なだ万×銀座おのでら　江戸前鮨の寿司職人( 8月OPEN)

仕事内容 2026年８月（予定）福岡県新規出店の為、寿司職人さんを募集します。 ※機械ではなく手でシャリを握っていた方が対象です 2026年8月（予定）、博多エリア初出店となる 『廻転鮨銀座おのでら福岡店（仮）』が グランドオープンします！ 「銀座から世界へ」をコンセプトに、 鮨・天ぷらをはじめとする日本食の魅力を 国内外へ発信してきた銀座おのでら。 そのクオリティを、より多くのお客様に 気軽に楽しんでいただきたいという想いから 誕生したのが、廻転鮨 銀座おのでらです。 2021年に東京・表参道で誕生した 「廻転鮨 銀座おのでら本店」は、本格的な 江戸前鮨を身近に味わえる店舗として 多くのお客様にご愛顧いただいてきました。 その後、京都・大阪へと展開を広げ、 そして2026年8月（予定）、九州・福岡の地に 「廻転鮨 銀座おのでら 福岡店」がグランドオープンします。 今回の勤務地は、博多なだ万と同じビル。 雇用元は株式会社なだ万となります。 1830年創業、190余年にわたり日本料理の 伝統を守り続けてきた「なだ万」。 そして、世界に日本の鮨を発信してきた 「銀座おのでら」。 この2つのブランドが同じONODERA GROUPのもとでつながる今だからこそ、鮨職人として大きく成長できる環境があります。 江戸前鮨の技術を磨きたい方。 日本料理の奥深さにも触れながら、 料理人としての幅を広げたい方。 新しい店舗を、立ち上げから一緒につくっていきたい方。 福岡・博多の新しい一軒を、 私たちと一緒につくっていきませんか。 ★長く活躍できる環境 【年間休日121日／月残業30h以下】 ⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻ 鮨職人として技術を磨き続けるためには、 安心して長く働ける環境も大切です。 当社では、従業員一人ひとりの勤怠管理を徹底し、無理な働き方にならないよう会社として労働環境の整備に取り組んでいます。 年間休日は121日。 残業も月30時間以下に抑えられるよう管理しており、 仕事とプライベートのバランスを大切にしながら働くことができます。 「鮨職人として腕を磨きたい」 「でも、将来を見据えて長く続けられる職場を選びたい」 そんな方にとって、安心してキャリアを築ける環境です。 ★仕事内容 ⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻ 店舗にて、鮨職人として以下の業務を担当していただきます。 ・鮮魚の仕込み、ネタの管理 ・シャリの準備、品質管理 ・レーンでの鮨の提供 ・握り、巻物、一品料理などの調理 ・お客様への接客、料理説明 ・食材管理、衛生管理 ・オープン準備、店舗づくりへの参加 ・経験に応じた後輩指導、スタッフ育成 「廻転鮨」という業態でありながら、 提供するのは銀座おのでらで培われた本格的な江戸前鮨。 一貫一貫の品質にこだわり、お客様に 満足いただける鮨を追求していきます。 経験者の方には、 これまで培ってきた技術を活かしながら、 即戦力としてご活躍いただけます。 経験の浅い方も、意欲があれば歓迎します。 鮨の基本から、魚の扱い、仕込み、握り、 接客まで、実践を通じて学べる環境です。

求めている人材 ≪必須スキル≫ ・寿司職人としての勤務経験（業態・経験年数不問） ※ブランクのある方も相談可 ≪こんな方お待ちしています！≫ ・鮨職人としてさらに技術を磨きたい方 ・江戸前鮨を学びたい方 ・魚の仕込みや握りの経験を活かしたい方 ・日本料理や和食にも興味がある方 ・お客様の反応を感じながら仕事をしたい方 ・新店舗の立ち上げに挑戦したい方 ・チームワークを大切にできる方 ・ブランドの看板を背負う責任感を持てる方

810-0801福岡県福岡市博多区中洲2丁目3－8　FPGlinksNAKASU10階 廻転鮨 銀座おのでら 福岡店/2026年8月OPEN予定 博多エリア初出店 勤務地 【その他】 地下鉄七隈線「天神駅」より徒歩 10 分 地下鉄七隈線「櫛田神社前駅」（3 番出口）より徒歩 5 分 JR・地下鉄「博多駅」から徒歩 15 分、車で約 5 分 福岡空港から車で約 15 分 【交通手段】 交通・アクセス 地下鉄「中洲川端駅」（1 番出口）より徒歩5分

月給35万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 28万6000円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万4000円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※固定残業代は時間外労働の有無にかかわらず、30時間分の時間外労働手当として支給。 ※固定残業時間、固定残業金額は提示給与により変動いたします。 ※最終的な給与額は面接にて経験等を考慮しご相談させていただきます。

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日

休日休暇 ■年間休日121日 ■シフト制、月9～11日休み ※年により月の公休数は変わる可能性がございます。 ■年末年始休暇 ■産前・産後休暇 ■育児休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■昇給年1回 ■退職金制度 ■産休・育休制度（取得実績あり ■有給・慶弔・特別休暇 ■女性管理職登用実績多数あり ■海外勤務可 ■資格取得支援制度 ■各種社会保険完備 など

試用期間あり 試用・研修期間：12ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 夕方
• 退職金あり
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 女性が活躍中
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上