百名店選出の高級カウンター鮨店の大将候補

仕事の内容 ✅ 月給45万円〜｜経験と技術を正当に評価 ✅ 食べログ百名店選出｜半年先まで予約が埋まる人気店 ✅ 独立支援実績2名｜将来の独立・のれん分けも視野に ✅ 裁量度の高いメニュー開発・トレンド創出に挑戦できる環境 ✅ 完全週休2日制を導入 ✅ 寮完備・住宅手当2万円／月・家族手当・退職金年金制度 ┏┓ ┗■ ご覧いただきありがとうございます。 大阪を拠点に飲食店6店舗を展開する、株式会社DONO JAPANです。 予約困難な高級寿司店から、海鮮居酒屋・炭火焼き居酒屋・貝バルまで、 幅広い客層に愛される店舗を運営しています。 2025年食べログ百名店選出の鮨店「鮨Shizuku 西天満新店」。 北海道をはじめ全国の漁港・漁師・市場から直送された食材で作る「おまかせ」（25,000円）一本で勝負。 KENZO ESTATEのワインやフランス人ソムリエが選ぶシャンパン、厳選日本酒40種類以上も揃えています。 ┏┓ ┗■ アイデアを形にできる裁量 「トレンドを追うのではなく、自ら創る」がこの店のスタイル。 食べログ百名店選出という確かな実績を土台に、メニュー開発から 新店舗展開まで、料理人としての裁量を存分に発揮できます。 ①総大将から直接、技術と経営視点を学べる 率いるのは、料理人歴30年以上・総大将就任4年目（53歳）の総大将。 和食割烹での修行を経て鮨職人に転身し、 和食の繊細な技と鮨の伝統を融合させた技術を持つ人物です。 将来の独立に役立つ経営視点も養えます。 ②珍しい食材・こだわりの器に触れられる 最上級ブランドのどぐろ「紅瞳」など、なかなか出会えない食材を扱います。 器は陶芸家・小原康裕氏プロデュースの信楽焼。 ③独立支援実績2名 すでに2名の独立支援実績があります。将来の独立・のれん分けも視野に入るポジションです。 【仕事内容】 ・仕入れ・仕込みから盛り付けまでの調理業務全般 ・メニュー開発 ・将来的な店舗運営全般（大将としてのポジション）

応募資格 【必須要件】 ✔ 鮨・和食の調理経験をお持ちの方（カウンターで接客しながら鮨を握れる方） 【活かせる経験】 鮨／寿司／江戸前寿司／創作寿司／和食／割烹／懐石料理／会席料理／日本料理／料亭／カウンター割烹／海鮮料理／ホール／キッチン／調理／接客／サービス業／飲食店勤務経験者 ／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼ ✅ 和食や鮨の経験を活かし、さらなるキャリアアップを目指したい方 ✅ 社内で長く働き、将来的に大将を目指したい方 ✅ 店舗拡大や、会社を大きくすることに貢献したい方 ✅ 自らのアイデアで新たなトレンドを作り出したい方 学歴不問

月給45万円以上 給与 月給 450,000円 ※基本給・固定残業代の総額 固定残業代：あり 固定残業代 70,000円 固定残業時間：25 時間 ※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する （経験・能力を考慮） ★昇給随時 ★交通費全額支給 ★退職金制度あり

固定時間制 勤務時間 平均所定労働時間：173時間/月 12：00～23：00（休憩1時間） ※実働8時間 【営業時間】 1部 17：30～ 2部 20：30～ 就労期間：長期

休日休暇 完全週休2日制（定休日：日曜＋シフト休） ・夏季休暇あり ・年末年始休暇あり ・有給休暇あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 福利厚生 ✅充実の手当・研修・福利厚生 ＜毎月の収入を底上げ＞ ◆ 昇給あり ◆ 交通費全額支給 ＜住まい・生活サポート＞ ◆ 住宅手当 月2万円（規定あり） ◆ 会社推奨物件への入居制度あり ◆ 家族手当 月4,000円／1人 ＜安心＞ ◆社会保険完備 ◆制服貸与 ◆ 退職金制度あり ＜スキルアップ・キャリア＞ ◆ メニュー開発・原価計算・仕入交渉まで業務裁量 ◆ 資格取得制度あり ＜働き方の自由度＞ ◆ バイク・車通勤OK ＜社内カルチャー＞ ◆ 社員旅行あり

試用期間なし

その他 鮨SHIZUKUとは ■ 次代の大将として、新たなトレンドを。 2025年食べログ百名店選出。半年先まで予約が埋まる、SNSでも話題の創作鮨店。 これまでに独立支援実績2名。次代の大将・次の出店を担う人材を求めています。 まずは、ご応募ください。 まずはお会いして、目標や経験などいろいろとお話をしましょう！ お仕事No：寿司職人_大将