創作和食店の料理長

仕事内容 ＜PR本文＞ １，《創業1927年》約100年の歴史を誇る老舗和食店「与太呂」で料理長を募集！ ２，《月給34万円〜51万円＋賞与年2回》これまで培ってきた調理経験・マネジメント経験をしっかり評価！ ３，《40代・50代も歓迎》年齢や社歴に関係なく、経験を活かして次のキャリアを目指せる環境です！ ４，《月8日休み・深夜営業なし》老舗ならではの安定基盤のもと、腰を据えて長く活躍できます！ ５，《料理長のその先へ》メニュー開発や店舗運営にも携われ、将来的には東京・海外への出店など新たな挑戦に関わるチャンスも！ ＜仕事内容＞ 1927年創業、約100年にわたり受け継がれてきた味と技を守り続ける老舗和食店「与太呂」にて、料理長候補として調理業務から店舗運営まで幅広くお任せします。 天ぷらをはじめとした和食の調理はもちろん、食材の仕入れ・品質管理、メニュー開発、スタッフ育成、売上・原価管理など、料理長としてお店づくり全体に携われるポジションです。 伝統を大切にする一方で、与太呂は新しい発想や挑戦も歓迎しています！ 「こんな料理を提供してみたい」 「旬の食材を活かした新しい一皿を考えたい」 「より良い店舗づくりに挑戦したい」そんな経験者ならではのアイデアを、ぜひ与太呂で活かしてください！ ▽詳細▽ ・食材の仕込み、下処理 ・盛り付け ・天ぷらを中心とした調理業務 ・食材の選定、仕入れ ・発注、在庫、品質管理 ・旬の食材を活かしたメニュー開発 ・毎月開催する試食会への参加 ・スタッフの育成、マネジメント ・売上、原価管理 ・店舗運営に関する改善提案など 入社後は、店舗の仕事の流れや与太呂が大切にしてきた考え方を知っていただくところからスタート。これまでの経験やスキルに応じて、料理長として調理場をまとめながら、店舗運営や人材育成などにも活躍の幅を広げていただきます！ ＜おすすめポイント＞ ■創業約100年。受け継がれてきた「本物の技」を次の時代へ！ 与太呂は1927年、大阪・難波新地で創業しました。 以来、天ぷらをはじめとする和食と真摯に向き合い、約100年にわたり多くのお客様に親しまれてきました。 食材は一つひとつ厳選し、天ぷらの揚げ油には最高級の綿実油を使用。 食材ごとに火入れや揚げ時間を見極め、その素材が持つ旨み・香り・食感を最大限に引き出します。 長年受け継がれてきた職人技に触れながら、自身の経験を活かし、料理人としてさらに腕を磨ける環境です。 ■経験を「調理だけ」で終わらせない！ 料理長候補として、調理だけでなくメニュー開発や食材の仕入れ、スタッフ育成、売上・原価管理など、店舗運営にも幅広く携わっていただきます。 毎月開催する試食会では、旬の食材を使った新メニューの提案も可能。 年齢や社歴に関係なく、「こんな料理を提供したい」「もっと良いお店にしたい」という意見やアイデアを歓迎しています。 料理人として培ってきた経験を活かしながら、マネジメントや店舗運営まで身につけられる環境です。 ■老舗の安定感と、新しい挑戦が共存する会社！ 約100年の歴史を持つ与太呂ですが、伝統を守るだけの会社ではありません。 高品質な食材の追求やサービスの向上、新しい料理・店舗づくりにも積極的に取り組み、ミシュランの星獲得をはじめ、さらなるブランド価値の向上を目指しています。 今後は東京や海外への出店も視野に入れ、与太呂の味とおもてなしをより多くのお客様へ届けていく方針です。これまでの経験を活かしながら、新しい挑戦にも関わっていきたい方にぴったりの環境です！ ■「また与太呂で働きたい」と戻ってくるスタッフも！ 現在活躍している店舗責任者の中には、一度与太呂を離れ、他社や別業態を経験した後に再入社したスタッフもいます。 長く働ける安定した環境はもちろん、スタッフ同士の人間関係や、新しい挑戦を後押しする風土も与太呂の魅力。歴史ある老舗だからこその安心感と、経験者の意見を尊重する柔軟さを両立しています！ ■40代・50代も歓迎！これまでのキャリアを次のステージへ！ 今回の募集では、調理業務の正社員経験が3年以上ある方を募集しています。 特に和食・日本料理・天ぷらなどの経験や、料理長・副料理長・リーダーとしてのマネジメント経験をお持ちの方は大歓迎です。 「これまでの経験を活かして料理長として活躍したい」 「伝統ある店で、さらに技術を磨きたい」 「調理だけでなく、店舗運営や人材育成にも挑戦したい」 そんな方をお待ちしています！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【株式会社与太呂について】 与太呂は1927年、大阪・難波新地で創業。 約100年にわたり、天ぷらをはじめとする日本料理と向き合い、関西を中心に多くのお客様から愛されてきました。 私たちが大切にしている企業理念は、 「食を通じ、人を輝かせ、温かい幸せの和を拡げる」。 一皿一皿に想いを込め、受け継がれてきた伝統の技とおもてなしの心で、お客様に感動を届けることを目指しています。 一方で、長い歴史の上にあぐらをかくことはありません。 時代の変化に合わせて新しい発想や取り組みを積極的に取り入れ、さらなるブランド価値の向上に挑戦しています。 そして、与太呂が大切にしているのは、お客様だけでなく「働く人」も輝ける会社であること。 料理の技術はもちろん、人材育成や店舗運営を通して人としても成長できる環境をつくり、意欲あるスタッフの挑戦を応援しています。 約100年受け継いできた伝統を守りながら、東京・海外への展開も見据える与太呂。 これまで培ってきた経験を活かし、私たちと一緒に「次の100年」をつくっていきませんか。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ Hit Role株式会社（Hit Role inc.）が仲介する株式会社与太呂 与太呂 梅田店の求人の紹介案件です。

求める人材/能力 【必須条件】 ■調理業務の正社員経験が3年以上ある方 ■和食調理の経験者は特に歓迎します ■学歴不問 【こんな方は大歓迎！】 ■日本料理店に入社し、若手が活躍できる環境で力をつけたい方 ■将来は独立や海外での挑戦を目指している方 ■料理スキルを磨きたいと思っている方 ■チャレンジ精神がある方 ■将来は独立や海外を視野に入れている方 それぞれの想いを胸にチャレンジできる環境を整えています！

月給34万円～51万円 給与 月給340000円〜510000円 ※スキル・経験によりさらに優遇します。 【想定年収】 480〜710万円 【各種手当】 ◇昇給（年1回） └全社員の平均昇給額は約1万円！ ◇賞与（年2回/7月・12月） └1回あたり月給1ヶ月分相当 ◇深夜勤務手当 ◇冬季特別手当 ・12/31：2千円 ・1/1：4千円 ・1/2：2千円 ・1/3：2千円 ◇通勤手当（上限なし／3ヶ月分の定期代を振り込み） ◇役職手当 ◇資格手当

シフト制 勤務時間 9:00〜22:30 ＊週平均40時間内の変形労働時間制 ＊月平均所定労働時間：170時間 ＊休憩あり ＊上記時間内でシフト制 ＊終電考慮あり ＜シフト例＞ ・9:00～18:00 ・10:00～19:00 ・11:00～20:00 ・12:00～21:00 ・13:30～22:30 【営業時間（完全予約制）】 [ランチ] 11：30〜14：30（L.O13：00） [ディナー] 18：00〜21：30（L.O20：00）

休日・休暇 ◇月6日休み（シフト制） ◇有給休暇 ◇慶弔休暇 ◇産休・育休 子どもの学校行事やご自身のライフイベントの際には土日休みや連休の取得も相談可能です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 ◇賞与（年2回/7月・12月） ◇深夜勤務手当 ◇冬季特別手当 ◇通勤手当 ◇役職手当 ◇資格手当 ◇社会保険完備 ◇制服貸与 ◇食事補助

試用期間なし

雇用形態 正社員