新規高級すし店の和食調理スタッフ(料理長候補)

仕事内容 割烹や会席料理で培った「確かな和食の腕」。 次は「寿司」の技も極め、 和食から握りまでフルコース全てを手掛ける 究極の料理人を目指しませんか？ 京都・丸太町に新規オープンする 高級すし店『京都すし処 八八』では、 即戦力のベテラン和食調理スタッフを大募集！ まずは得意な一品料理からお任せしますが、 和食担当として留まるのではなく、ゆくゆくは 本格的な寿司の技術も習得していただきます。 月9日休み＋年俸540万円以上の高待遇。 しがらみのないオープニング店舗で、 料理人としての集大成を描きましょう！ ⏩この求人のポイント ―――――――――――――――――――― ■実力を正当評価！ 年俸540万円～720万円スタート ※3年目以降は決算賞与の支給あり ■明確に「月9日休み」！ 希望休調整可・深夜営業なし◎ ■和食のプロから「お寿司も握れる料理人」 へと技術の幅を広げられます ■派閥や理不尽な上下関係がない、 オープニングならではの風通しの良さ ■東証プライム上場グループの正社員！ 社会保険完備の圧倒的な安定感 ⏩お店のこだわり・働く環境 ―――――――――――――――――――― ■白木が美しいカウンター8席、 テーブル・個室の計24席 ■御所南の立地にふさわしい、 凛とした落ち着きのある空間 ■旬の食材を用いた繊細な仕込みや、 美しい所作での技術を存分に発揮できます ⏩仕事内容詳細 ―――――――――――――――――――― 培ってきた和食の技術を存分に活かしつつ、 新たな技術を習得していただきます！ ＜和食調理・寿司調理へのステップアップ＞ ・まずは四季折々の食材を使った一品料理 （焼き物、揚げ物、椀物など）の調理から ・繊細な仕込み、出汁引き、美しい盛り付け ★ゆくゆくは寿司職人から 本格的な握りの技術も学び、いずれは 【和食の一品からお寿司まで】フルコース全てを 一人で担当できるようになっていただきます！ ＜店舗運営・マネジメント＞ ・若手調理スタッフへの技術指導、フォロー ・食材の品質管理、衛生管理 ・売上等の数値管理、シフト作成など ✨新ブランドを牽引するコアメンバーへ✨ ―――――――――――――――――――― 今後の出店計画も控えており、 ゆくゆくは【店長】や【料理長】として 店舗を牽引していただきたいと考えています。 その後は、複数店舗をまとめる エリアマネージャー（SV）や新メニュー開発など、 現場に留まらないスケールの 大きなキャリアを描くことが可能です。 ✨勤務地・今後の配属について✨ ―――――――――――――――――――― あくまでも最初は今回グランドオープンする 京都１号店にて勤務して頂きますが、 本人のご希望やこちらからお願いして 本人の承諾を得られた場合は 以降において店舗の異動があり得ます。 ✨東証プライム上場グループの安定基盤✨ ―――――――――――――――――――― 全国に870以上の飲食店を展開する 『サンマルクホールディングス』。 確かな腕を持つ職人が、 心身ともに余裕を持って料理と向き合える トップクラスの環境をご用意しています。 あなたの腕と経験を、 ぜひ新ブランドで活かしてください！

求めている人材 ✅必須条件 ―――――――――――――――――――― ■高卒以上 ■割烹、料亭、会席料理、高級旅館などでの 本格的な和食調理経験 ※即戦力として質の高い一品料理を 提供できる方を想定しています。 ※お寿司を握った経験は不問です！ ＼こんな思いを持つ方を大歓迎します！／ ・和食の腕には自信があるが、今後は 「寿司」の技術も本格的に学びたい ・和食担当として裏方に留まるのではなく、 フルコースを完結できる料理人に成長したい ・カウンター越しでの上品で落ち着いた 接客スキルを活かしたい ✅歓迎条件 ―――――――――――――――――――― ■料理長、副料理長などのマネジメント経験 ■若手スタッフやアルバイトへの技術指導経験 ■新店舗の立ち上げ（オープニング）経験 ＼こんなタイプにピッタリ✨！／ ・確かな腕があるが、長時間労働や 休日の少なさに限界を感じている方 ・「大将のワンマン体制」ではなく、 フラットで風通しの良いチームを作りたい方 ・上場企業の確かな基盤（月9日休み・社保完備） の中で、安心して長く働きたい方 ・自分の技術を出し惜しみせず、若手の育成や お店のオペレーション構築に還元できる方

604-0974京都府京都市中京区四丁目182 京都すし処 八八 【交通手段】 交通・アクセス 京都市営地下鉄「丸太町駅」から徒歩5分

年俸540万円～720万円 給与詳細 基本給：年俸 540万円 〜 720万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※基本入社時の年齢・経験に応じて決定しています。 ※年俸の1/12（月額45万円～60万円）を毎月支給します。 ・昇給年1回（4月） ・賞与年2回（6月・12月） ・決算賞与（5月 ※入社3年目以降に適用／業績連動）

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 シフト制 9：00～23：00（実働8時間／休憩60分） ※23時以降の営業はあります ＜シフト例＞ 9:00～18:00 11:00～20:00 14:00～23:00 早めに希望を出せば、 プライベートやご家庭の都合で シフトの調整もしやすい環境です！

休日休暇 ・完全週休二日制（シフト制） ・月9日休み ・年間休日113日 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 公休と有休を組み合わせて、5日間以上の連休を取ることも可能です！

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費規定支給（規定あり） ・住宅手当制度（転居を伴う転勤の場合は引越費用全額負担、家賃の半額補助） ・役職手当 ・資格取得支援制度 ・研修制度 ・退職金制度 ・社員割引制度 ・U・Iターン支援 【その他】 ・社員割引制度（20％OFF） ・食事補助あり（勤務日は全メニュー50％OFF） ・制服貸与（一部個人購入） ・社員旅行 ・店内禁煙

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 退職金あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 完全週休2日制
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 固定給35万円以上