【月29万以上】江戸前寿司の料理長候補|月9日休み|寿司経験を次のキャリアへ

仕事内容: 江戸前寿司ブランド「まぐろ人」の料理長候補として、寿司・和食の調理を中心に、店舗の調理部門に関わる幅広い業務を担当します。 生本マグロをはじめ、豊洲市場から届く旬の鮮魚を扱える環境です。 入社後は、これまでの寿司・和食経験を活かしながら、店舗の仕込みや握り、料理提供の流れを覚えていただきます。 経験やスキルに応じて、食材管理やスタッフ育成、原価管理、メニュー開発などへ担当領域を広げていきます。 【具体的な業務】 ・寿司ネタの仕込み ・魚の下処理、さばき ・魚の切り付け ・握り寿司の調理 ・巻物、軍艦などの調理 ・一品料理、創作料理の調理 ・盛り付け ・カウンターでの料理提供 ・食材の仕入れ、発注 ・鮮魚の品質管理 ・在庫管理 ・原価管理 ・季節メニューの企画、開発 ・寿司、料理の品質管理 ・スタッフの教育、育成 ・調理オペレーションの改善 ・衛生管理 ・ホールスタッフとの連携 ・本部の商品開発部門との連携 ・調理部門全体のマネジメント まずは寿司職人として現場を理解し、その後は料理長候補として店舗の料理品質、人材、食材、原価などを管理するポジションへステップアップしていただきます。 「寿司を握る」だけではなく、店舗の味をつくり、料理部門を動かす側へ進める仕事です。

求める人材: 【必須条件】 ・寿司店、和食店などでの調理経験がある方 ・魚の仕込み、下処理、切り付けなどの経験がある方 ・寿司職人として基本的な調理技術をお持ちの方 ・チームで連携しながら仕事を進められる方 ・将来的に料理長を目指したい方 ※料理長経験は必須ではありません。

月給29万円～40万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥290,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥65,000（35時間相当分）を含む。35時間を超える残業代は追加で支給する。 月給：290,000円～400,000円 ※経験・能力・前職給与などを考慮のうえ決定します。 ※固定残業代65,000円～／35時間分を含みます ※35時間を超えた分は別途支給します ・昇給 年1回 ・賞与 年1回／業績による ・インセンティブ制度 年4回 ・役職に応じた給与加算あり ・住宅関連の支援制度あり／規定あり 経験を積んで料理長や複数店舗を統括するポジションへ進むことで、さらに上の待遇を目指せます。

シフト制 勤務時間・曜日: 10:00～24:00の間でシフト制 ・実働8時間 ・休憩1時間 ・1ヶ月単位の変形労働時間制 ・週平均40時間以内

休暇・休日: ・月9日休み ・年次有給休暇 ・慶弔休暇 ・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 飲食業界で長くキャリアを築いていきたい方にとって、仕事と休日のメリハリをつけながら働ける環境です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・交通費支給／規定あり ・昇給年1回 ・賞与年1回／業績による ・インセンティブ制度／年4回 ・まかないあり ・制服貸与 ・社員割引制度 ・健康診断 ・研修制度 ・マネジメント研修 ・商品開発研修 ・独立支援制度 ・産前産後休暇制度 ・育児休暇制度

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: これまで身につけてきた寿司・和食の経験を、次は料理長としてのキャリアにつなげてみませんか。 魚を扱う技術をさらに磨きたい。自分の料理を形にしたい。料理長や商品開発を目指したい。そんな想いを次のキャリアにつなげたい方からのご応募をお待ちしています。 ※この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 雇用形態: 正社員 給与: 290,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給