炭火焼肉店の料理長候補

仕事内容: ＼＼ココがポイント／／ ☑ 「季節や状態に応じた一番良い部位を仕入れる」肉場（厨房）を、経営として任される料理長候補 ☑ 仕入れ・カット・希少部位（カルビ／ホルモン／上ミノ／ツラミ／生センマイ）の目利きと技術が、丸ごと手に入る ☑ 月給40万〜・店長候補と同格。年収550〜600万→役員750万〜（インセンで1,000万も） ☑賞与年4回＋利益連動インセンティブ、昇給年4回。原価を1%削る技術が、そのまま評価になる ■この仕事で得られるもの ・枝肉・部位ごとの仕入れ判断、歩留まり・原価をコントロールする「肉場の経営力」 ・希少部位の整形・カット技術、和牛ユッケ・上塩タン・塊ステーキなど看板メニューを作り込む力 ・季節・状態を見て「一番良い部位」を選び、試食を重ねて品質を担保する目利き ・メニュー開発・キッチン人材の育成・教育の標準化スキル ■具体的な仕事内容 ・肉の仕入れ・発注（部位選定／枝肉・ブロックの見極め／原価設計） ・カット・整形・仕込み・焼き場のオペレーション管理 ・看板メニュー（和牛ユッケ・上塩タンの食べ比べ・塊ステーキ・みぞれ焼き・焼きしゃぶ・ホルモン各種）の品質管理と新メニュー開発 ・原価率・歩留まりの管理、ロス削減 ・キッチン/肉場スタッフの育成・教育・シフト管理 ■1日の流れ（シフト制：実働8時間） ・14:30 出社、入荷した肉の検品・状態確認、部位ごとの仕込み計画 ・15:30 カット・整形・仕込み、特製タレ・仕込み品の準備、試食での品質チェック ・16:30 朝礼で当日コース・予約数の共有、肉場の段取り指示 ・17:00 ディナー営業、焼き場・肉場の統括、提供品質の管理 ・23:00 料理L.O.、片付け、翌日発注、原価・ロスの確認 ・翌0:00 退勤 ※休憩はタイミングを見て取ります ※一例です。シフトにより変動します ■キャリアパス（年収例・大阪base） ・スタッフ 年収400万〜 ・料理長／店長 年収550〜600万 ・エリアマネージャー 年収620〜720万 ・業態役員 年収750万〜（利益連動インセンティブで1,000万も） 応募はWeb・お電話どちらでもOK。面接は1回、採用担当役員が面接（オンライン中心です。対面は大阪本社のみ、東京での対面面接はありません）。「肉の技術で、経営まで握りたい」方はぜひお話を。公式：oz-company.com

求める人材: 【応募資格】 ＜歓迎＞ 焼肉・精肉・ホルモン・和食・割烹などでのキッチン／肉場／調理経験、原価・仕入れ・メニュー開発・厨房マネジメントの経験。 ＜求める人物像＞ 手に職をつけ、技術を経営につなげたい方／後輩を育てられる方。学歴・年齢不問。※外国籍の方は就労可能な在留資格が必要です。 【こんな方を歓迎】■こんな方におすすめ ・肉の目利き・希少部位のカット技術を本気で磨きたい経験者 ・調理技術だけでなく、仕入れ・原価・メニューまで裁量を持ちたい方 ・料理長→役員と、技術を軸に年収750万〜まで上げたい方 【活かせる経験】 焼肉調理／焼肉キッチン／肉場／精肉／ミートカッター／和牛カット／ホルモン仕込み／焼鳥調理／串打ち／居酒屋キッチン／ダイニング調理／和食調理／割烹／板前／寿司職人／ラーメン調理／鉄板焼き調理／グリル調理／料理長／調理長／メニュー開発／原価管理／仕入れ／発注／厨房マネジメント／スーシェフ

月給40万円～45万円 給与: 【年収例】 ・スタッフ：年収400万円〜 ・店長・料理長：年収550〜600万円 ・エリアマネージャー：年収620〜720万円 ・業態役員：年収750万円〜（業績インセンティブで1,000万円も） ※賞与年4回＋利益連動インセンティブ／昇給年4回（3ヶ月ごと）

シフト制 勤務時間・曜日: 14:30〜翌0:00 （シフト制：実働8時間・休憩60分）

休暇・休日: 月8日休み・年間108日／有給休暇／慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ＜収入＞ ・昇給年4回 ・賞与年4回＋業績インセンティブ ・社員紹介手当17万円/人（入社時5万＋毎月1万×12） ・役職手当 ＜生活＞ ・住宅手当（店長5,000円〜／AM・業態役員は最大100,000円） ・家族手当（配偶者・子ども3,000円〜上限1万） ・交通費 ・まかない付き ・制服貸与 ・社会保険完備 ＜成長＞ ・店長・マネジメント研修 ・多業態ローテーション ・100店舗構想の新店出店機会 ・独立支援 ・永年勤続手当（1万〜最大50万） ＜文化＞ ・社員旅行 ・運動会 ・表彰 ・全身脱毛手当（無料） ・マッスル手当（提携キックボクシングジム無料） ・カップルデート手当（社内恋愛1万円/人） ・社員割引 ・社長との距離が近い社風（男女比6:4）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ＜選考の流れ＞ STEP1 ご応募（Indeedから簡単応募・履歴書は面接時にご持参） STEP2 書類確認（1〜2営業日以内に採用担当よりLINE/お電話でご連絡） STEP3 面接1回（所要60分／オンライン Zoom中心・対面をご希望の場合は大阪本社で） STEP4 内定（面接後1週間以内）→ STEP5 入社 ※面接1回のみ・履歴書のみOK・平日夜も対応／遠方の方はオンライン面接で完結できます ＜企業情報＞ 株式会社オーゼットカンパニー（OZ COMPANY）／大阪・東京で46店舗→2028年100店舗目標／焼肉(肉どうし)・居酒屋(十忠八九・おっきゃがり)・寿司(オカモ倶楽部)・焼鳥(とり藤)・カフェ等の多業態／ビジョン「飲食業界からモテる会社」・「勝ち方は100通り」／男女比6:4／公式 https://oz-company.com／勤務地：焼肉 肉どうし 北浜本店（大阪府大阪市中央区今橋2-2-11 大和今橋ビル／地下鉄堺筋線 北浜駅 2番・6番出口 徒歩2分。淀屋橋駅・なにわ橋駅からも徒歩圏・48席） 応募はWeb・お電話どちらでもOK。面接は1回、採用担当役員が面接（オンライン中心です。対面は大阪本社のみ、東京での対面面接はありません）。「肉の技術で、経営まで握りたい」方はぜひお話を。公式：oz-company.com 雇用形態: 正社員 給与: 400,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内