【新橋駅】食堂みかん新店舗　飲食店　商品開発/料理長候補　正社員50万円〜

仕事内容: 食堂みかんグループ新店舗オープン２０２６年１２月 【今回新たに、料理長・商品開発担当の募集です！】 ★店長・料理長５０万円〜週休２日｜定休日制 ２０２５年６月横浜エリア新店舗 続々出店予定で、ポジション多数あり！ 食堂みかんグループでは、新橋、横浜エリアで、食堂みかん、ニュー新みかん、横浜みかん、野毛みかんと４店舗の飲食店を運営し、居酒屋、寿司業態で魚介中心のお料理に、ドリンク料金込みの、おまかせコースで人気を博しています。 私たちは「肴が美味くて・人が良い・粋な個店集団」をつくることを掲げ ・２００年愛される日本の文化になる老舗づくり ・生産から一貫する唯一雲丹の産業づくり ・従業員の幸せと働きがいを両立させる個性づくり と大きな３つの軸で１００店舗１００億企業を目指し、飲食店経営を行なっています。 また２０２５年には、食べログ居酒屋百名店に選出されました。 今回の募集は、食堂みかんグループ 【新店舗立ち上げの料理長・商品開発の募集です】 現在食堂みかんグループでは、新橋の店舗が連日満席となり、業績好調。予約は半年先の予約を受け付けている状況で、出店で予約待ちの期間を短縮し、より多くのお客様に来店いただけるよう新店舗の立ち上げを計画しています。 食堂みかんグループの料理人は、大箱店舗のように大量調理が仕事ではありません。 「肴が美味くて・人が良い・粋な個店集団」を目指しています 美味しい食事を通じて、人のコミュニティが広がっていくような、飲食の本質とも言えるお店づくりを大切にしてます。 そのためにも、仕込み、調理、盛り付け、味付け、品質、衛生、原価、の管理はもちろんですが ・お客様の会話を盛り上げるような商品の提案力 ・目の前で仕上がっていくワクワクする調理のスキル ・調理のこだわりをストーリーとして提供する知識 料理へのこだわりが、楽しい体験としてお客様の心に刺さる時間の提供を大切にします また、店舗開発にはファンとの関係値を大切にしているので、一度だけの機会をやり過ごせば良いのではなく、「お客様の人生に寄り添い、何度も足を運びたくなる、長期的な関係づくり」の設計を重視しています ・お客様との対話を繰り返し、一皿一皿のお料理に想いを反映させていくこと ・人生のいきがいになるような、食体験を提供すること それが食堂みかんの考える料理人です。

求める人材: \料理人としてのステージを上げキャリアを築きたい方へ/ 私たちの会社は、社員が「夢」に挑戦できる会社でありたいと考えています！ ↓社員が夢を持てる会社に、 ↓社員が夢に挑戦できる会社に、 →夢がある挑戦者にはチャンスを与える会社にしていきます 「飲食業界を未来がある業界に！」していきたい方 調理経験者 有名店、調理師免許、調理学校卒などそれだけで判断しません！ ・収入が上がる組織で頑張りたい ・頑張ってる人が多い環境で働きたい ・料理の腕を試せる環境で働きたい ・居酒屋で最高のエンタメを提供したい ・カンパニー制で社長という働き方を目指したい ・料理人としてのキャリアを築いていきたい ・人に喜ばれる仕事がしたい ・自分に自信がなくても、人の夢を近くでサポートしたい ・成長していく会社で成果をあげて幹部を目指したい ・今の職場環境に不安 ・飲食のイメージを払拭したい ・世界で活躍したい ・新たな食文化に挑戦していきたい ・料理人としての視野を広げたい 一つでも当てはまる方はぜひ一度お話ししましょう！ 逆に、 ・決められた仕事を淡々とやりたい方 ・接客には興味がない方 ・料理だけやりたい方 ・楽して稼ぎたい方 ・マニュアルがないと動けない方 私たちは技術ももちろんですが、 料理に対する愛と個性を大切にしています。 愛される人間力を身につけ生かしたい そんな方を求めています 【社員のリアルな声】 ◆社員Aさん 仕事終わりによく来ていて、「面白いお店だな」「ここ好きだな」って思っていました。 好きなお店で働く機会って、実はそんなにないと思うんです。 だから、せっかくもらったチャンスだし、好きなお店の中に入ってみようと思いました。 実際に働き始めて、一番大きかったのは、お客様との距離が近いことでした。 「接客が苦手」と話す料理人は少なくないですよね。 でも私は、それだけだともったいないなって思っています。 料理が好き。食材が好き。それはもちろん、とっても素敵なこと。 でも、目の前にいるお客様にも興味を持ってみる。グラスが空いていないか、どんな表情をしているか、何を楽しんでいるのか。 接客が得意かどうかより、お客様に興味を持てるかどうかの方が大事だと思っています。 みかんのお店は、お客様との距離が近いです。そこに目を向けられるようになると、料理人としての景色はきっと変わります。 ◆社員Mさん ずっとホール側だったので、包丁をちゃんと握ったことがなかったんです。 家庭料理の延長のような経験しかなくて、お刺身を切ったことすらなかった。 だから、本格的な料理はここが出発点でした。最初は、本当に苦労しました。 でも、わからなければ聞けるし、教えてもらえる。やってみて失敗しても、また挑戦できる。 そういう環境があったことが大きかったですね。 料理って、やったことがない人からすると、ものすごく高い壁に見えると思うんです。 でも、やってみると、昨日できなかったことが今日できるようになる。 包丁の使い方を覚える。魚をさばけるようになる。 一品つくれるようになる。そういう小さな「できた」が積み重なっていくんです。 私自身、料理未経験からここまで来られたので、未経験でも大丈夫かなって不安な人には、 「気持ちさえあれば、なんとかなる。私がそうだったので大丈夫！」って言えます。

月給50万円～68万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥500,000 〜 ￥680,000は1か月当たりの固定残業代￥85,000（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。 業態長・総料理長｜６０万円〜 店長・料理長｜月給５０万円〜 副店長｜３８万円〜 一般社員｜３０万円〜 ※昇給機会：年４回 ※前職の経験、スキル、給与考慮 ※飲食店店長、料理長経験優遇。寿司経験者歓迎 ※中華、寿司、洋食、スペイン、焼肉、ホテル、など業種問わず ※社内独立支援あり 【月収イメージ】 ５年目：子会社社長　年俸制〜 ４年目：業態長・総料理長６０万円〜 ３年目：店長・料理長５０万円〜 ２年目：副店長３８万円〜←経験者スタート １年目：一般社員３０万円←未経験者スタート 最初の３ヶ月間は試用期間（面接にて給与決定） 賞与はありませんが、年４回の評価があり、評価は都度給与に反映されるので、実際の給与水準は高くなっています。

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 【時間】１４：００〜２３：００（うち休憩１H）｜土曜１３：００〜 【営業】１８：００〜２２：３０｜土曜１５：００〜２２：３０ 【休日】日曜、月曜、有給休暇、年末年始、お盆連休あり

休暇・休日: 【年間】休日１０５日〜 【休日】日曜、月曜、定休日制 ・有給休暇、お盆、年末、連休４日以上 ・計画的有給取得年５日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・交通費全額支給 ・残業手当 ・役職手当 ・プロダクトリーダー手当 ・ソムリエ取得手当 ・資格取得手当 ・家賃補助 ・社保、厚年、雇保、労災 ・社員割引 ・紹介制度 ・優秀社員MVP ・夏休み、冬休み ・社員旅行 ・周年イベント、BBQ ・研修制度 ・資格取得補助 ・カンパニー制 私たちは、将来の経営者を１０人輩出することを目標にしています。 成長を求めている方には、座学研修や実務研修、社外研修、生産者訪問など、飲食人としての経験価値を高めるための学びを多くとっています

試用期間なし

その他: 私たちには飲食の枠にとらわれない挑戦が待っています 料理人としての成長。 産地の価値を最大限活かしたオーベルジュへの建設。 唯一雲丹の６次産業への挑戦。 今飲食業界は変わろうとしています。 リーディングカンパニーとして、一緒に挑戦してくれる方。 少しでも興味を持っていただけた方も一度お話ししましょう。 最初は会社説明会を行なっています。お話しだけでもどうぞ 雇用形態: 正社員 給与: 500,000円 - 680,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給