焼き鳥職人|商品開発にも関わる

仕事内容: ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆焼くだけで終わらない職人へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 焼き場で串を仕上げるだけの毎日に、次の成長を求めていませんか。 厳選焼鳥 一石三鳥 本店では、焼き手としての技術に加え、炭場づくり、仕込み、食材管理、発注、メニューやコースの開発まで経験できます。 現場の一員として営業を支えながら、料理長候補として店づくりにも近い距離で関われる仕事です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆多業態を広げる飲食企業です ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 当社は焼鳥、鮨、焼肉、ビストロ、韓国料理などを手がけ、東京・大阪・京都で21店舗以上を運営しています。 配属先は、新橋駅から徒歩3分の厳選焼鳥 一石三鳥 本店です。 希望や状況に応じて、渋谷の焼鳥店舗で働くことも可能です。 転勤はありません。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆担当していただく業務 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 店舗での仕込み全般をはじめ、焼き手業務や炭場の管理をお任せします。 食材の在庫管理、発注、予約や集客媒体の管理にも携わります。 営業中は料理長候補として調理場を支え、逸品料理の提供も行います。 新しいメニューやコースの商品開発にも挑戦できるため、決まった作業だけに収まらないポジションです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆磨ける技術と知識 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 包丁さばき、飾り包丁、盛り付け、高級食材の扱い方など、料理人としての基礎から応用まで伸ばせます。 ワインや日本酒の知識、英会話、店舗運営、仕入れ、食材の目利き、メニュー開発も学べる環境です。 将来的に独立を考えている方は、出店や開業に関するノウハウへ触れる機会もあります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆働く環境について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 接客ではお客様との会話が多く、調理場ではチームで連携しながら営業を進めます。 立ち仕事や力仕事もありますが、室内での作業が中心です。 自分の発想を料理や営業に反映したい方にとって、手応えを感じやすい現場です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆入社後の進み方 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 入社後は、店舗でのOJTを通じて仕事の流れを覚えます。 はじめは仕込み、食材管理、発注などの基本業務から入り、焼き手業務や炭場管理、営業中の立ち回りへ段階的に広げていきます。 経験者の方は、これまでのスキルや担当してきた領域を確認したうえで、任せる範囲を調整します。 未経験の方も、現場で基礎から学べます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆選考の流れ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 書類選考の後、一次面接を実施します。 一次面接はオンラインで行います。 まずは仕事内容や働き方を知りたいという段階でも、前向きな気持ちでご応募ください。

求める人材: ■必須条件 学歴は問いません。 飲食業界や焼鳥の実務経験も問いません。 入社前の経験より、現場で学ぶ姿勢を 大切にできる方を歓迎します。 ■歓迎する経験 焼鳥店での調理経験がある方。 焼き手や炭場の経験がある方。 料理長や副料理長の経験がある方。 和食・日本料理での調理経験がある方。 高級業態での料理長経験がある方。 食材管理や発注業務の経験がある方。 メニュー開発に関わった経験がある方。 店舗運営やマネジメント経験がある方。 英語での接客に興味がある方。 ワイン・日本酒などお酒の知識を 仕事に活かしたい方。 ■こんな方に合います 焼鳥を、作業ではなく技術として 深めていきたい方。 収入が月給だけで頭打ちになることに 物足りなさを感じている方。 料理長経験をきちんと評価されたい方。 商品開発やコースづくりにも挑戦したい方。 将来の独立や出店開業ノウハウが 気になっている方。 個人ノルマより、チームで売上を つくる働き方を選びたい方。

月給35万円～46万7200円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥467,200は1か月当たりの固定残業代￥60,000〜￥77,200（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。 交通費支給 賞与年1回（決算賞与、個人成績に応じた支給） 昇給随時／昇格随時

固定時間制 勤務時間・曜日: 勤務時間：10:00～24:00 ※実働8時間（休憩1時間）　＊固定残業代30時間あり 休日：月8日〜9日（年末年始休暇／有給休暇／慶弔休暇） 雇用形態：正社員 応募資格：年齢・入社前の経験は問いません 休日制補足：固定曜日の週休ではなく、月単位で8〜9日の休日が付与される形式 シフト補足：終電を考慮して帰宅できるシフト運用 特例措置対象事業

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■インセンティブ制度（売り上げの0.3～1％／役職に応じて歩合変動） ■独立支援制度あり ■資格支援制度あり ■社割制度あり(社員は店舗での食事が30％ OFF ) ■親孝行手当 ■健康診断 ■制服貸与 ■社員旅行あり ■社内イベントあり ■産地・生産者訪問研修 ■繁盛店視察 ■紹介インセンティブ ■まかない・食事補助あり

試用期間なし

その他: 書類選考　＞　一次面接 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 467,200円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 168時間

• 交通費支給