シェフ・料理長(イタリアン)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、イタリアンシェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人 ■ この仕事のポイント ━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅ 2027年3月OPENのオープニング募集 ✅ 月給34万円～／年間休日111日 ✅ メニュー開発・レシピ改良から携われる ✅ 店舗の味・品質基準をつくる料理長ポジション ✅ 厨房オペレーションの構築・改善にも参加 ✅ 将来は統括料理長・商品開発・新店立ち上げへ ■ 仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 「調理するだけではなく、 自分の経験をメニューや店づくりにも活かしたい」 そんな方にお任せしたい、 新店舗の料理長ポジションです。 2027年3月、玉川高島屋S・Cにオープンする 「Focacceria BANCA」で、 パスタや肉料理などの トラットリアメニューを中心に、 厨房全体をお任せします。 今回はオープニング募集。 日々の調理だけでなく、 メニュー開発やレシピ整備、 厨房オペレーションづくり、 スタッフ育成まで、 開業準備の段階から携われます。 【具体的には】 ・パスタ、肉料理を中心とした調理、提供 ・仕込み、盛り付け ・食材の品質管理 ・仕入れ、発注、在庫管理 ・メニューの企画、開発、改良 ・レシピ、料理の品質基準の整備 ・原価、ロス管理 ・厨房オペレーションの構築、効率化 ・キッチンスタッフのシフト、勤怠管理 ・スタッフの指導、育成 ・パティシエ、ホールスタッフとの連携 ・開業準備、オペレーションづくり ■ “料理する”だけでなく、店の味をつくる ━━━━━━━━━━━━━━━━ 今回お任せするのは、 決められたメニューを調理するだけの ポジションではありません。 メニューの企画・開発から、 レシピや品質基準、 厨房のオペレーションまで、 料理長として店舗の「味」を つくっていくことができます。 これまで培ってきた調理経験を活かしながら、 メニュー開発やスタッフ育成、 厨房全体のマネジメントへ 仕事の幅を広げられる環境です。 ■ Focacceria BANCAについて ━━━━━━━━━━━━━━━━ テーマは、 フォカッチャとソースを楽しむ イタリアの食文化「スカルペッタ」。 主役は、店内で焼き上げるフォカッチャです。 このお店では、 パンは料理の“添え物”ではありません。 フォカッチャがあるからソースがおいしくなり、 料理があるからフォカッチャがもっとおいしくなる。 「パンから始まる一皿の完成」を大切に、 素材や調理法と向き合った シンプルで本質的な料理を届けます。 本格的だけれど堅苦しくない。 カジュアルだけれど、きちんと上質。 料理・パン・空間・サービスを通して、 日常の中で気軽に楽しめる “本物のイタリア時間”をつくるお店です。 ■ キャリアアップ ━━━━━━━━━━━━━━━━ 経験や実績、本人の希望に応じて、 ブランドの統括料理長や商品開発、 新店舗の立ち上げなど、 さらに幅広いポジションへ挑戦できます。 当社が運営する他ブランドで経験を積み、 複数店舗のマネジメントや 新たな業態開発に携わる機会もあります。 料理人としての専門性だけでなく、 商品・店舗・ブランドづくりへ キャリアを広げていける環境です。 ■ 会社について ━━━━━━━━━━━━━━━━ 株式会社イートクリエーターは、 創業から7年間で35店舗を展開。 カフェ・レストラン・パティスリーなど、 多様な業態を企画・運営しています。 スタッフのアイデアや挑戦を大切にし、 現場のメンバーが主体となって ブランドを育てていく会社です。

求めている人材 【必須】 ・イタリアンなど洋食レストランでの調理経験 ・パスタや肉料理など幅広い調理に対応できる方 ・定年が60歳のため、60歳未満の方を募集（例外事由1号） 【こんな方におすすめです】 ・これまでの調理経験を、新店立ち上げで活かしたい方 ・調理だけでなく、メニュー開発にも携わりたい方 ・自分たちで店の味や品質基準をつくっていきたい方 ・厨房オペレーションの改善や仕組みづくりに興味がある方 ・スタッフ育成やチームづくりにも携わりたい方 ・ホールやパティシエと連携し、店舗全体を育てたい方 ・将来は統括料理長や商品開発にも挑戦したい方 【こんな経験も活かせます】 ・料理長、シェフとしての勤務経験 ・メニュー、レシピ開発 ・原価、ロス管理 ・スタッフ指導、育成 ・厨房オペレーションの改善 ・新店舗の立ち上げ ・百貨店、商業施設内での調理、マネジメント 年齢の条件と理由：あり（「定年60歳のため、60歳未満の方を募集（例外事由1号）」）

月給34万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 27万9420円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万580円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※前職の給与を考慮致します ※時間外手当あり ※深夜手当あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 8:00～21:00の間でシフト制 ・実働8時間／休憩1時間 ※店舗の営業時間は10:00～20:00を予定 ※詳細は面談時にご説明します

休日休暇 ・年間休日111日（年末年始休暇を含む） ・シフト制、月8～9日休み ・年次有給休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・交通費支給（月2.3万円まで） ・時間外手当（固定残業時間の超過分） ・深夜手当（22:00以降） ・ベビーシッター補助制度 ・社割あり（一部対象外あり） ・制服貸与（エプロンなど） ・社員寮あり（面接通過時に詳細をお伝えいたします）

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 介護休暇あり
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 午前
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• ブランクOK
• 育休あり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 駅近5分以内
• 社割あり
• ノルマなし