創業170年以上の高級老舗料亭|和食|料理長|

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ✅年収660万〜715万円 ✅寮あり（寮費自己負担あり・応相談） ✅経験を活かせる環境 ✅年間休日120日 【✨具体的な仕事内容】 ✅創業170年以上・京都を代表する老舗料亭で技術を磨く ✅料理長候補・現場責任者ポジション ✅国内外VIP対応・本格京料理・茶懐石の経験が積める ー 【✨働く環境】 「料理長として、技術も文化も継承する。」 会席料理・茶懐石・婚礼料理・特別催事など、多彩な料理を通して京都文化を国内外へ発信する舞台です。国内外ゲスト対応あります。 【✨お仕事内容】 ・仕込み、調理、盛り付けなど調理業務全般 ・料理長補佐および厨房オペレーション管理 ・料理品質、提供スピードの管理 ・若手料理人の育成、技術指導 ・食材発注、在庫管理、原価管理 ・衛生管理、安全管理 ・シフト調整、人員管理 料理人としての技術だけではなく、店舗運営・人材育成・商品企画まで関われる環境です。 【✨料理について（例）】 本店では、旬の食材を軸にした本格京料理を提供しています。 〈特別膳 33,000円（予約制）〉 ・蒸し鮑、烏賊、白アスパラ、美味出汁ジュレ ・鯛、煮穴子、粽寿司 ・毛蟹糝薯、焼目長芋、新生姜 ・鰹、鳥貝 ・蓴菜酢、蛸柔煮、松風焼き ・丸茄子霙煮、雲丹 ・稚鮎蓼味噌焼き ・鰻 花山椒鍋 ・釜炊き御飯 ・和牛フィレ 万願寺 ・京の香物・季節の甘味 など 一皿ごとの技術はもちろん、流れ・温度・器選定まで含めた総合力が求められます。 老舗だから保守的なのではなく、伝統を守りながら新しい価値も取り入れていく環境です。 “高級店で働いた経験”ではなく、“文化を届ける料理人になった経験”が残る職場です。 【勤務地】 京都府京都市

求めている人材 ＜必須＞ 【必須】 ・和食／日本料理の調理経験 ・懐石料理における一通りの持ち場経験 【歓迎】 ・料理長、副料理長経験 ・原価管理経験 ・若手育成経験 ・メニュー開発経験

年俸660万円～715万円 給与詳細 基本給：年俸 660万円 〜 715万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【年収】660万〜715万円 ※経験・前職等を考慮し決定します

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり170時間 変形労働時間制（1ヶ月単位・総労働時間170時間）

休日休暇 シフト制 ◇1年単位の変形労働時間制 （年間平均労働時間：1960時間） ・1日実働8時間 ・休憩2時間 ・年間休日120日 ・年次有給休暇 （入社半年後10日付与／最大20日） ・オンボーディングサポート休暇 （入社時5日付与） ・退職金制度（勤続2年以上） ・定期健康診断 ・制服貸与 ・社員割引制度 ・資格取得支援制度 ・バースデープレゼント制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■社会保険完備 ・昇給年2回（業績・評価による） ・賞与年2回（業績・評価による） ※経験・スキルを考慮の上、決定いたします。

試用期間なし

[SJD] この求人は職業紹介事業者による紹介案件です。応募情報は職業紹介事業者に送信されます。 【職業紹介事業者】 会社名：採用商店株式会社 所在地：福岡県福岡市中央区舞鶴2丁目1-20 【紹介先企業】 会社名：京都を代表する老舗料亭 所在地：京都府京都市

• 賞与あり
• 固定給25万円以上