【和食調理師】【料理長】京料理|著名人催事・婚礼・茶懐石まで携わる|年間休日120日

仕事内容: ✅月給40万〜50万円＋賞与 ✅・年間休日120日 ✅寮完備（寮費自己負担・応相談） -------- ✅賞与あり ✅社会保険完備 【✨具体的な仕事内容】 ・仕込み、調理、盛り付けなど調理業務全般 ・料理長補佐および厨房オペレーション管理 ・料理品質、提供スピードの管理 ・若手料理人の育成、技術指導 ・食材発注、在庫管理、原価管理 ・衛生管理、安全管理 ・シフト調整、人員管理 将来的には… ・季節ごとの献立提案 ・新商品開発 ・新たな取り組みやブランドづくりへの参画 【✨給与例】 ■Aさん（年収480万円台／20代・前職和食店） 月給40万円×12ヶ月＋賞与 ■Bさん（年収600万円台／30代・前職和食店） 月給50万円×12ヶ月＋賞与 【✨キャリアパス】 ・周囲のサポートを受けながらスキルアップ ・経験を積んでチームリーダー・責任者へ ・料理長へのキャリアアップも可能 【応募後の流れ】 1. 応募 ↓ 2. 書類選考 ↓ 3. 面接（WEB可） ↓ 4. 内定 【周辺環境】 ★ 京料理・茶懐石・婚礼・催事まで幅広く経験できる 通常の会席料理だけでなく、婚礼料理、茶懐石、下鴨神社でのケータリング、著名人向け催事料理など、多彩な料理に携われる環境。料亭料理人として総合力を磨けます。 ★ “技術と挑戦”を正当に評価する風土 年功序列ではなく、実力や姿勢を重視。現在の総料理長も新店立ち上げからキャリアをスタートし、現在は商品開発や経営にも携わっています。 ★ 京都・日本文化を世界へ発信できる 料理だけでなく、器・空間・おもてなしを含めた“文化体験”を提供する老舗料亭。料理人として、日本文化そのものを表現できる環境です。 【施設概要】 【雇用形態】正社員 創業170年以上の歴史を持つ老舗料亭「下鴨茶寮 本店」 京都・下鴨の地に構え、京料理・茶懐石を通じて日本文化の魅力を国内外へ発信しています。 店内では、旬の食材を活かした会席料理をはじめ、婚礼料理、茶事、特別催事など幅広い料理を提供。 料理・器・空間・おもてなしのすべてを通じて、京都ならではの体験価値を届けています。 また、本店は約80席を有する大規模料亭でありながら、繊細な技術と高い品質を追求し続けている点も特徴。 国内外のVIPや著名人をお迎えする機会も多く、料理人として高いレベルの現場経験を積める環境です。 【最寄りのコンビニ】 コンビニ：ファミリーマート 徒歩：約8～10分 下鴨茶寮 本店を出て、下鴨本通を北方面へ直進。 北園町方面へ進むと左手にあります。 スーパー：フレンドフーズ下鴨店 徒歩：約12～15分 下鴨本通を北へ進み、「北園町」付近を西側へ入るとあります。 【施設情報】 〇施設名：下鴨茶寮　本店 〇URL：https://www.shimogamosaryo.co.jp/

求める人材: 【必須】 ・和食／日本料理の調理経験 ・懐石料理における一通りの持ち場経験 【歓迎】 ・料理長、副料理長経験 ・原価管理経験 ・若手育成経験 ・メニュー開発経験

下鴨宮河町62 採用商店株式会社 勤務地: 下鴨茶寮　本店 【交通手段】 アクセス: ・京阪「出町柳駅」より徒歩約8分 ・叡山電鉄「出町柳駅」より徒歩約8分 ・地下鉄烏丸線「鞍馬口駅」より徒歩約15分

月給40万円～50万円 給与: 【月給】40万〜50万円＋賞与 【想定年収】480〜600万円 ※経験・前職等を考慮し決定します

変形労働時間制 勤務時間・曜日: シフト制 （9：00～23：00の間。10：00～20：00、11：00～21：00、12：00～22：00など） ◇1年単位の変形労働時間制 （年間平均労働時間：1960時間） ・1日実働8時間 ・休憩2時間

休暇・休日: ・年間休日120日 ・年次有給休暇 （入社半年後10日付与／最大20日） ・オンボーディングサポート休暇 （入社時5日付与）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■社会保険完備 ・退職金制度（勤続2年以上） ・定期健康診断 ・制服貸与 ・社員割引制度 ・資格取得支援制度 ・バースデープレゼント制度 【受動喫煙対策】受動喫煙対策：屋内禁煙（屋外喫煙スペースあり）

試用期間あり 試用期間：1か月 試用期間中の労働条件：異なる 試用期間中の労働条件の内容：試用期間中（約1ヶ月）は給与条件が異なる場合があります。詳細は面談時にご案内します。

その他: 雇用形態: 正社員 給与: 400,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 8時間