寿司職人

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 「包丁は握ったことがある。 次は“寿司”を本気で学びたい」 「若いうちに手に職をつけて、 店長まで駆け上がりたい」 そんな“これから伸びる人”を、 私たちは待っています。 サンマルクグループの寿司新業態1号店 『京都すし処 八八』。 今のスキルより、これから学ぶ意欲を 評価します。 上場企業ならではの充実した待遇と、 カウンター越しの本格的なおもてなし。 「見て盗め」といった古いしきたりはなく、 無理なく着実に一人前の寿司職人、そして その先へとステップアップできる環境です。 安定した基盤のもと、腰を据えて 一生モノの技術を身につけてみませんか？ ＜この求人のポイント＞ ―――――――――――――――――――― ✅調理経験1年からOK／雇用形態は問いません アルバイト・パートでの調理経験もそのまま評価します。 ✅「魚を切ったことがある」だけで大きな武器に サクを引く・刺身を引く経験がある方は特に歓迎です。 ✅未経験の工程は“1年計画”で育てます 握り・酢合わせ・接客は入社後にイチから習得（OJT）。 ✅最短1年で店長へ／今後も新店の出店計画あり 新業態1号店だから、早期にポジションが回ってきます。 ✅東証プライム上場グループの正社員（月9日休・社保完備） ＜仕事内容＞ ―――――――――――――――――――― 【まずお任せする業務（入社直後）】 ・魚の水洗い・下処理、三枚おろし、サク取り ・シャリの仕込み補助、調理器具の手入れ・衛生管理 【慣れてきたらお任せする業務】 ・切りつけ、寿司の握り、巻き物 ・酢合わせ、焼き物などの一品料理 【カウンター業務（お客様と日本語で会話しながら）】 ・カウンター越しのご案内・オーダー対応 ・ネタや産地、おすすめの召し上がり方を日本語でご説明 ・常連のお客様との会話、季節のおすすめのご提案 ★どこまでできるかは面接で確認し、できる工程からスタートします。 「魚はさばけるけど、握りはこれから…」 「和食の経験はあるけど、お寿司は初めて…」 という方もご安心ください。 まずはあなたの得意な業務や 仕込みなどからスタート。 現場でのOJT研修を通じて 丁寧にサポートしますので、 焦らず徐々に、すべての料理や工程が できるようになっていけば大丈夫です◎ ✨最短1年で店長へ！ 明確なステップアップの道を用意✨ ―――――――――――――――――――― サンマルクの寿司新業態として、 今後の出店計画も控えています。 そのため、職人として技術を磨くだけでなく、 ゆくゆくは【店長】として ご活躍いただきたいと考えています。 グループ内では、入社後わずか1年で 店長へ昇格した先輩の実績も！ （もちろん、店長になるための 充実した研修も受講可能です◎） 店長を極めた後は、複数店舗をまとめる エリアマネージャー（SV）や、 新メニューの開発、人事・教育担当など、 サンマルクグループだからこそ描ける 多彩なキャリアパスが待っています。 ✨勤務地・今後の配属について✨ ―――――――――――――――――――― あくまでも最初は今回グランドオープンする 京都１号店にて勤務して頂きますが、 本人のご希望やこちらからお願いして 本人の承諾を得られた場合は 以降において店舗の異動があり得ます。 ✨東証プライム上場グループの安定基盤✨ ―――――――――――――――――――― 全国に870以上の飲食店を展開する 『サンマルクホールディングス』。 上場企業だからこそ、 「社会保険完備」「明確な評価制度」 「休日の確実な取得（月9日）」など、 飲食業界トップクラスの働きやすさを実現。 個人店ではなかなか難しい「安心の待遇」の中で、 料理人としての腕を磨き、 新しいお店を一緒に創り上げていきましょう！

求めている人材 ✅必須条件 ―――――――――――――――――――― ・高卒以上 ・調理経験1年以上（雇用形態は問いません／アルバイト・パート・契約社員での経験もOK） └ 業態は問いません。居酒屋・和食店・回転寿司・ダイニングバー・給食・ホテル等どこでも可 ・包丁を使った調理の経験がある方 └「魚を切ったことがある（サクを引く・刺身を引く・三枚におろす）」方は特に歓迎 ・カウンターでお客様と直接お話しする業務があるため、日本語での日常会話・接客ができる方 （面接は日本語・対面で実施します） ・お寿司の技術をイチから学び、長く成長していきたい意欲のある方 ✅歓迎条件 ―――――――――――――――――――― ＼こんな経験が1つでもあればOK！／ ・居酒屋や和食店で、魚を三枚におろした・刺身を引いたことがある ・回転寿司チェーンで、魚の仕込みやサク切りのポジションを任されていた ・アルバイトで、まかない用に魚をさばいていた程度でもOK ・お寿司屋さんでの握りの経験（高級店でなくてもOK） ・カウンター越しの接客・調理経験 ・アルバイトのシフト作成や後輩指導の経験（将来の店長候補として歓迎） ＼経験1年からでも、1年でここまで／ ■入社1～3ヶ月：魚の下処理・三枚おろし・サク取り、衛生管理 ■4～6ヶ月：切りつけ、シャリの仕込み・酢合わせ ■7～12ヶ月：握り・巻き物、カウンターでの接客デビュー ■1年目以降：一品料理、仕入れ、後輩の指導、店長候補研修へ 「見て盗め」はありません。工程ごとに先輩がついて教えます。 ※期間はあくまで目安です。習得ペースは相談しながら決めます。 ＼こんな方と一緒に働きたい／ ✅調理経験は1年、でも「寿司をやりたい」気持ちは人一倍ある方 ✅包丁の腕をもっと上げたい／魚をもっと深く知りたい方 ✅早いうちに店長・SVを任されたい、成長意欲の高い方 ✅これから広がる寿司の新業態を、自分の手で育てたい方 ✅カウンターでお客様と会話を楽しみながら働きたい方 ✅「経験が足りないかも…」と迷っている方も、まずはご相談ください。

月給25万9000円～33万3000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万円 〜 27万1000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万9000円 〜 6万2000円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※基本入社時の年齢に応じて決定しています。 ※年収3,528,000円～7,200,000円 ※経験を考慮 ・昇給年1回（4月） ・賞与年2回（6月・12月） ・決算賞与（5月 ※入社3年目以降に適用／業績連動） 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 年収372万円／調理経験1年／入社1年目 年収380万円／調理経験3年／入社1年目 年収439万円／調理経験5年／入社3年目／店長 年収750万円／調理経験8年／入社5年目／SV ※アルバイト・パートでの調理経験も経験年数として換算します。

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 シフト制 9：00～23：00（実働8時間／休憩60分） ※23時以降の営業はあります ＜シフト例＞ 9:00～18:00 11:00～20:00 14:00～23:00 早めに希望を出せば、 プライベートやご家庭の都合で シフトの調整もしやすい環境です！

休日休暇 ・完全週休二日制（シフト制） ・月9日休み ・年間休日113日 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 公休と有休を組み合わせて、5日間以上の連休を取ることも可能です！

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・交通費規定支給（規定あり） ・住宅手当制度（転居を伴う転勤の場合は引越費用全額負担、家賃の半額補助） ・役職手当 ・資格取得支援制度 ・研修制度 ・退職金制度 ・社員割引制度 ・U・Iターン支援 【その他】 ・社員割引制度（20％OFF） ・食事補助あり（勤務日は全メニュー50％OFF） ・制服貸与（一部個人購入） ・社員旅行 ・店内禁煙

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 資格取得支援あり
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 退職金あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 完全週休2日制
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし