【地元でキャリアアップ】焼肉もとぶ牧場の料理長候補

仕事内容: ▶同じ牛でも、同じ肉は一つとしてありません。 脂の入り方、肉質、部位ごとの特徴。 同じもとぶ牛でも、肉の表情は一頭ごとに異なります。 「この部位は、どの厚さで切れば一番おいしいか」 「どの盛り付けなら、最初の一皿から驚いてもらえるか」 ▶毎日の仕事の中に、新しい発見があります。 沖縄が誇るブランド和牛「もとぶ牛」を扱いながら、調理、品質管理、スタッフ育成、厨房づくりを担う料理長候補の募集です。 ▶料理長の肩書きは必須ではありません。 調理経験や後輩指導、仕込み管理、発注、在庫管理など、これまで厨房を支えてきた経験を評価します。 ▶具体的な仕事内容 ・もとぶ牛を中心とした仕込み、調理、盛り付け ・肉の部位や肉質に応じたカット、下処理 ・料理の品質、提供スピードの管理 ・食材の発注、在庫・原価・ロス管理 ・厨房内の衛生管理 ・調理工程や厨房オペレーションの改善 ・キッチンスタッフの指導、育成、配置 ・ホール、店舗責任者との連携 ・新しい盛り付けや提供方法の提案 ・店舗運営のサポート ▶入社後について 入社後は、店舗のメニューや調理方法、厨房の流れ、もとぶ牛の特徴を学ぶことから始めます。 「この部位には、こんな特徴があるのか」 「切り方一つで、食感がこんなに変わるのか」 経験者でも、思わずハッとする発見がある仕事です。 これまでの経験を生かしながら、品質管理、スタッフ育成、発注・原価管理などを段階的にお任せします。

求める人材: ▶沖縄のブランドを、地元の仲間と育てる もとぶ牛は、生産者だけでつくるブランドではありません。 肉を切る人。 調理する人。 料理を運ぶ人。 お客様へ魅力を伝える人。 一人ひとりの仕事が、もとぶ牛の印象をつくります。 地元沖縄で育った食材を、地元の仲間と磨き上げ、国内外のお客様へ届ける。 自分の仕事が、沖縄のブランドを育てる力になります。 ▶県外へ出なくても、次のキャリアへ進めます キャリアアップのために、必ずしも沖縄を離れる必要はありません。 生活基盤や家族との時間を大切にしながら、料理長候補として責任ある仕事に挑戦できます。 原則として転勤はありません。 沖縄で長く働きながら、将来的には料理長、複数店舗の厨房責任者、商品開発など、次のキャリアも目指せます。 ＜必須条件＞ ・飲食店での調理実務経験をお持ちの方 ・基本的な衛生管理ができる方 ・周囲と声を掛け合いながら仕事を進められる方 ＜料理長の肩書きは必須ではありません＞ 次のような経験がある方を歓迎します。 ・新人や後輩へ仕事を教えた経験 ・仕込みや発注を任された経験 ・料理長不在時に厨房をまとめた経験 ・在庫や食材ロスを管理した経験 ・盛り付けや調理手順を改善した経験 ・厨房とホールの間に立って調整した経験 ＜歓迎する経験＞ ・料理長、副料理長、キッチン責任者の経験 ・焼肉店、精肉店、和食店、居酒屋、ホテル、レストランなどでの調理経験 ・肉の仕込み、カット、商品管理の経験 ・スタッフの指導、育成経験 ・発注、在庫管理、原価管理の経験 ・新メニューや調理工程の改善経験 【こんな方に向いています】 ・料理をつくるだけでなく、店づくりにも関わりたい方 ・仲間と声を掛け合って働くことが好きな方 ・新しい知識や技術を学ぶことにワクワクできる方 ・自分の工夫で現場が良くなることに喜びを感じる方 ・後輩や新人の成長を一緒に喜べる方 ・沖縄の食材やブランドを多くの人へ届けたい方 ・沖縄で働きながら、次のキャリアへ進みたい方 ▶「楽しく働ける」は、仲が良いだけではありません 私たちが考える「楽しく働ける職場」とは、ずっと笑っている職場ではありません。 困ったときに相談できる。 得意なことを生かせる。 失敗したときに、次の方法を一緒に考えられる。 頑張ったことを、仲間が見てくれている。 忙しい日もありますが、一人で抱え込まず、声を掛け合える関係を大切にしています。

月給35万円以上 給与: 固定残業代あり：月給￥350,000以上は1か月当たりの固定残業代￥78,000（39時間48分相当分）を含む。39時間48分を超える残業代は追加で支給する。 ▶月給350,000円以上 ※経験・能力・前職給与を考慮して決定します。 ※固定残業代78,000円（39時間48分相当）を含みます。超過分は別途支給します。 ※試用期間3カ月・同条件 ▶調理経験、料理長・副料理長経験、肉を扱った経験、スタッフ育成、在庫・原価管理など、これまで実際に担当してきた業務を考慮して給与を決定します。 ※試用期間3か月あり ※試用期間中も給与は同額です。

シフト制 勤務時間・曜日: 10:00～23:00の間で実働8時間 ・シフト制 ・休憩1時間 ・店舗の営業時間や予約状況により異なります ※実際のシフトに合わせて勤務時間を決定します。 ＜勤務シフト例＞ ・10:00～19:00 ・14:00～23:00

休暇・休日: ▶スタッフ同士でシフトを調整しながら、仕事と私生活の両立を目指しています。 ・年間休日105日 ・週休2日制 ・シフト制 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・年末年始休暇（月1日休業）※その他の年末年始期間はシフトによる

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: * ■賞与年2回（業績・評価による/昨年度実績：2ヶ月分） ■昇給あり（会社規定による）■交通費支給（月2万まで・規定あり）■扶養子ども手当（1人につき月2000円）※入社2年目から支給対象■勤続手当（勤続1年につき月2000円）※入社2年目から支給対象■誕生日祝い（食事券1万円分をプレゼント）■賄い無料\\月2万円で住める、社員寮あり// ※県外在住者限定水道・光熱費だけ実費で、家賃は月2万円。名護店を除いて、各店舗から徒歩15分の場所に寮があります。賃貸マンションの一室を借入しているので、設備は新しく綺麗です。今は、10名ほどのスタッフが住んでいます。※社員寮は空室状況や入居条件があります。詳細は面接時にご案内します。

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ▶1日の仕事の流れ ＜早番例／10:00～19:00＞ 10:00　出勤・予約、在庫、仕込み状況の確認 10:30　仕込み・朝礼 11:00　ランチ営業、調理・品質管理 14:00　片付け・在庫確認 15:00　休憩 16:00　ディナー準備・発注 17:00　ディナー営業・遅番への引き継ぎ 19:00　退勤 ＜遅番例／14:00～23:00＞ 仕込み、ディナー営業、品質・進行管理、翌日の準備、清掃・締め作業を担当します。 ※実働8時間・休憩1時間 ※店舗や予約状況により異なります ▶採用担当者からのメッセージ 仕事なので、忙しい日もあります。 それでも、仲間と声を掛け合って営業を乗り切った日。 自分の工夫で料理や厨房が良くなった日。 お客様の「おいしかった」が厨房まで届いた日。 きっと、料理人として働く楽しさを改めて感じられると思います。 ▶完璧な志望動機は必要ありません。 「もとぶ牛についてもっと知りたい」 「仲間と一緒に店を良くしてみたい」 「沖縄で料理人として次へ進みたい」 その気持ちを、ぜひ聞かせてください。 昨日まで知らなかった、もとぶ牛の奥深さに出会う。 焼肉もとぶ牧場で、次の一皿を一緒につくりませんか？ ▶この仕事で身につくこと ・ブランド和牛の部位や肉質に関する知識 ・肉のおいしさを引き出す仕込み、カット、調理技術 ・食材の品質、鮮度、在庫を管理する力 ・チームで店舗を運営する力 ・発注、原価管理、スタッフ育成などの店舗運営スキル 希少なブランド牛を日常的に扱えるため、一般的なキッチン業務に加え、和牛についての専門的な知識と技術を身につけられます。 ▶料理長の肩書きがなくても、調理経験や後輩指導、発注・在庫管理などの経験がある方は、ぜひご応募ください。 ▶ご応募後、原則2営業日以内に採用担当者よりご連絡します。 さらに、面接日・入社日は相談可能です。在職中の方もお気軽にご応募ください。 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 (月給) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 即日勤務OK
• 交通費支給