ミシュラン掲載店の寿司職人

仕事内容: 経験を活かし、次のステージへ。 ──────────────────── ＼調理経験者歓迎！／ ミシュラン掲載の名店「鮨 神楽（かぐら）」で、 板前・店長候補を限定1名採用します! ──────────────────── 自分の店を持ちたい方や技術を極めたい方に最適です。 「今の店では、もう新しく学べることが少ない…」 「実力は認められているのに、任される役割が増えない」 「いずれは自分の店を持ちたい／店長として店を任されたい」 「一流の名店で、通用する技術と店舗運営を身につけたい」 そんな想いをお持ちの、 飲食店での調理経験4〜5年以上の方のための求人です。 私たち鮨 神楽（かぐら）で、 板前として腕を振るいながら、 店長候補・店長への道を歩みませんか。 ＼❖ ポイントをサクっと紹介！／ ✅ 開店3年目でミシュラン掲載。一流の名店が職場 ✅ 板前スタート。あなたの経験を即戦力として活かせる ✅ 板前→店長候補→店長へ。早期に店舗運営を任せます ✅ 料理と接客の二刀流。『カウンター店の運営スキルが』身につく ✅ 店舗展開もしていきます。希望すれば新店の店長ポジションも狙えます！ ◤￣￣￣￣￣￣￣￣ ❖ どんなお仕事？ 私ども「鮨 神楽（すし かぐら）」は、 新橋の裏路地にあるカウンター9席・完全予約制の高級寿司店です。 あなたには、寿司職人（板前）として「調理と接客全般」をお任せします。 これまでのご経験を活かし、 即戦力として現場を担っていただきながら、 将来は店長候補→店長として、 店舗運営まで担っていただくポジションです。 ※店主の望月は「銀座久兵衛」で長年修業を積んだ実力者。一流の技術と店舗運営を間近で学べます。 ◤￣￣￣￣￣￣￣￣ ❖ 具体的な仕事内容（板前） ✅ 調理全般（仕込み〜握り） ✅ カウンターでの接客・おもてなし ✅ バックヤード業務 ✅ 後輩の育成　など ➤ 店長候補へ昇格後は、 仕入れや原価管理、 メニュー開発なども担っていただきます。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏ ❖ ある1日の流れ(平日) 10:00｜出勤／野菜の仕込み、営業準備 11:00～14:30｜魚の仕込み 14:30～｜休憩 17:00～18:00｜ディナー営業準備　 18:00～22:30｜ディナー営業 22:30｜営業終了 23:00｜片付け、帰宅 ※営業状況に応じ、臨機応変に対応します。 ※土曜日のみランチ営業を行っております。 店長候補に昇格後は、メインのランチ担当として腕を振るっていただく予定です。 ┏━━━━━━━━━━━━┓ ❖ 当店でのキャリアイメージ ┗━━━━━━━━━━━━┛ [1] 板前（今回の募集ポジション） [2] 店長候補 [3] 店長 まずは板前スタートで、早期に店長候補→店長を目指せます。 ご経験によって半年以内で、店長候補へ昇格が可能です。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏ ＼店長自ら考案！／ ❖ 入社から店長候補→店長になるまでのロードマップ ✅ 1か月目 まずは、お店の流れを覚えてください。 先輩と一緒に行動して1日の流れを掴んでいただきます。 営業準備では、おしぼりの巻き直しやドリンクの補充を担当してもらいます。 営業中は、洗い物やドリンクの準備、簡単な接客をお願いします。また、包丁作業では、魚の仕込みを比較的簡単なものから始めていただきます。 ✅ 3か月目 業務に慣れてきたら、カウンター業務の習得に移ります。 仕込み作業や、ランチ営業に向けてにぎりの練習を開始します。 ✅ 6か月目：メインのランチ担当に就任（店長候補） メインの板前としてカウンターに立ち、お昼の営業を仕切っていただきます。 また、平日は店主の横に立ち、お客様の前での接客補助を習得していきます。 ✅ 1年目：ディナー担当に就任 すべての仕事が一周するので、ディナー担当に就任。 そこで認められれば、次のステップも見えてきます。 ✅ 2~3年目：店長へ就任 店舗運営の中核として、お店を任せられる存在へ。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏ ＼あなたに目指してほしい店長は、こんな仕事をするポジションです。／ ✅ 料理提供の総責任者 店内で提供されるすべての料理の品質とサービスの責任を負います。 ✅ お客様の状況把握と指示出し お客様の状況を常に把握して、スタッフに適切な指示を出します。 ✅ メニュー構成と原価管理 お店のメニューは、季節ごとに大きく変更します。メニューの見直しは毎月行い、人気のあるものは最大3か月継続することもあります。 ※上記はイメージです。 あなたの成長に合わせて、より高度な仕込みや接客を体得していただきます。接客ノウハウや所作は、店主の望月から直接学び、良いものはどんどん取り入れてください。 お客様の表情やしぐさなど、「すべてが貴重な情報」です。 細部まで見逃さず、最適なおもてなしができるようにしっかり指導していくので、ぜひ、ついてきてください。 ┏━━━━━━━━━━━┓ ❖ 神楽で身につく6大スキル ┗━━━━━━━━━━━┛ [1] ミシュラン掲載のメニュー構成　 開店3年目でミシュランに掲載されているため、一流のメニュー構成を学ぶことができます。 [2] 板前全般のスキル　 板前として必要な全般的な技術を身につけることができます。 [3] 場の雰囲気づくり お客様に気持ちよく食事を楽しんでいただく雰囲気づくりの仕方を身につけることができます。 [4] 原価管理　 原価管理のスキルを学び、経営視点を養うことができます。 [5] 旬の魚の扱い　 旬の魚をさばく技術や、季節ごとの食材の知識が自然と身につきます。 [6] 接客技術 評判の良い接客スキルを学び、お客様とのコミュニケーション能力を向上させることができます。 ➤これらを極めれば、ミシュランに通用するレベルで店舗運営ができるようになります。 あなたのすぐ近くで、店主の仕事が見られるだけでも、正直、価値があります。 人が育ったら店舗を増やしていくスタイルなので、次の募集は少し先になります。 ぜひ、この機会を逃さず、一流の仲間入りをしてください。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏ ＼➽ 比べてみてください! 他のすし店とどう違う!?／ 仕事内容をご覧いただいて 「一般的な寿司屋や和食店と何が違うの？」 と思った方もいらっしゃると思います。 一般的なお店だとしたら 「毎日、同じ仕込みばかりで飽きる」 「職人としてのスキルアップに限界を感じる」 「店舗が増えなかったり、上がつまっているので、昇進の機会が少ない。賃金も上がらず、将来が不安」 などが、きっと心配になりますよね。 でも、私たち鮨 神楽でなら、そんな心配はさせません。 神楽のおもてなしを広めるために、私たちは、人を育ててから着実に店舗を増やしていきます。人がいなくて募集しているわけではないのです。 店舗が増えれば、新しい店長のポジションが生まれます。 私たちはそんなチャレンジを、どんどんしていきます。 3年でミシュランに掲載された事実が、その証拠です。職人として成長しながら、あなたの技術と情熱を思いきり発揮してもらえるステージがここにあります。 また、収入面も気にする方もいるでしょう。実際、他の店舗と比べても賃金水準も平均以上ですから、将来に不安を感じることは少ないはずです。 せっかく目にとめていただいたので、まずはご応募の上、見に来てください。 いますぐ採用するのは1席だけです。 ────────────────

求める人材: ❖ 応募資格（必須） ・業態にかかわらず、飲食店での調理経験が4〜5年以上ある方 └ 寿司屋でのご経験がある方は優遇いたします。 └ 寿司職人としての経験は不問です。 ・ご自身の包丁をお持ちか、すぐに買うことが可能な方 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ ❖ このような方を歓迎！ ・寿司職人として腕を磨きたい方 ・板前としての技術や知識を本気で身につけたいと思っている方 ・お客様を楽しませることにやりがいを感じる方 ・自分のお店を持ちたい方 ・店舗運営を学びたい方 ・調理師の資格をお持ちの方 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ ❖ 応募しやすい条件も揃っています♪ ・学歴不問 ・無資格OK ・ブランクOK ・新卒歓迎 ・個人経営 ・中途入社率50%以上 ・20代、30代活躍中 ・即日勤務OK

月給40万円以上 給与: 固定残業代あり：月給 ￥400,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥107,150（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 ❖ 月給：40万円～ ※経験・能力により変動あり ※月給には基本給と固定残業代40時間分が含まれます。 《40万円の内訳》 基本給（292,850円）＋固定残業代（107,150円） ※固定残業時間を超過した場合は、法定通り【超過分を別途全額支給】いたします。 #業績賞与：別途支給 #昇給あり（昨年実績：＋月1万円〜3万円） #交通費支給（全額支給） ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ ❖ 初年度想定年収：480万円＋業績賞与 ※月給40万円×12ヶ月で算出した想定年収です。 ※業績賞与は別途支給いたします。

固定時間制 勤務時間・曜日: ・10:00～23:00（内シフトにより決定） ・勤務曜日：月~土（内シフトにより決定） ・休憩時間：2時間 ※営業状況に応じ、臨機応変に対応します。

休暇・休日: ・日祝休み（定休日） ・月8日休み ※今後、お客様の増加や店舗の拡大などにより、定休日がなくなる可能性がございます。その際には、完全シフト制で休日を決定いたしますのでご了承ください。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏ ❖ 休暇制度 ・有給休暇（法定通り） ・GW休暇（5日） ・夏季休暇（5日） ・冬季休暇（6日）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ❖ 待遇・福利厚生 ・賄いあり ・随時店主から差し入れあり ・制服貸与 ・上京サポートあり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ＼まずはお気軽にご応募ください／ ❖ 応募後の流れ [1] 応募（書類選考なし） [2] 面接 [3] 内定・採用 たくさんの方とお話したいと思っていますので、 少しでも興味をお持ちいただいた方や、 「自分でもできるかな」とご心配な方も、 まずはお気軽にご応募ください。 また、どんな雰囲気かを知りたい方のために、 カジュアル面談も実施しております。 店主がざっくばらんにお話しますので、 是非、見にいらしてくださいね。 ※店舗見学をご希望される方も、まずはご応募ください。 ──────────────── 鮨 神楽 〒105-0004 東京都港区新橋3-2-3 千代川ビル1階C ➽お電話での受付はこちら TEL:03-6206-1154 採用担当:望月（もちづき） 「indeedを見て」とお伝えいただくとスムーズです。 ※電話ボタンよりご応募ください。 ──────────────── 雇用形態: 正社員 給与: 400,000円 (月給) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間20分

• 即日勤務OK
• 交通費支給
• 駅近5分以内