【2027年5月OPEN】ドッグリゾートホテルのレストランシェフ・料理長(正社員)

仕事内容: ＼ 2027年春、伊豆高原に新規OPEN！ ／ ★ 新規開業リゾートホテルの料理長募集 ★ 給与50万〜55万円／経験・スキルを評価 ★ 年間休日112日（有給休暇5日を含む） ★ メニュー開発・厨房管理・スタッフ育成を担当 ★ 新ブランドの立ち上げから携われるポジション 【仕事内容】 2027年春、静岡県伊東市・伊豆高原に開業するリゾートホテル「A Letter to Dogs Izukogen」内のレストランにて、料理長・シェフとして調理業務全般とキッチン運営を担当していただきます。 A Letter to Dogsは、犬と人が自然体で心地よく過ごせることを大切にした、新しいドッグリゾートホテルブランドです。 伊豆高原の自然に囲まれた施設には、ホテル棟やプライベートヴィラ、ドッグパーク、プール、サウナ、スパなどを備える予定です。 レストランでは、伊豆の旬食材や季節感を大切にしながら、ホテルでの滞在がより印象深いものになる料理を提供していきます。 今回は新規開業に伴う料理長の募集。 日々の調理だけでなく、料理の品質管理、厨房オペレーションの構築、スタッフ育成、メニュー改善など、レストランの食体験づくり全般をお任せします。 ■ 主な業務内容 【調理・料理品質の管理】 レストランで提供する料理の調理 食材の下処理・仕込み・盛り付け 料理の味・仕上がり・提供品質の確認 季節や食材の状態に合わせた調理方法の検討 調理工程や提供タイミングの管理 キッチン全体の料理品質の維持・改善 【メニュー開発・料理提案】 伊豆の旬食材を活かした料理の企画 季節メニューの改善・試作 食材の特徴を活かした調理方法の検討 料理の構成・盛り付け・提供方法の改善 ホテルのコンセプトに合った食体験づくり 【食材・数値管理】 食材の仕入れ・発注管理 在庫・品質・鮮度管理 食材原価の管理 食材ロス削減に向けた改善 衛生管理・厨房内の安全管理 調理器具・設備の管理 【キッチンマネジメント】 キッチンスタッフの育成・指導 スタッフの業務分担・配置調整 調理技術や品質基準の共有 キッチンオペレーションの構築・改善 チーム内の情報共有・連携 厨房全体の業務効率化 【新店舗の立ち上げ】 開業に向けた厨房体制づくり 仕込み・調理工程の設計 キッチン内の役割分担・業務フローの整備 料理品質の基準づくり サービススタッフとの連携体制の構築 開業後の営業状況に応じた改善 ■ この仕事ならではの面白さ 今回のポジションは、完成されたレストランの料理長ではなく、新しいリゾートホテルの食体験をゼロからつくる仕事です。 どんな料理を提供するのか。 どんなチームをつくるのか。 お客様にどんな時間を過ごしてほしいのか。 調理技術だけでなく、これまで培ってきたマネジメント経験や料理への考え方を活かしながら、レストランの方向性を形にしていきます。 料理を通じて、愛犬と過ごす旅の思い出をより豊かなものにできる、リゾートホテルならではのポジションです。

求める人材: 【必須条件】 ・レストラン・ホテル・飲食店などでの調理実務経験がある方 ・料理長・キッチン責任者、またはそれに準ずる経験がある方 ・食材管理・原価管理・衛生管理の実務経験がある方 ・スタッフ育成や厨房オペレーションの改善に関わった経験がある方 【活かせる経験・スキル】 ホテルレストラン・オーベルジュ・リゾート施設での勤務経験 新規開業・新店舗の立ち上げ経験 地域食材や旬食材を活かしたメニュー開発経験 料理の品質管理・厨房運営の経験 食材の仕入れ・原価管理・在庫管理の経験 キッチンスタッフの育成・チームマネジメント経験 レストランサービスチームと連携した店舗運営経験

月給50万円～55万円 給与: 月給：500,000円〜550,000円 ※想定年収：600万円〜660万円 【給与条件】 経験・スキルを考慮して決定 固定時間外勤務45時間分を給与に含む 固定時間を超えた勤務分は別途支給

シフト制 勤務時間・曜日: 【勤務形態】 シフト制（1カ月単位の変形労働時間制） 24時間3交代制 実働8時間／休憩60分 【シフト例】 早番：7:00〜16:00 遅番：13:00〜22:00 ※上記は現時点でのシフト例です。 ※開業前のため、実際の勤務時間・シフトは変更となる場合があります。

休暇・休日: ・年間休日112日 ・月9日休み（2月は8日） ・有給休暇（入社半年後に10日付与） ・特別有給休暇（入社1年後に5日付与、以降毎年5日ずつ追加付与） ・産前産後休暇・育児休暇 ・慶弔休暇 料理長としてのキャリアを築きながら、長く働ける環境づくりに取り組んでいます。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） ・交通費支給 ・昇給査定年2回（5月・11月） ・自社運営レストラン・ホテルの社員割引 ・規定時間超過分の追加給与支給 ・社員紹介制度 ・定期健康診断 ・産前産後休暇・育児休暇制度 ・慶弔休暇 ・全社総会・納会などの社内イベント

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【施設について】 2027年春、静岡県・伊豆高原に誕生する新しいドッグリゾートホテル「A Letter to Dogs Izukogen」。 犬と人が自然体で過ごせることを大切にした、新しいリゾートホテルブランドです。 ホテル棟・プライベートヴィラ・ドッグパーク・プール・サウナ・スパなどを備え、愛犬とともに過ごす特別なリゾート体験を提供していきます。 レストランでは、伊豆の旬食材や季節感を大切にしながら、ホテル滞在の思い出に残る料理を届けます。 【応募を検討されている方へ】 これまでの料理長・マネジメント経験を活かして、新しいリゾートホテルの食体験をゼロからつくれるチャンスです。 自分の料理で、お客様の旅の思い出を豊かにしたい。 新しいキッチンを立ち上げ、チームを育てたい。 自然豊かな伊豆高原で、食材や料理にじっくり向き合いたい。 そんな想いを、伊豆高原の新しいレストランで形にしてみませんか？ 少しでも気になったら、ぜひご応募ください。 ーーーーーーーーーーー この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。 応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 ーーーーーーーーーーー 雇用形態: 正社員 給与: 500,000円 - 550,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給