和牛・すき焼き料理|料理人

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ “記憶に残る一皿”をつくる。 現代型ファインダイニングで、 和牛をもっと、現代的な体験へ。 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 広尾・丸の内・京都に 展開する『すき焼き 十二天』。 接待・会食・記念日利用を中心に、 経営者層や芸能人・VIP、海外のお客様も 多数来店する和牛ファインダイニングです。 目指しているのは、 料理だけではなく、空間・会話・ 時間まで含めた“記憶に残る体験”です。 海外のお客様も多く、 目の前で仕上げるすき焼きや和牛料理に、 歓声が上がることも珍しくありません。 最近では、ゲストが十二天での 食事体験をInstagramやTikTokなど SNSへ投稿してくださることも多く、 「日本旅行で一番の思い出になった…」 「人生で一番美味しかった…」 「すぐにここに戻らなければ…」 そんな言葉をいただける瞬間も。 ただ調理をするだけではなく、 “日本の食文化を届ける” やりがいを感じられる環境です。 和食経験者はもちろん、 ホテル・レストラン・ ダイニングなどジャンル問わず、 “料理を深めたい方”を歓迎します。 「もっと料理に向き合いたい…」 「作業的な調理から卒業したい…」 「店づくりにも関わりたい…」 そんな方にこそ、 挑戦してほしい環境です。 運営を手掛けるのは、 60以上の飲食ブランドを展開し、 六本木ヒルズや麻布台ヒルズなどにも 出店する「salt consortium」です。 月9日休みで深夜営業や過度な残業もなく、 大手企業ならではの安定した基盤を背に 料理人として技術を深めながら、 店舗運営やチームづくりにも 主体的に関われる環境です。 ★ このポジションの特徴 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅月給35万円以上×月9日休み ✅記憶に残る一皿を追求できる環境 ✅接待・会食・芸能人・VIP利用多数 ✅料理だけでなく空間演出も学べる ✅海外ゲスト多数｜感動を直接感じられる ✅約60ブランド展開｜多彩なキャリアパス ✅若手料理長・マネージャーも多数活躍中 ✅清潔感があれば髪型・髪色・ひげ要相談 《仕事内容》 あなたには調理業務を中心に、 厨房運営・チームづくり・店舗運営 まで幅広く携わっていただきます。 【具体的には…】 ● 調理業務全般 （仕込み・調理・盛り付け・衛生管理） ● 和牛・食材の目利き・仕入れ ● コース構成・メニュー開発 ● 原価管理・発注・在庫管理 ● 調理スタッフの育成・チームづくり ● 厨房オペレーション改善 ● シフト管理など厨房マネジメント ● 店舗運営に関わる施策立案 など 十二天では、 料理人も“店づくり”の一員。 オープンキッチンならではの ライブ感があり料理への反応を 目の前で感じながら、 空間やサービスを含めた 体験づくりに関われる環境です。 ★ 半年後を目安に厨房運営の中心へ ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 今回募集するのは、 将来の料理長補佐・副料理長候補です。 入社後は、十二天の料理や食材、 仕込み・調理の流れ、 厨房オペレーションを 実務を通して身につけます。 これまでの経験やスキルに応じて、 活かせる業務から担当。 食材の発注・在庫・原価管理、 スタッフへの声掛けや育成、 料理の品質管理、 厨房オペレーションの改善へと 仕事の幅を広げていただきます。 その後は、経験や実績、 業務の習熟度に応じて、 半年後を目安に料理長補佐や 副料理長クラスを目指せます。 調理技術と厨房を支える運営力を 磨きながら、十二天の料理を担う 中心メンバーへ成長できる環境です。 ★ 当社について ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣ 国内外で様々な挑戦を続ける ソルト・コンソーシアム。 「塩（salt）のようになくては ならない存在でありたい…」そんな 想いで2002年に設立されました。 飲食事業をはじめ、ホテル・商業施設、 不動産開発、イベント・ブライダル、 ウェルネスや伝統医療、発酵食文化など、 多岐にわたる領域で価値を生み出す ソルト・グループの【中核企業】です。 グループ全体で従業員は1,000名以上、 飲食事業だけでも約60ブランドを展開。 様々なジャンルやコンセプトの 店舗運営に携わることができます。 飲食のプロとして“本物”を学びたい方、 ぜひ飛び込んできてください。 ⭐首都圏の店舗・施設紹介(一部) ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■ Mercado de Atrevío Aoyama └ 2026年9月、青山に誕生した スペインの食文化を楽しむ ハモン専門店・メルカド ■ OXOMOCO └ NY発・ミシュラン一つ星の メキシカンレストラン 2026年、六本木ヒルズへ移転 ■ 百薬 by 徳山鮓 └ 発酵文化と日本料理を融合し、 ミシュランガイド東京2026で 一つ星を獲得した日本料理店 ■ THE SUN & THE MOON └ 六本木ヒルズの絶景と アート、フレンチが融合する レストラン＆カフェ ■ 麻布台ヒルズギャラリーカフェ └ 展覧会やイベントに合わせた コラボレーションを展開する アートギャラリー併設カフェ ■ HVEN └ 音楽・アート・食が交差する、 中目黒のバー＆ギャラリー ■ THE BURN └ 炭火で豪快に焼き上げる NYスタイルのグリルレストラン ■ 焼肉 THE INNOCENT CARVERY └ 全国各地のブランド和牛を 産地や部位ごとに楽しめる WAGYUレストラン ■ 焼鶏あきら └ 串に刺さず、七輪で焼き上げる 独自のスタイルを確立した 中目黒・目黒川沿いの焼鶏専門店 ■ eatlet all day kitchen └ 2026年3月、東品川に誕生した 街の憩いの場を目指す オールデイダイニング 多彩なブランドを展開する会社で、 和牛、日本料理、接客の専門性を さらに深めていける環境です。 もちろん上記は、あくまで姉妹店の一部。 他にも、独創性に溢れた店舗を多数運営中！

求めている人材 【応募条件】 ◇学歴不問 ◇ジャンルを問わず、 調理の実務経験をお持ちの方 ◇チームワークを 大切にできる方 ◇衛生管理・食材管理の 基本を理解している方 ◇食材への敬意を持ち、 その魅力を引き出す料理に 向き合いたい方 和食や高級店での経験、 マネジメント経験は問いません。 ホテル、レストラン、 ダイニング、居酒屋など、 異なるジャンルで培った経験も 十二天の料理に活かせます。 ★ 活かせる経験・スキル ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◎和食・日本料理・割烹・ 料亭での調理経験 ◎ホテル・高級レストラン・ 専門店での調理経験 ◎すき焼き・しゃぶしゃぶ・ 鉄板焼き・肉料理の調理経験 ◎和牛・牛肉・魚介・野菜など、 食材に関する専門知識 ◎コース料理・会食料理の 仕込み・調理・盛り付け経験 ◎食材の目利き・仕入れ・ 発注・在庫管理の経験 ◎メニュー開発・レシピ考案・ 原価管理の経験 ◎厨房オペレーションの 構築・改善経験 ◎調理スタッフの指導・ 育成・シフト管理経験 ◎料理長、副料理長、 店長補佐、店舗責任者、 マネージャーなどの経験 ◎調理師免許・ 食品衛生責任者などの資格 十二天では、 料理人も店づくりを担う 大切なチームの一員です。 調理技術を磨くだけでなく、 食材の目利きやメニュー開発、 原価管理、人材育成、 厨房づくりにも挑戦できます。 将来的には料理長や副料理長、 統括シェフ、新店舗の立ち上げ、 業態開発などへの キャリアアップも可能です。 「和牛の知識を深めたい」 「一皿にもっと向き合いたい」 「料理人として仕事の幅を 広げていきたい」 そんな方を歓迎します。 ※日本での長期就労許可を 保有している方 Individuals who currently hold a long-term work permit in Japan.

月給35万9975円～42万8050円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 29万6000円 〜 35万2000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万3975円 〜 7万6050円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【手当】 ◆残業手当あり ◆交通費支給（規定あり） 【昇給】 ◆年2回 【賞与】 ◆店舗業績連動による ※入社始めは契約社員（3ヶ月～） ※年齢・経験・スキルを考慮。 【給与例】 給与例 520万円／店長候補 月給42万円＋業績賞与 620万円／料理長候補 月給45.5万円＋業績賞与

変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 ⏰10:00～23:00の間でシフト制 《 営業時間 》 ▶ランチ └11:00～15:00（L.O.14:00） ▶ディナー 平日・土曜日： └17:00～23:00（L.O.22:00） 日曜日・祝日： └17:00～22:00（L.O.21:00） ⏩1ヶ月単位の変形労働時間制 ※実働8時間～・休憩1時間 ⏩終電の時間考慮！ ⏩残業20時間程度

休日休暇 ◆月9日（シフト制） ◆有給休暇 ※入社6ヶ月後に付与 ◆慶弔休暇 ◆代休制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ◆交通費支給（規定有） ◆昇給あり(年2回) ◆業績連動型賞与 ◆結婚出産祝い金・慶弔見舞金 ∟入社後6ヶ月 ◆資格支援制度（要相談） ◆社員割引（20%） ◆賄い・制服貸与 ◆定期健康診断 ◆ソルト手当 ◆カフェ手当 ◆軽食手当 ◆コンビニ手当 ◆アミューズメント手当 ◆マッサージ手当 ◆ハウスクリーニング手当 ◆英会話手当 ◆引越し補助手当 ◆冠婚葬祭割引 ◆住宅購入割引 ◆セキュリティ手当 ◆ベビーシッター手当 ◆学習教室手当 ◆キッズドクター相談無料 ★ 活かせる経験・キーワード ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【調理・キッチン】 調理スタッフ、キッチンスタッフ、 料理人、調理補助、調理師、 板前、和食調理、日本料理調理、 厨房スタッフ、仕込みスタッフ、 盛り付け、食材管理、衛生管理 【飲食店・料理ジャンル】 和食、日本料理、割烹、料亭、 すき焼き、しゃぶしゃぶ、 鉄板焼き、焼肉、肉料理、 懐石料理、会席料理、 コース料理、創作料理、 ホテル調理、レストラン調理、 高級レストラン、専門料理店 【食材・専門知識】 和牛、A5ランク和牛、牛肉、 魚介、野菜、高級食材、 食材の目利き、食材仕入れ、 肉の下処理、肉の火入れ、 包丁技術、調理技術 【店舗・厨房運営】 メニュー開発、レシピ開発、 原価管理、発注、在庫管理、 厨房管理、衛生管理、 厨房オペレーション改善、 スタッフ育成、シフト管理、 店舗運営、新店舗立ち上げ、 業態開発、ブランド開発 【役職・キャリア】 料理長、料理長候補、副料理長、 副料理長候補、調理責任者、 厨房責任者、店舗責任者、 店長、店長候補、マネージャー、 統括シェフ、エグゼクティブシェフ 【資格】 調理師免許、食品衛生責任者、 専門調理師、ふぐ調理師、 栄養士、管理栄養士 正社員、飲食店、経験者歓迎、 学歴不問、資格不問、 ブランクOK、第二新卒歓迎、 U・Iターン歓迎、丸の内、 東京駅、有楽町駅、二重橋前駅

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