船元直送海鮮居酒屋の料理長候補/船元直送居酒屋 満船屋

仕事内容: 【主な仕事内容】 船元直送居酒屋「満船屋」で、料理長候補として厨房運営全般をお任せします。 鮮魚の仕込み、刺身・焼き物・揚げ物・一品料理の調理、盛り付け、在庫管理、発注、衛生管理、キッチンスタッフの育成など、厨房全体を見ていただくポジションです。 【具体的には】 ・鮮魚の下処理、仕込み、調理。 ・刺身、焼き物、揚げ物、一品料理などの調理。 ・料理の盛り付け、提供品質の管理。 ・食材の在庫管理、発注、ロス管理。 ・原価を意識した食材管理、仕込み量の調整。 ・キッチンスタッフ、アルバイトへの調理指導。 ・季節メニュー、日替わりメニュー、売れ筋商品の改善。 ・衛生管理、厨房オペレーションの整備。 満船屋の強みは、市場を通さず仕入れる船元直送の鮮魚です。 一般的な居酒屋では扱いにくい魚種や、鮮度の高い食材に触れながら、海鮮居酒屋としての料理品質を高めていく仕事です。 単に決まった料理を作るだけではなく、素材・仕込み・味・盛り付け・厨房づくりまで関われます。 これまで飲食店で培ってきた調理経験を、伊勢の地域密着店でしっかり活かせる環境です。

求める人材: 私たちは、以下のような熱意と能力を兼ね備えた方を求めています。 ■調理技術: 鮮魚の扱い、仕込み、盛り付け、調理品質にこだわりを持って仕事ができる方。 ■厨房管理: 食材管理、衛生管理、在庫管理、仕込み量の調整など、厨房全体を見ながら動ける方。 ■リーダーシップ: キッチンスタッフやアルバイトをまとめ、チーム全体が前向きに働ける環境を創り出せる方。 ■原価意識: 食材の使い方やロス管理を意識し、料理の品質と店舗の利益を両立できる方。 ■成長意欲: 料理長候補として、常に学び続け、メニュー改善や厨房づくりにも前向きに取り組める方。 ■チャレンジ精神: 季節メニューや日替わり料理など、新しいことにも前向きに挑戦できる方。 【このような方に合う仕事です】 ・伊勢エリアで腰を据えて働きたい方。 ・魚や和食、海鮮居酒屋の仕事が好きな方。 ・現場で手を動かしながら、厨房全体にも関わりたい方。 ・自分の調理経験を正当に評価される環境で働きたい方。 ・将来的に独立や幹部ポジションも視野に入れている方。 学歴は問いません。 ブランクがある方も、これまでの調理経験を見て判断します。

三重県伊勢市宮後1-7-40かどやビル1F 船元直送居酒屋 満船屋/IFP JAPAN(株) 勤務地: 屋外喫煙所あり。 車・バイク通勤は相談可能です。 駅から近く、電車通勤もしやすい立地です。 【交通手段】 アクセス: JR参宮線「伊勢市駅」から徒歩3分。 近鉄「伊勢市駅」から徒歩3分。 車・バイク通勤も相談可能です。

月給50万円以上 給与: 固定残業代あり：月給￥500,000以上は1か月当たりの固定残業代￥122,683（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 月給500,000円以上。 経験・能力・前職給与・これまでの店舗規模での実務経験を考慮して決定します。 昇給あり。 賞与あり。 試用期間あり。

シフト制 勤務時間・曜日: 15:00〜24:00の間でシフト制。 実働8時間を基本に、店舗状況により勤務時間を調整します。 終電は考慮します。 ※営業時間・予約状況・人員体制により変動あり。

休暇・休日: 週休2日制。 火曜日定休＋その他シフト制です。 年間休日105日。 有給休暇あり。 連休取得についても、店舗状況に応じて相談可能です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 社会保険完備。 交通費支給。 賞与あり。 昇給あり。 まかない・食事補助あり。 制服貸与。 寮・住宅手当あり。 ※寮・住宅手当は応相談。 車・バイク通勤相談可。 独立支援制度あり。 生産者訪問あり。 資格取得支援あり。 研修あり。

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 船元直送居酒屋「満船屋」は、伊勢市で地元のお客様に親しまれている海鮮居酒屋です。 最大の強みは、市場を通さずに仕入れる船元直送の鮮魚です。 自社船で水揚げした魚を店舗で扱えるため、鮮度・魚種・食材の面で、他店とは違う魅力があります。 今回採用するのは、月給50万円以上の料理長候補です。 単なる調理スタッフではなく、鮮魚の品質、仕込み、調理、盛り付け、メニュー改善、厨房づくりまで関わるポジションです。 これまで飲食業界で培ってきた調理経験を、伊勢の地域密着店で活かしたい方を求めています。 「魚を扱う経験をもっと活かしたい」 「調理経験を評価される環境に移りたい」 「海鮮業態や和食の経験を活かしたい」 「伊勢で腰を据えて、厨房の中心として働きたい」 このような方に合う求人です。 面接では、これまでの調理経験や希望する働き方をお聞きします。 まずは一度、お話ししましょう。 【こんなワードで検索している方にもピッタリ】 料理長候補 料理長 副料理長 キッチン責任者 調理責任者 飲食店 調理 居酒屋 調理 海鮮居酒屋 調理 和食 調理 鮮魚 調理 魚 調理 刺身 仕込み 盛り付け 原価管理 在庫管理 発注 メニュー開発 厨房管理 調理師 飲食店 正社員 伊勢市 飲食 正社員 伊勢市 料理長候補 三重 飲食 正社員 三重 料理長候補 雇用形態: 正社員 給与: 500,000円 (月給) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内