韓国料理店の料理長候補/新ブランド1号店・オープニング

仕事内容: ＼新ブランド1号店で調理経験を活かしませんか？／ 「仕込みから調理まで一通り経験してきた」 「後輩に教えたり周囲へ指示を出すことも増えてきた」 「そろそろ料理長を目指したいけど経験不足が不安」 そんなあなたへ。 2026年12月、 秋葉原UDX内にオープンする 韓国ごはんとお酒 「BOKSSAM（ポックサム）」 で、料理長候補を募集しています。 新ブランドの1号店だからこそ、 ・どんな順番で仕込みを進めるか。 ・忙しい時間帯に誰が何を担当するか。 ・料理の味や盛り付けをどうスタッフへ伝えるか。 こうした厨房の動き方も、 これからチームで整えていく段階です。 これまでの経験で培ってきた、 「この準備をしておくと営業が回りやすい」 「この順番なら料理を良い状態で提供できる」 「こう教えると新人にも伝わりやすい」 という感覚や気づきを、 新しいお店の厨房づくりに活かしてください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ ★この求人を要約すると･･･ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ① 新ブランド1号店 ⇒開業準備から厨房づくりに関われる ② 料理長・副料理長経験は不問 ⇒調理から育成・厨房運営へ ③ 月給35万～40万円 ⇒賞与年2回・月8日休み ④ 秋葉原駅徒歩3分・UDX内 ⇒商業ゾーンのリニューアルオープン ━━━━━━━━━━━━━━━━ 【BOKSSAM（ポックサム）について】 ブランドコンセプトは、 「福を包む・おいしいを包む」。 韓国鍋を囲んだり、 お肉や野菜を包んで味わったり。 色とりどりの パンチャン（おかず）をつまみながら、 韓国のお酒と一緒に、会話を楽しむ。 そんな、 「みんなで食卓を囲む楽しさ」 を届ける韓国料理店です。 厨房がつくるのは、 その食卓の中心になる料理。 お肉と野菜を一緒に包んだときの味わいや おかずを並べたときの彩り、 温かい料理を届けるタイミング。 一皿ずつの仕上がりに気を配りながら、 お客様が食事を楽しめるように、 ホールとも連携して料理を届けていきます。 ︙ ＜具体的な業務内容＞ 【まず担当する業務】 ・食材の下処理、仕込み ・調理、盛り付け ・料理の味、分量、仕上がりの確認 ・食材の保管、衛生管理 ・調理器具の洗浄、厨房清掃 ・開店準備、閉店作業 ・オープン前研修、営業準備　など 【経験に応じて広げていく業務】 ・調理スタッフの育成 ・仕込み量、作業分担の調整 ・厨房のシフト作成 ・食材の発注、在庫管理 ・原価管理、食材ロスの削減 ・調理手順や作業動線の改善 ・料理の品質、衛生管理の徹底 ・メニューや季節フェアに関する改善提案 ・ホール、店長との連携 ・本部との打ち合わせ ・営業結果の振り返り　など ︙ ＜開業まで・入社後の流れ＞ 入社後は、秋葉原にある 別ブランドの既存店で勤務して 榮林での仕事の基礎を学んでいただき、 11月終わり頃から新店舗での オープン前準備・研修に入ります。 メニューや調理工程を覚えながら、 食材・器具の配置や仕込みの段取り、 スタッフの役割分担を確認します。 ▼ 開業後は、注文状況に合わせて 仕込み量や調理の優先順位を調整。 ※12月10日（木）グランドオープン予定 （12月7日プレオープン予定） 育成・発注・原価管理などにも関わり、 チームで安定した美味しさを届けられる料理長 を目指していただきます。 ※料理長・副料理長経験者は、 経験を踏まえて担当業務をご相談します。

求める人材: ＼料理長・管理職・オープニング経験不問／ 【必須条件】 ・飲食店での調理経験（目安3年以上） ※料理ジャンルや場所、店舗規模等は問いません。 ・居酒屋 ・焼肉店 ・和食店 ・洋食店 ・中華料理店 ・レストラン ・ホテル などでの経験も活かせます。 【こんな経験も活かせます】 ・新人、後輩への調理指導 ・キッチンリーダー ・料理長、副料理長 ・仕込み量や作業分担の調整 ・スタッフの教育、シフト作成 ・食材の発注、在庫管理 ・原価管理、食材ロスの削減 ・メニューの試作、改善 ・新店舗の立ち上げ　など 【こんな方に向いています】 ・調理経験を活かして次の役職を目指したい ・自分の技術や経験を後輩へ伝えたい ・新しいお店の厨房づくりに興味がある ・チームでより良いやり方を考えたい ・料理の味や見た目に気を配れる ・原価や食材ロスにも関心がある ・韓国料理や韓国の食文化が好き ・将来は厨房全体を任される立場を目指したい

月給35万円～40万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥128,500〜￥178,500（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 ◆月給35万円～40万円 ※経験・能力・前職給与などを考慮して決定します。 ※試用期間：3～6ヵ月間（能力等により短縮：同条件）

変形労働時間制 勤務時間・曜日: ◆10：00～23：00 （所定労働時間5〜10時間／休憩45分～60分） ※変形労働時間制となります。 【シフト例】 ・10：00～19：00 （実働8時間／休憩1時間） ・14：00～23：00 （実働8時間／休憩1時間） 【残業について】 残業は月平均20時間程度。 店舗状況は常に本社が見守り 忙しそうな場合は応援スタッフや エリアマネージャーがサポートに入ります。 また、商業施設内のテナントのため 通常の飲食店より営業時間が短く、 深夜勤務になることがないため、 自分や家族との時間を 大切にできる働き方を 実現することができます。

休暇・休日: ◆月8日休み（シフト交代制） ※年間休日100日程度 希望休や連休についてもご相談ください。 【その他休暇】 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前、産後休暇 ・育児休業 ・介護休業

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・食事補助、まかないあり ・制服貸与 ・資格取得支援制度 ・永年勤続表彰制度 ・健康診断 ・社員割引制度 ・社員旅行（ハワイ、グアム、韓国などの実績あり） ・社員、アルバイト紹介謝礼制度 ・66歳定年制

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

【その他】 ・昇給年1回（6月） ・賞与年2回（6月・12月） ※賞与は入社2年目より支給 ・役職手当 ・時間外手当 【年収例】 ※経験等により異なります。 ■420万円／入社1年目 月給35万円＋各種手当 ■520万円／入社3年目 月給38万円＋各種手当＋賞与年2回 ■560万円／入社5年目 月給40万円＋各種手当＋賞与年2回 その他: 『BOKSSAM（ポックサム）』の 『料理長候補（調理・キッチン運営）』のお仕事に 興味をお持ちいただきありがとうございます。 ”2名”の採用が決まりましたら 今回の求人募集は終了となります。 少しでも興味をお持ちいただいた方は ぜひお早目にご応募ください！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【採用までの流れ】 ≪１．応募≫ 「応募画面へ進む」のボタンから 必要情報を入力して送信してください。 ご応募を確認後、 担当者からご連絡いたします。 お急ぎの方は お電話でも受け付けしております。 TEL：03-5337-1515 受付：平日10時～19時 採用担当：金子（かねこ）／安田（やすだ） ≪２．面接≫ ■面接場所 面接は本社にて行います。 ※遠方の方はオンライン面談も可能です。 ≪株式会社榮林 本社≫ 〒 169-0073 東京都新宿区百人町1-23-12　福寿ビル3F （大久保駅/新大久保駅から徒歩3～5分程度） ■持ち物 ・履歴書（顔写真つき） ・職務経歴書 ※事前にメール送付いただける場合は持参不要 ■服装 仕事帰りの普段着など カジュアルな私服で お気軽にお越しください。 ■備考 本社セントラルキッチンにて、 調理技術の簡単なテストを実施いたします。 ≪４．合否連絡≫ 面接から3営業日以内に 合否連絡を差し上げます。 ≪5．研修勤務開始≫ 10～11月のご希望のタイミングで 秋葉原の既存店にて研修勤務から スタートすることができます。 また、新店舗の引き渡し後の 11月終わり頃より、 「BOKSSAM（ポックサム）」にて オープン前準備および研修を予定しています。 ※プレオープン予定：12月7日（月） ※グランドオープン予定：12月10日（木） 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 即日勤務OK
• 駅近5分以内