炭火焼肉店の料理長候補

仕事内容: ＼＼ここがポイント／／ 『焼肉冷麺 ういしろ』の味の核を担う料理長候補。雌牛中心の和牛を肉師が厳選し、極厚テールや約10種のタレで“白米に合う焼肉”を完成させる——その仕込みから原価まで、肉場の経営を背負うポジションです。店長候補と同格の幹部です。 ■この仕事で得られるもの ・肉のカット・希少部位・仕入れ・冷麺づくりまで一貫して握る技術と裁量 ・原価設計・歩留まり管理という“肉場の経営”スキル ・料理長→AM→業態役員（770万〜、インセンで1,000万も）への道 ■具体的な仕事内容 ・和牛（雌牛中心）の仕入れ・部位ごとのカットと歩留まり管理 ・極厚テール、上タン、ハラミ、ツラミ、ホルモン14種の仕込み ・4種の自家製洗いタレ、黄身ダレ、合わせにんにく醤油の調合管理 ・自家製スープの冷麺5種（冷麺/ビビン麺/激辛/すだち/梅）の品質管理 ・原価（FL）管理、メニュー改廃、仕込み体制とキッチンスタッフ育成 ■1日の流れ（シフト制：実働8時間） 14:00 出社・入荷検品、枝肉/部位の状態確認 14:30 カット・仕込み、タレ・冷麺スープ仕込み 17:00〜18:00 オープン、肉場の指揮 22:00 ピークアウト、翌日の仕込み計画 24:00〜25:00 クローズ、原価チェック・発注 ※休憩はタイミングを見て取ります ※一例です。シフトにより変動します ■キャリアパス スタッフ（年収420万〜）→料理長（570〜630万・店長候補と同格）→エリアマネージャー（650〜740万）→業態役員（770万〜／インセンで1,000万も）。昇給年4回。 Webまたはお電話でご応募ください。面接は1回。採用担当役員が面接（オンライン中心です。対面は大阪本社のみ、東京での対面面接はありません）。腕を試したい方、ぜひ。

求める人材: 【応募資格】 ＜必須＞ ・焼肉/精肉/和食/ホルモン等での肉のカット・仕込み経験、または料理長・副料理長経験 ＜歓迎＞ ・希少部位の扱い、仕入れ・原価管理の経験 ・冷麺/麺類・タレの調合経験 ※学歴・年齢不問。国籍不問（就労可能な在留資格をお持ちの方）。 【こんな方を歓迎】 ・肉と本気で向き合い、カット・仕入れ・原価で店を勝たせたい人 ・自分の味を一店舗まるごと表現したい人 ・料理長から経営まで上り詰めたい人 【活かせる経験】 焼肉／ホルモン／精肉／肉場／冷麺／焼鳥／居酒屋／ダイニング／和食／韓国料理／ラーメン／ホテル／調理／料理長／シェフ／調理師／キッチン

月給42万円～47万円 給与: 年収例：スタッフ420万〜 → 店長・料理長 年収570〜630万（固定給40〜45万＋賞与年4回＋各種手当）→ エリアマネージャー650〜740万 → 業態役員770万〜（業績インセンティブで1,000万も）。賞与は年4回＋利益連動インセンティブ、昇給年4回（3ヶ月ごと評価）　※東京地域手当（+2万円/月・年収+24万円）込

シフト制 勤務時間・曜日: 14:00〜翌0:00 （シフト制：実働8時間・休憩60分）

休暇・休日: 月8休・年間休日108日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ＜収入＞ ・昇給年4回 ・賞与年4回＋業績インセンティブ ・社員紹介手当17万円/人（入社時5万＋毎月1万×12） ・役職手当 ＜生活＞ ・住宅手当（店長5,000円〜／AM・業態役員は最大100,000円） ・家族手当（配偶者・子ども3,000円〜上限1万） ・交通費 ・まかない付き ・制服貸与 ・社会保険完備 ＜成長＞ ・店長・マネジメント研修 ・多業態ローテーション ・100店舗構想の新店出店機会 ・独立支援 ・永年勤続手当（1万〜最大50万） ＜文化＞ ・社員旅行 ・運動会 ・表彰 ・全身脱毛手当（無料） ・マッスル手当（提携キックボクシングジム無料） ・カップルデート手当（社内恋愛1万円/人） ・社員割引 ・社長との距離が近い社風（男女比6:4）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ＜選考の流れ＞ STEP1 ご応募（Indeedから簡単応募・履歴書は面接時にご持参） STEP2 書類確認（1〜2営業日以内に採用担当よりLINE/お電話でご連絡） STEP3 面接1回（所要60分／オンライン Zoom中心・対面をご希望の場合は大阪本社で） STEP4 内定（面接後1週間以内）→ STEP5 入社 ※面接1回のみ・履歴書のみOK・平日夜も対応／遠方の方はオンライン面接で完結できます ＜企業情報＞ 株式会社オーゼットカンパニー（OZ COMPANY）／大阪・東京で46店舗→2028年100店舗目標／焼肉(肉どうし・ういしろ・まちや)・居酒屋(十忠八九)・寿司(オカモ倶楽部)・焼鳥(とり藤)等の多業態／ビジョン「飲食業界からモテる会社」・「勝ち方は100通り」／男女比6:4／公式 https://oz-company.com／勤務地：焼肉冷麺 ういしろ（東京都品川区西五反田2-29-10 五反田サニーフラット103／都営浅草線・JR五反田駅 徒歩5〜8分、大崎広小路駅 徒歩5分・24席） Webまたはお電話でご応募ください。面接は1回。オンライン面接中心（対面は大阪本社）で対応します。腕を試したい方、ぜひ。 雇用形態: 正社員 給与: 420,000円 - 470,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内