接日時の調整） * STEP3：面接実施（1回） * STEP4：採用決定 ＼＼料理人として、次のステージへ／／ 今回募集するのは、決められた料理をつくるだけの料理長候補ではありません。 季節の食材と向き合い、コースを考え、厨房をつくり、仲間を育てながら、新しいブランドの味をつくる仕事です。 「もっと料理に裁量を持ちたい」 「自分の経験を、新しい店づくりに活かしたい」 そんな想いをお持ちの方は、ぜひ一度お話ししませんか。 あなたと一緒に、銀座で長く愛される蟹料理店をつくれることを楽しみにしています。 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 800,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内