焼き鳥店 料理長候補

仕事内容 飲食人として、料理人として、 本気で生きていく覚悟はありますか。 「なんとなく飲食が好き」 「とりあえず料理をやってみたい」 正直、そんな方には向いていない環境です。 でも、 「食の本質を学んで一生の仕事にしたい」 「料理やサービスでお客様を喜ばせたい」 「飲食業に本当のやりがいを感じる」 「人にしかできない心を動かす仕事をしたい」 そんな熱意を持った方には、 他では得られない経験ができることを約束します。 ＜現場だけでは、一流にはなれない。＞ 飲食人として必要な力は 現場だけでは全ては身につきません。 当社では「素材・器・生産者」まで 理解を深める経験を用意しています。 ■年間約30件の農家訪問 ──────────── 契約農家や生産者を訪問し、 ・旬の変化 ・栽培方法 ・収穫タイミング ・味の違いの理由 までを理解します。 さらには実際に体験も行うことで、 本やインターネットでは学べない、 「食の原点」を体感。 今後は、自社果樹園の運営を皮切りに、 農業や養鶏場の運営にも挑戦していく予定です。 生産現場を知った料理人は、 料理への向き合い方そのものが変わります。 ■陶芸体験・窯元訪問 ──────────── 料理は皿まで含めて完成です。 当社では ・土や焼きの違い ・産地の特徴 ・デザインの意味 なども理解したうえで器を選びます。 実際に窯元を訪れ、 作り手の想いを聞き、 料理に最適な器を選ぶ。 私たちは器選びまで 料理人の仕事だと考えています。 ■気になるお店の視察は随時実施 ─────────────── 成長に必要なのは 現場の中だけの経験ではありません。 話題の店があれば足を運び、 繁盛している理由を考える。 料理を味わい、サービスを体験し、 空間づくりから学ぶ。 食材の組み合わせや盛り付けの工夫、 新しい発想との出会い。 その一つひとつが、 料理人としての引き出しを増やしてくれます。 「なぜこの店は選ばれるのか」 「なぜこの料理は人を惹きつけるのか」 答えを自ら探しに行ける人ほど、 大きく成長していきます。 現状に満足せず、常に学び続けたい。 そんな向上心を持った方を待っています。 【仕事内容】 「梅田焼き鳥倶楽部2」にて 料理長候補として調理業務全般をお任せします。 自社で鶏精肉店を運営しているため、 新鮮な鶏を安定して提供できるだけでなく、 一般的には流通しづらい希少部位も扱えるため、 部位ごとの特性や扱い方まで理解できる環境です。 まずは、 ・食材の仕込み ・カットや串打ち ・焼き場 など、基本業務を身につけたら、 ・スタッフ教育 ・原価管理、売上管理 ・店舗運営サポート ・販促企画 ・メニュー開発 など、料理長業務も段階的に関わっていただきます。 ＜主役は“食材”という考えを大切に＞ 私たちの考え方はシンプルです。 「主役は食材、料理はトッピング」。 使用するのは、 “本当に美味しい”と思える素材だけです。 派手な演出や過剰な味付けではなく、 ・その日の食材の状態を見極める ・旬がもっとも輝くタイミングを知る ・備長炭で最適な火入れを行う ・料理を引き立てる器を選ぶ そんな一つひとつの積み重ねによって、 食材本来の魅力をお客様へ届けます。 「レシピを覚えるだけでは意味がない。」 「食材を深く知り、料理をもっと突き詰めたい。」 「美味しい料理でお客様に心から喜んでもらいたい。」 そんな想いを持つ方にこそ、 この環境で成長してほしいと考えています。 ■採用担当より■ ──────────── 当社には生産者を訪ねたり、 食材の背景を学んだり、 繁盛店を視察したりと、 一般的な飲食店ではなかなか経験できない 学びの機会があります。 しかし、それらは会社が与えるものではなく、 自ら学び、自ら成長したいという 意欲があってこそ価値になるものです。 だから私たちは、 経験や技術だけで採用を決めることはありません。 飲食が好きか。 人を喜ばせることが好きか。 仲間と一緒により良い店をつくりたいと思えるか。 そんな部分を大切にしています。 飲食業界は決して楽な仕事ではありません。 それでも、お客様の「美味しかった」「また来るね」の 一言に大きな喜びを感じられる仕事です。 なんとなく飲食業を続けたい人ではなく、 飲食で人生を豊かにしたい人と出会いたいと思っています。 ────────────

求めている人材 求めるのは、 「飲食に本気で向き合う覚悟がある人」。 調理技術だけでなく、 素材の背景や生産過程、 器との相性などを含めて料理を学びたい方。 農家訪問などの第一次産業の体験を通して、 食材を“ただ使う側”ではなく “理解する側”として向き合っていく環境です。 一皿を構成するすべてに関わりながら、 料理人としての視野と引き出しを広げたい方。 技術だけではなく、人としても成長したい方。 そんな想いを持つ方と一緒に働きたいと考えています。 【こんな方に向いています】 ・素材に向き合った料理がしたい方 ・調理の技術だけでなく生産から提供までを学びたい方 ・お客様の笑顔や感動を自分の喜びにできる方 ・焼鳥や和食の技術を本気で磨きたい方 ・飲食を一生の仕事として考えている方 年齢の条件と理由：あり（例外事由3号のイ・45歳未満（長期勤続によるキャリア形成のため））

532-0024大阪府大阪市淀川区十三本町1-9-17 大衆酒場ヒロタヤ2号 勤務地 ・十三駅（阪急京都本線）-徒歩2分 ・塚本駅（JR在来線）-車4分 ・中津駅（阪急宝塚本線）-車4分 【交通手段】 交通・アクセス 十三駅-徒歩2分

月給40万円～85万円 給与詳細 基本給：月給 40万円 〜 85万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 【給与詳細】 ■月給40万~85万円 固定残業代（45時間分／117,000円）、固定深夜代（45時間分／23,400円）を含む ※超過分は別途支給（サービス残業なし） ＊売上に応じてインセンティブ支給あり ＜各種手当＞ ・昇給あり（随時） ・交通費全額支給 ※駐車料金も対象 ・残業手当 ・深夜手当 ・引越し手当（最大10万円/規定あり） ・健康手当（年3万円） ※下記3つは、1年以上勤務で支給 ・結婚祝い金（3万円） ・出産祝い金（3万円） ・子供手当（月5,000円/人） 【給与例】 給与例 ＜年収例＞ ■年収450万円／1年目・25歳 ■年収500万円／2年目・26歳 ■年収600万円／3年目・27歳 ■年収750万円／5年目・29歳

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 9時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 【勤務時間詳細】 平日／13：00〜24：00 土日／11：00〜24：00 ■上記時間内でシフト制 （実働8～9時間・休憩1時間） ■終電考慮 ■月平均所定労働時間：173時間 ＜営業時間＞ 平日／17：00〜23：30 金土日／12：00〜23：30

休日休暇 ■月8〜9日 ※希望に合わせて休日数は相談に応じます！ ■年間休日105日 ＜休暇制度＞ ・有給休暇 ・慶事休暇 ・育休産休 ・特別休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■社会保険制度あり ■有給休暇制度 ■交通費全額支給 ■残業手当 ■資格取得制度あり ■育児・介護休暇制度 ■まかない・食事補助あり ■髪型自由 ■髪色自由 ■車通勤OK（要相談） ■バイク通勤OK ■自転車通勤OK ■制服貸与 ■食鳥処理衛生管理者取得可能（※系列精肉店で勤務の場合） ■健康診断費用負担

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる ■期間中は給与-2万円、その他待遇に変更なし 【各種手当】 ・昇給あり（随時） ・交通費全額支給 ※駐車料金も対象 ・残業手当 ・深夜手当 ・引越し手当（最大10万円/規定あり） ・健康手当（年3万円） 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 38万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

• 資格取得支援あり
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 研修あり
• ブランクOK
• 育休あり
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 面接1回
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• ピアスOK
• 第二新卒歓迎
• 履歴書不要
• ひげOK
• 髪型・髪色自由