旬を形にする和食キッチンスタッフ(経験者向け)

仕事内容: 「和食の未来を、 恵比寿から描く」 早生、旬、名残。 移ろう四季の呼吸を 一皿に閉じ込める。 ここは、素材の声を聴き、 「理（ことわり）」を尽くす 料理人のための舞台。 JR恵比寿駅 徒歩3分。 『東京和食りくう』。 私たちが大切にしているのは、 日本人が心の奥底で感じる 「生まれてよかった」という喜び。 磨き抜かれた伝統の技に、 ジリオンらしい自由な感性を。 和食の枠を超えた挑戦が、 ここにはあります。 包丁一本で勝負してきた あなたの技術を、 「月給40万〜50万」という 正当な敬意でお迎えします。 ＼この求人のおすすめポイント／ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ⭐月給40万〜50万＋決算賞与あり ⭐「四季の和食」を極める ⭐伝統に縛られない自由なメニュー開発 ⭐週休2日／深夜手当・残業手当支給 ⭐産休・育休取得＆復帰率100％ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ★お任せする業務内容 ――――――――――――――――――― 「東京和食りくう 恵比寿店」にて、 キッチン業務全般および 店舗運営の中核を担っていただきます。 ▼具体的な仕事内容 ・豊洲や産地から届く厳選素材の調理 ・四季折々のコース、アラカルトの提案 ・カウンター越しのお客様へのサービス ・原価管理、仕入れルートの開拓 ・若手調理スタッフへの技術継承 恵比寿の大人たちが集う店だからこそ、 「魅せる技術」と「寄り添う心」の両方が あなたの武器になります。 ★和食を、もっと自由に ――――――――――――――――――― 「こうあるべき」という固定観念を捨て、 どうすれば一番旨いかを追求する。 イタリアンやフレンチの技法を 隠し味に取り入れるような、 ジリオン流の「攻めの和食」を 共に創り上げましょう。 ★職人の価値を、適正に ――――――――――――――――――― 「修行＝薄給・長時間」という 古い業界慣習はここにはありません。 月給40万円〜のスタートに加え、 ソムリエスクールや生産者訪問など、 職人としての感性を磨き続けるための 投資を惜しみません。

求める人材: 【　必須の要件　】 飲食店での調理実務経験。 特に和食の基礎技術がある方、 大歓迎です！ 「和食の技術を深めたいが、 今の環境では限界を感じている」 「もっと自由な発想で、 自分の料理を試してみたい」 そんな、型にはまらない 熱意を持った料理人を募ります。 【　歓迎する要件　】 ◇ 和食・割烹・懐石・ 創作和食などの調理経験 ◇ 魚の目利きや捌き、 出汁の基本がしっかりしている方 ◇ 居酒屋やビストロ等での メニュー開発・リーダー経験 ◇ 利き酒師やソムリエなど、 お酒に関する知識・資格 和食一筋の方だけでなく、 異ジャンルから「和食を極めたい」と 挑戦する方も歓迎。 ジリオンが培ってきた 「楽しませる技術」と あなたの「調理技術」を 掛け合わせてください。 ■こんな方にぜひ ＜　素材と対話する喜びを感じたい　＞ 「りくう」が扱うのは、 その時々で一番輝く旬の食材。 素材の良さをどう引き出し、 どう驚きを与えるか。 カウンターという特等席で、 お客様の反応をダイレクトに 感じながら腕を振るいたい方に 最適な環境です。 ＜　「職人の地位」を変えていきたい　＞ ジリオンは、飲食業を「憧れの職業」に することを目指しています。 月給40万円〜という評価は、 あなたのこれまでの努力への敬意です。 しっかり休み、感性を磨く時間を持つ。 そんな「新しい時代の職人」として、 共に歩んでいきましょう。 あなたの得意な一皿や、 料理に対するこだわり。 ぜひ面接で、存分に聞かせてください。

東京都渋谷区恵比寿南2002-1-4ジョワレ恵比寿2F 株式会社ジリオン 勤務地: ・敷地内禁煙（喫煙スペースあり） 【交通手段】 アクセス: 【好立地/駅チカ】 ・JR山手線「恵比寿駅」徒歩3分 ・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅 5番出口」徒歩1分 ★今年度も複数店舗の新規OPENを予定しています！

月給40万円～50万円 給与: 【年収例】 ・一般スタッフ26歳(入社1年)：420万円※未経験の方は月給24万円スタートとなります。 ・店長29歳(入社3年)：600万円 ・ブランドマネージャー36歳(入社4年)：720万円 ・コンセプトリーダー31歳(入社5年)：840万円 ■交通費支給 ■決算賞与の支給実績あり(2024年) ■インセンティブ（毎月支給） ■昇給有 ■各種社会保険完備 ■残業手当全額支給 ■深夜手当全額支給 ■休日出勤手当全額支給 ■食事付 ■制服貸与 ■独立支援制度 ■充実の研修システム＝社内だけでなく外部期間での勉強会も開催（無料） ■現場メインの人事評価システム ☆遠方から引っ越しが必要な方は住宅面に関するサポ―トがあります。

シフト制 勤務時間・曜日: ・11:00～23:00の間でシフト制 （休憩あり） ・月8日休 《営業時間》 月～土…17:00〜25:00 ※終電考慮

休暇・休日: 【年間100日以上】 ■週休2日制シフト ■年末年始休暇 （基本12/31～1/4の5日間） ■有給休暇 ■産前産後休暇・育児休業 （取得実績あり） ■他

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 【　ONな制度　】 ■ジリオンアカデミー ■充実の研修システム＝社内だけでなく 外部期間での勉強会も開催（無料) ■独立開業塾 ■シェフズスクール ■ソムリエスクール ■生産者訪問 ■アシマネ会議 ■EXP(飛躍的な成長をサポート) ■クリアリングセッション (ストレス・スランプ等苦しい時をサポート) ■HPOSスクール (必要な人材となるためのマインドをサポート) 【　OFFな制度　】 ■各種社内イベント ■ウェルカムランチ・ウェルカムディナー ■社員決起会 ■BBQ ■ジリオン部活動 ■社員旅行 (勤続5年以上を対象に慰労・親睦・勉強を兼ねて不定期開催！)

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【選考フロー】 お互いのミスマッチを防ぐために、 2段階選考を行っています。 ・1次選考：面接 ・2次選考：現場でのスキルチェック お互いに「一緒に働きたい！」 と思える方と出会えることを 楽しみにしています！ あなたのご応募をお待ちしています◎ ※配属先は希望を最大限に 考慮のうえ、決定いたします。 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 400,000円 - 500,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内