店長・店長候補|2026年4月オープン店舗

仕事内容: 2026年4月オープンの高級寿司店で、仕込み・調理・寿司の握りを中心に、店舗づくりにも関われるポジションです。 客単価3〜4万円、8席カウンターのみの完全予約制店舗で、一貫一貫にこだわった寿司を提供します。既製品は使用せず、仕込みから調理まで一から学べる本格的な環境です。 寿司店や和食店での経験を活かしながら、技術をさらに磨きたい方、将来的に店長・独立・海外勤務などを目指したい方に向いています。 ＜主な業務＞ ・寿司の仕込み、握り ・一品料理の調理、盛り付け ・食材管理、在庫管理 ・カウンターでの接客 ・オープニング店舗の運営サポート ・スタッフ育成、シフト管理 ・売上管理、店舗オペレーション改善 【1日の流れ】 ・出勤、仕込み準備 ・魚や食材の下処理 ・一品料理や寿司の準備 ・営業開始、カウンターでの調理・接客 ・片付け、翌日の仕込み確認 ・シフトや店舗運営の確認 【入社後の流れ】 入社後は、まず店舗の流れや仕込み、調理工程を覚えるところからスタートします。 経験やスキルに応じて、寿司の握りや一品料理、カウンター接客をお任せします。 慣れてきたら、スタッフ育成・シフト管理・売上管理など店舗運営にも関わっていただきます。 将来的には、店長として店舗全体を任される道や、独立・海外店舗への挑戦も目指せる環境です。

求める人材: 【必須条件】 ・寿司店または和食店での調理経験がある方 ・寿司職人として技術を磨きたい方 ・向上心を持って仕事に取り組める方 ・店舗運営やマネジメントに興味がある方 【歓迎条件】 ・寿司職人としての実務経験がある方 ・高級寿司店、割烹、和食店での勤務経験がある方 ・店長、副店長などのマネジメント経験がある方 ・スタッフ育成や店舗運営に携わった経験がある方 ・将来自分のお店を持ちたい方 ・海外勤務に興味がある方 ・英語などの語学スキルを活かしたい方 【求める人物像】 ・寿司や和食の技術をさらに高めたい方 ・新しいお店づくりに前向きに関わりたい方 ・調理だけでなく、経営や店舗運営も学びたい方 ・将来、店長や独立を目指したい方 ・少人数の環境で、裁量を持って働きたい方

木屋町通仏光寺上る天王町156 京都 与兵衛 勤務地: 〒600-8013 京都府京都市下京区木屋町通仏光寺上る天王町156−3 【交通手段】 アクセス: 祇園四条駅出口1から徒歩約4分

月給50万円～80万円 給与: 月給50万円〜80万円 ※経験・能力を考慮 ・昇給あり（随時） ・インセンティブあり ・賞与あり（2年目〜）

シフト制 勤務時間・曜日: シフト制（11時間勤務/日・休憩あり） ①10：00～21：00 ②13：00～23：00 シフト制・休憩あり ※勤務時間は相談に応じます。

休暇・休日: 月6〜8日休み 休みは自由に調整可能 例 ・連休取得 ・6連休取得 なども可能です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・昇給あり ・賞与あり ・まかないあり ・制服貸与 ・独立支援制度 ・海外研修制度 ・終電考慮

試用期間なし

その他: 応募 ↓ 面接＋体験入店 ↓ 採用 ※WEB面接可能 雇用形態: 正社員 給与: 500,000円 - 800,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

• シフト自由
• 即日勤務OK