仕込みから始める高級すし店の寿司職人

仕事内容 「寿司の技術をもっと磨きたい」 「でも将来の安定や休日も諦めたくない」 そんなあなたへ。 サンマルクグループが新たに手掛ける 京都・丸太町の高級すし店 『京都すし処 八八』で、 新しいキャリアを描いていきましょう！ 上場企業ならではの充実した待遇と、 カウンター越しの本格的なおもてなし。 「見て盗め」といった古いしきたりはなく、 無理なく着実に一人前の寿司職人、そして その先へとステップアップできる環境です。 安定した基盤のもと、腰を据えて 一生モノの技術を身につけてみませんか？ ＜この求人のポイント＞ ―――――――――――――――――――― ✅経験が浅くても月給25万9000円～！ 賞与年2回支給（夏・冬 各1ヶ月分） ✅お休みは明確に月9日！ 希望休も調整可能でプライベートも充実◎ ✅手厚いOJT研修あり！ 未経験の業務もイチから丁寧にお教えします。 ✅最短1年で店長への昇格実績あり！ 新業態だからこそのチャンスが豊富です。 ✅東証プライム上場グループの正社員！ 社会保険完備など、 圧倒的な安定基盤があります。 ＜仕事内容＞ ―――――――――――――――――――― 【寿司調理・仕込み業務】 ・魚の仕込み（水洗い、三枚おろし、切りつけ等） ・寿司の握り、巻き物の調理 ・酢飯（シャリ）の仕込み、酢合わせ ・焼き物など、一品料理の調理 ・調理器具の手入れ、衛生管理 【カウンター・接客業務】 ・お客様のご案内、オーダー対応 ・お料理やドリンクのご提供、簡単なご説明 ・お客様との心地よいコミュニケーション ★経験に合わせて、できるところからお任せします！ 「魚はさばけるけど、握りはこれから…」 「和食の経験はあるけど、お寿司は初めて…」 という方もご安心ください。 まずはあなたの得意な業務や 仕込みなどからスタート。 現場でのOJT研修を通じて 丁寧にサポートしますので、 焦らず徐々に、すべての料理や工程が できるようになっていけば大丈夫です◎ ✨最短1年で店長へ！ 明確なステップアップの道を用意✨ ―――――――――――――――――――― サンマルクの寿司新業態として、 今後の出店計画も控えています。 そのため、職人として技術を磨くだけでなく、 ゆくゆくは【店長】として ご活躍いただきたいと考えています。 グループ内では、入社後わずか1年で 店長へ昇格した先輩の実績も！ （もちろん、店長になるための 充実した研修も受講可能です◎） 店長を極めた後は、複数店舗をまとめる エリアマネージャー（SV）や、 新メニューの開発、人事・教育担当など、 サンマルクグループだからこそ描ける 多彩なキャリアパスが待っています。 ✨勤務地・今後の配属について✨ ―――――――――――――――――――― あくまでも最初は今回グランドオープンする 京都１号店にて勤務して頂きますが、 本人のご希望やこちらからお願いして 本人の承諾を得られた場合は 以降において店舗の異動があり得ます。 ✨東証プライム上場グループの安定基盤✨ ―――――――――――――――――――― 全国に870以上の飲食店を展開する 『サンマルクホールディングス』。 上場企業だからこそ、 「社会保険完備」「明確な評価制度」 「休日の確実な取得（月9日）」など、 飲食業界トップクラスの働きやすさを実現。 個人店ではなかなか難しい「安心の待遇」の中で、 料理人としての腕を磨き、 新しいお店を一緒に創り上げていきましょう！

求めている人材 ✅必須条件 ―――――――――――――――――――― ・高卒以上 ・お寿司、または和食の 調理経験をお持ちの方（目安2年） ＼たとえば、こんな経験のある方！／ ・居酒屋や和食店で、魚を三枚におろしたり、刺身を引いたことがある ・回転寿司チェーンで、魚の仕込みや調理ポジションを任されていた ・街のお寿司屋さんや和食店で働いていたが、実はまだ握り・調理の経験は浅い （※経験年数やお店の業態は一切問いません。「魚の扱い」の基礎があれば大丈夫です！） ✅歓迎条件 ―――――――――――――――――――― ・お寿司屋さんでの握りの経験 （本格的な高級店でなくても大歓迎！） ・和食店（割烹、料亭、旅館、居酒屋など）での調理全般の経験 ・店舗でのマネジメント経験 （アルバイトスタッフの育成やシフト作成など） ・カウンター席など、お客様と直接 コミュニケーションをとる接客・調理経験 ＼こんなタイプにピッタリ✨！／ ・「見て盗め」ではなく、丁寧な研修で イチからしっかり技術を教わりたい方 ・個人店の古いしきたりや、 人間関係のしがらみのない フラットな環境で働きたい方 ・月9日の休みや社会保険など、大手ならではの 安心できる待遇を手に入れたい方 ・「職人になって終わり」ではなく、 店長やSVなど将来を見据えてキャリアアップしたい方 ・同期の仲間と一緒に、オープニングから お店を創り上げるワクワク感を味わいたい方

604-0974京都府京都市中京区四丁目182 京都すし処 八八 【交通手段】 交通・アクセス 京都市営地下鉄「丸太町駅」から徒歩5分

月給25万9000円～33万3000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万円 〜 27万1000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万9000円 〜 6万2000円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※基本入社時の年齢に応じて決定しています。 ※年収3,528,000円～7,200,000円 ※経験を考慮 ・昇給年1回（4月） ・賞与年2回（6月・12月） ・決算賞与（5月 ※入社3年目以降に適用／業績連動） 【給与例】 給与例 年収372万円／調理経験3年／入社1年目 年収439万円／調理経験5年／入社3年目／店長 年収750万円／調理経験8年／入社5年目／SV

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 シフト制 9：00～23：00（実働8時間／休憩60分） ※23時以降の営業はあります ＜シフト例＞ 9:00～18:00 11:00～20:00 14:00～23:00 早めに希望を出せば、 プライベートやご家庭の都合で シフトの調整もしやすい環境です！

休日休暇 ・完全週休二日制（シフト制） ・月9日休み ・年間休日113日 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 公休と有休を組み合わせて、5日間以上の連休を取ることも可能です！

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費規定支給（規定あり） ・住宅手当制度（転居を伴う転勤の場合は引越費用全額負担、家賃の半額補助） ・役職手当 ・資格取得支援制度 ・研修制度 ・退職金制度 ・社員割引制度 ・U・Iターン支援 【その他】 ・社員割引制度（20％OFF） ・食事補助あり（勤務日は全メニュー50％OFF） ・制服貸与（一部個人購入） ・社員旅行 ・店内禁煙

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 退職金あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 完全週休2日制
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし