高級すし店の寿司職人(店長・料理長候補)

仕事内容 これまで磨き上げた「職人の腕」を、 御所南の上質な空間で発揮しませんか？ 『京都すし処 八八』は、 国内外のお客様へ本格的なお寿司を提供する 隠れ家的な高級店です。 回転率重視ではなく、「目の前の一貫」に 真摯に向き合える環境をご用意しました。 さらに、サンマルクグループの安定基盤により 「長時間拘束」「休み不足」 「古いしきたり」は一切排除。 月9日の休日と充実の福利厚生を揃え、 あなたの実力を高く評価します。 ⏩この求人のポイント ―――――――――――――――――――― ■実力を正当評価！ 年俸540万円～720万円スタート！ ※3年目以降は決算賞与の支給あり ■明確に「月9日休み」！ 希望休調整可・深夜営業なし◎ ■派閥や理不尽な上下関係がない、 オープニングならではの風通しの良さ ■東証プライム上場グループの正社員！ 社会保険完備の安定感 ⏩お店のこだわり・働く環境 ―――――――――――――――――――― ■白木が美しいカウンター8席、 テーブル・個室の計24席 ■御所南の立地にふさわしい、 凛とした落ち着きのある空間 ■旬の食材を用いた繊細な仕込みや、 美しい所作での握りを存分に発揮できます ⏩仕事内容詳細 ―――――――――――――――――――― ＜寿司調理・カウンター業務全般＞ ・厳選された旬の魚介の仕込み、質の高い包丁仕事 ・カウンターでの握り、巻き物、一品料理などの調理 ・お客様のペースに合わせたコース料理の提供と心地よい接客 ＜店舗運営・マネジメント＞ ・若手調理スタッフへの技術指導、フォロー ・食材の品質管理、衛生管理 ・売上等の数値管理、シフト作成など ★理不尽な下積みはありません。 即戦力として、早い段階からカウンターでの 握りやコースの核となる調理をお任せします！ ✨新ブランドを牽引するコアメンバーへ✨ ―――――――――――――――――――― 今後の出店計画も控えており、 ゆくゆくは【店長】や【料理長】として 店舗を牽引していただきたいと考えています。 その後は、複数店舗をまとめる エリアマネージャー（SV）や新メニュー開発など、 現場に留まらないスケールの 大きなキャリアを描くことが可能です。 ✨勤務地・今後の配属について✨ ―――――――――――――――――――― あくまでも最初は今回グランドオープンする 京都１号店にて勤務して頂きますが、 本人のご希望やこちらからお願いして 本人の承諾を得られた場合には 店舗の異動可能性があります。 ✨東証プライム上場グループの安定基盤✨ ―――――――――――――――――――― 全国に870以上の飲食店を展開する 『サンマルクホールディングス』。 「質の高い料理を提供したいが、 個人店の待遇では将来が不安…」 そんな実力ある職人が、 心身ともに余裕を持って包丁を握れる トップクラスの環境をご用意しています。 あなたの腕と経験を、 ぜひ新ブランドで活かしてください！

求めている人材 ✅必須条件 ―――――――――――――――――――― ■高卒以上 ■寿司職人としての実務経験をお持ちの方 （一通りの魚の仕込み、握りができる方） ■カウンター越しでの接客経験がある方 ※即戦力として、早い段階から カウンターに立っていただきます。 ＼こんな経験が活かせます！／ ・高級店や客単価の高いお店（回らない お寿司屋さんなど）での調理・接客経験 ・コース料理の流れや、 お客様の食べるペースに合わせた提供スキル ・上品な接客・会話のスキル ✅歓迎条件 ―――――――――――――――――――― ■寿司店や和食店での料理長、 副料理長、店長などのマネジメント経験 ■若手スタッフやアルバイトへの 技術指導、育成経験 ■新店舗の立ち上げや新メニュー開発の経験 ■海外からのお客様への接客に抵抗がない方 （語学力は不問です） ＼こんなタイプにピッタリ✨！／ ・自分の腕には自信があるが、長時間労働や 休日の少なさに限界を感じている方 ・「大将のワンマン体制」ではなく、 フラットで風通しの良いチームを作りたい方 ・上場企業の確かな基盤（月9日休み）の中で、 安心して包丁を握りたい方 ・現場の職人で終わらず、将来はSVや商品開発 など大手ならではのキャリアを描きたい方 ・自分の技術を出し惜しみせず、若手の育成や お店のオペレーション構築に還元できる方

年俸540万円～720万円 給与詳細 基本給：年俸 540万円 〜 720万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※基本入社時の年齢・経験に応じて決定しています。 ※年俸の1/12（月額45万円～60万円）を毎月支給します。 ・昇給年1回（4月） ・賞与年2回（6月・12月） ・決算賞与（5月 ※入社3年目以降に適用／業績連動）

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 シフト制 9：00～23：00（実働8時間／休憩60分） ※23時以降の営業はあります ＜シフト例＞ 9:00～18:00 11:00～20:00 14:00～23:00 早めに希望を出せば、 プライベートやご家庭の都合で シフトの調整もしやすい環境です！

休日休暇 ・完全週休二日制（シフト制） ・月9日休み ・年間休日113日 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 公休と有休を組み合わせて、5日間以上の連休を取ることも可能です！

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費規定支給（規定あり） ・住宅手当制度（転居を伴う転勤の場合は引越費用全額負担、家賃の半額補助） ・役職手当 ・資格取得支援制度 ・研修制度 ・退職金制度 ・社員割引制度 ・U・Iターン支援 【その他】 ・社員割引制度（20％OFF） ・食事補助あり（勤務日は全メニュー50％OFF） ・制服貸与（一部個人購入） ・社員旅行 ・店内禁煙

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 退職金あり
• ブランクOK
• 育休あり
• 完全週休2日制
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 固定給35万円以上