和食調理スタッフ|懐石料理店

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 【ここがポイント！】 ✅ 旬の食材を活かす本格和食懐石に携われる ✅ 和食の基礎から懐石ならではの技法まで幅広く習得 ✅ 年収360万円～790万円！賞与・インセンティブあり ✅ 年間休日110日・週休2日制でメリハリをつけて働ける ✅ メニュー開発や将来的な料理長などキャリアアップも可能 【仕事内容】 和食懐石を中心に、四季折々の食材を丁寧に仕立てる店舗で、調理・キッチン業務全般をお任せします。 食材の下処理や仕込みから、出汁・焼き場・揚げ場・煮方、盛り付け、コース料理の準備まで幅広く担当。経験やスキルに応じて徐々に担当範囲を広げていきます。 伝統的な和食の技法を大切にしながら、創意工夫を活かしたメニューづくりにも挑戦できる環境です。 意欲や実力次第では、メニュー開発への参加も可能。料理人として技術の幅を広げたい方にぴったりの仕事です。 ＜主な業務＞ ・食材の受け入れ、状態確認 ・食材の下処理、仕込み ・出汁の仕込み、各種調理 ・焼き場、揚げ場、煮方などの調理業務 ・コース料理の準備、盛り付け ・在庫管理、仕入れ補助 ・ホールスタッフとの提供タイミングの調整 ・メニュー開発、料理の改善提案 ※経験やスキルに応じて担当業務を決定します。経験の浅い方は先輩スタッフがサポートします。 【1日の流れ】 ・10:00 出勤・仕込み、食材の準備 ・11:00 出汁・各ポジションの仕込み ・12:00 ランチ営業・調理、盛り付け ・14:00 休憩・営業準備 ・16:00 ディナー営業に向けた仕込み ・17:00 ディナー営業・調理、盛り付け ・21:30 片付け・翌日の準備 ・22:00 退勤 ※店舗やシフト、営業状況により時間・流れは異なります。 【入社後の流れ】 まずは店舗のメニュー構成や仕事の流れ、衛生管理など基本的な業務から覚えていただきます。 先輩スタッフのサポートを受けながら、仕込みや盛り付けなどできる業務からスタート。 経験や習熟度に応じて、焼き場・揚げ場・煮方など担当範囲を広げていきます。 将来的には、メニュー開発や後輩の育成、店舗運営などにも挑戦可能。料理長など、さらなるキャリアアップも目指せます。

求めている人材 【必須条件】 ・基本的な包丁技術をお持ちの方 ・調理の基本的な流れを理解している方 ・食材を丁寧に扱える方 ・チームで協力して仕事に取り組める方 【歓迎条件】 ・和食、懐石料理の調理経験 ・飲食店でのキッチン経験 ・焼き場、揚げ場、煮方などの経験 ・メニュー開発や料理長を目指している方 【求める人物像】 ・和食の技術をさらに高めたい方 ・季節感や素材を大切にした料理をつくりたい方 ・新しい料理や技法にも積極的に挑戦できる方 ・周囲とコミュニケーションを取りながら働ける方

年俸360万円～790万円 給与詳細 基本給：年俸 360万円 〜 790万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 年収：360万円～790万円 ・賞与あり ・売上に応じたインセンティブ制度あり ・役職手当、資格手当あり ・交通費全額支給 ※経験・能力・前職給与などを考慮して決定します。 ※給与・待遇は配属店舗・役職などにより異なる場合があります。 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 【年収例】 ・1年目：年収360万円～450万円 ・3年目：年収450万円～600万円 ・5年目：年収600万円～790万円 ※経験・スキル・役職・評価・業績などを考慮して決定します。 ※賞与・各種手当を含む想定です。

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 10:00～22:00の間でシフト制 ※休憩あり ※店舗・シフトにより勤務時間は異なる場合があります。

休日休暇 ・年間休日110日 ・週休2日制（月7～8日休み） ・シフト制・定休日あり ・有給休暇 ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・各種社会保険完備 ・厚生年金 ・健康保険 ・雇用保険 ・労災保険 ・賞与あり ・昇給制度あり ・交通費全額支給 ・インセンティブ制度 ・役職手当 ・資格手当 ・制服貸与 ・教育・研修制度 ・キャリアアップ制度

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 経験不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• 食費補助あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 面接1回
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし