【月給35万円~】鮨・和食職人|江戸前鮨×和食|握り経験者歓迎

仕事内容: 【仕事内容】 「居酒屋以上、割烹未満。」をコンセプトに、江戸前鮨と和食を提供する『鮨ト和食 いちり』 仕込みから握りまで、鮨職人としての業務全般をお任せします。 ただ鮨を握るだけではありません。 株式会社doubleでは、鮨職人として技術を磨くだけでなく、自分らしい未来を選択できる環境があります。 あなたが選べるステージ ・プロフェッショナルとして技術を極める 江戸前鮨と和食、両方の技術を磨き、一流の職人を目指す。 ・ 料理長として店舗を任される 店舗運営やスタッフ育成を担い、お店の中心として活躍する。 ・社内独立制度を活用し、自分の暖簾を掲げる 独立という夢を、会社のサポートを受けながら実現する。 ・若手育成を担う存在になる 複数店舗を統括するマネージャーとして、若手職人の育成や技術継承に携わる。 15業態124店舗を展開する株式会社doubleだからこそ、一人ひとりの目標や理想に合わせて、自分らしいステージを選択できます。 経験者の方には、スキルに応じてカウンターでの握りや接客をお任せします。その先は、あなたが目指すステージに合わせて、技術を極める道、店舗を任される道、若手育成に携わる道、独立を目指す道など、自分らしいキャリアを描いていただけます。 【具体的な仕事内容】 ■ 鮮魚の仕込み（捌き・柵取り・熟成・下処理） ■ シャリ炊き・酢合わせ・温度管理 ■ 鮨（握り・巻物・軍艦）の調理 ■ 旬の食材を使用した一品料理・和食の調理 ■ カウンターでの接客・鮨の提供 ■ 食材・在庫管理・発注業務 ■ 季節メニュー・新商品の開発 ■ 若手育成・技術指導 ■ 店舗運営・改善提案 【ここで身につくこと】 ✓ 江戸前鮨と和食、両方の専門技術 ✓ カウンターでのおもてなし・接客力 ✓ メニュー開発・店舗運営のノウハウ ✓ 人材育成・マネジメントスキル 経験や技術は正当に評価し、給与へしっかり反映。 鮨職人としてどんな未来を歩むか。 その答えを一つに決める必要はありません。 株式会社doubleには、あなた自身が目指すステージを選択できる環境があります。

求める人材: 【歓迎】 こんな想いをお持ちの方を歓迎します。 ✓ 鮨または和食の調理経験をお持ちの方 ✓ 握り経験をお持ちの方 ✓ カウンターでの調理・接客経験をお持ちの方 ✓ 江戸前鮨・和食の技術をさらに磨きたい方 ✓ メニュー開発や店舗運営にも積極的に挑戦したい方 ✓ チームワークを大切にできる方 そして、こんな未来を描いている方も歓迎します。 ✓ プロフェッショナルとして技術を極めたい方 ✓ 料理長・店長として店舗を任されたい方 ✓ 若手育成や技術指導に携わりたい方 ✓ 社内独立制度を活用し、自分の店を持ちたい方 ✓ 自分らしいステージを選びながら、長く活躍したい方

月給35万円～55万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥550,000は1か月当たりの固定残業代￥85,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 ＜給与＞ 月給35万円～55万円 ※経験・能力により決定いたします ・寿司経験3年以上（握り経験者）：月給40万円～55万円 ・寿司経験2年以上：月給35万円～ ・未経験者：月給28万円～ 交通費全額支給 昇給あり（年1回） 賞与あり（年2回）※業績による 入社ボーナスあり（入社3ヶ月後支給／規定あり） 【想定年収】 ・年収420万円～660万円（経験者） 【想定年収】 ・年収660万円以上も可能（経験・役職による）

シフト制 勤務時間・曜日: 10:30〜22:00 12:00〜23:30 14:00〜翌0:30 上記どちらかの時間帯からシフト制でご勤務いただきます。 ※終電を考慮いたします

休暇・休日: 週休2日制 ※月7日休みor月8日休みの選択制です 年末年始休暇 夏季休暇 慶弔休暇 有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: * 社会保険完備 * リフレッシュ休暇(4日連続休暇取得で1万円支給) * 交通費全額支給 * 昇給あり * 昇進、昇格(年2回) * 賞与あり(実績による) * まかない有り * 子供手当 * 月間インセンティブ * 入社後研修制度 * 制服貸与 * 既婚者の場合日曜日休暇 * 入社祝い金あり 10万円(3か月目に5万円・9か月目に5万円)

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【面接地住所】 福岡市内のグループ店舗にて面接を実施いたします。 状況次第ではリモート面談となる可能性もございます。 ご応募時に、面接地もご相談ください。 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 550,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内