完全予約制の熟成鮨店の店長・料理長候補

仕事内容: ＼＼本求人のポイント／／ ✅ 月給400,000円〜／店長経験者を600,000円で迎えた実績あり ✅ 昇進判定は年4回。何を見て決めるかを先に開示しています ✅ 完全週休2日制／年間休日105日／月8〜9日休み ✅ 夏 最大4連休・冬 最大3連休・春 最大3連休・バースデー休暇1日 ✅ 完全予約制の二部制。終わりの時間が読める店です ✅ 充実の福利厚生 ＜預かっていただく店＞ ―――――――――――――――― 地下鉄御堂筋線「なんば駅」「心斎橋駅」から徒歩圏内、西心斎橋のS-Front道頓堀3F。 2025年5月に開いた、熟成鮨の専門店です。 「時間を味方につけた旨み」を看板にしています。 魚を寝かせて、いつ出すかを見極める。 その判断が商品そのものになる店なので、 ここで覚える熟成の技術は、他の鮨店では簡単に手に入りません。 完全予約制の二部制です。 飛び込みのお客様で終わりが延びることがなく、 その日の仕事の終わりが読める働き方をしています。 まだ開いて間もない店なので、これから型をつくっていく側に回れます。 完全予約制・二部制の熟成鮨専門店。席数が限られるぶん、一席あたりの単価と満足度が数字を決めます。 ＜なぜ、いま店長を募集するのか＞ ―――――――――――――――― 出店を続けているからです。 これまでの役職は「マネージャー／店長／一般」の3つだけでした。 店長になるまでの道のりが見えず、上がる基準もはっきりしていませんでした。 そこで約1年かけて、役職を細かく刻み直しました。 副店長、チーフ、店長候補、店長。 その先に、複数店舗を見る立場、業態そのものを預かる立場があります。 それぞれに、任される範囲と給与を紐づけました。 ・店長　　　　　　　　　月給400,000〜450,000円 ・複数店舗を見る立場　　月給500,000円 ・業態を預かる立場　　　月給550,000〜600,000円 上がるかどうかの判断は、年に4回。面談も年に4回あります。 「頑張っているのに、何が足りないのか分からない」という時間をなくすためです。 そしていま、当社は「第2創業期」だと考えています。 社長がすべてを決める会社から、 それぞれの業態の責任者が自分で考えて決める会社へ、移っている最中です。 判断できる人に、判断の場をお渡しする前提で採用しています。 ＜お任せする仕事＞ ―――――――――――――――― ・ホール・キッチンのオペレーション統括 ・売上・原価・人件費の管理 ・発注・在庫管理 ・シフト作成、スタッフの育成 └あなたがスタッフを推薦する側になります ・清掃・衛生管理 ・熟成のコース構成、仕入れの判断 ・次の店長候補を育てて、新店へ送り出すこと ＜1日の流れ（例）＞ ―――――――――――――――― 14:00　出勤。熟成の状態確認と仕入れの判断、前日の数字の確認 18:00　一部。カウンターに立ちながら、店全体を見ます 20:30　二部 23:00　締め作業と、スタッフとの振り返りをして退勤 ＼ 何を見て評価するか、先にお伝えします ／ 売上が予算に届いたか。原価と人件費を予算どおりに収められたか。 店が清潔に保たれているか。お客様からどう評価されているか。 見ているのは、この4つです。 そのうえで、上乗せされるものがあります。 ▸ 売上を予算より伸ばしたとき ▸ 衛生検査で高い点を取ったとき ▸ 次の店長候補を育てて、送り出したとき 人を育てて手放すことが、自分の評価として戻ってくる。 そういう設計にしています。

求める人材: 【必須要件】 ✔ 飲食店での店長・副店長・チーフ・料理長などの責任者経験（業態は問いません） ✔ 売上・原価・シフトのいずれかを、自分の判断で動かしてきたご経験 【歓迎要件】 ✔ 鮨・和食・割烹でのご経験 ✔ 熟成・仕入れに関わったご経験 ✔ 複数店舗のマネジメント、新店立ち上げのご経験 ✔ スタッフの採用・育成に関わってきたご経験 ／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼ ✅ 昇進の基準が曖昧な会社で、上が詰まっている感覚がある ✅ 評価の機会が年1回しかなく、待つ時間が長いと感じている ✅ 新店の立ち上げから関わって、自分の店を作りたい ✅ 役職と給与がきちんと連動している会社で働きたい ✅ 業態の違う店も経験して、引き出しを増やしたい ✅ いずれ独立も考えている 【歓迎する業態経験】 鮨・寿司・和食・割烹・会席・懐石・日本料理・板前・海鮮・ ホテル・ブライダル等、業態は問いません。 店長・副店長・チーフ・料理長・店舗運営・原価管理のご経験を活かせます。 【応募資格】 ・学歴不問

月給40万円～60万円 給与: ◍ 賞与：年2回 ◍ 査定・昇進のチャンス：年4回（5月・8月・11月・2月／発表は各月の第3月曜日） ◍ 査定フィードバック面談：年4回 ◍ 交通費：全額支給（上限25,000円／月） ◍ 住宅手当：10,000円／月（交通費の支給がない場合に限ります） 【役職と固定給】 ・課長代理／店長候補　　　　　 月給350,000円 ・課長／店長B　　　　　　　　　月給400,000円 ・課長／店長A　　　　　　　　　月給450,000円 ・副部長／兼任AM　　　　　　　 月給500,000円 ・部長／AM・総料理長　　　　　 月給550,000〜600,000円 ※昇進チャンスは年4回。

シフト制 勤務時間・曜日: 完全予約制・二部制（18:00〜／20:30〜）に合わせたシフト制（実働8時間・休憩1時間） ※土日祝は12:00〜のランチ営業があります

休暇・休日: 完全週休2日制（月8〜9日休みのシフト制） ◍ 年間休日105日（公休96日＋特別休日9日） ◍ 夏休み：最大4連休（有給奨励日2日＋公休／7〜9月で取得。お盆・SWを除く） ◍ 冬休み：最大3連休（有給奨励日1日＋公休／1月4日〜2月末で取得） ◍ 春休暇：最大3連休（有給奨励日1日＋公休／3〜5月で取得。GWを除く） ◍ バースデー休暇：1日（誕生月に取得） ◍ 慶弔休暇：1〜5日 ◍ 有給休暇（法定付与）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ＜収入＞ ✅ 査定・昇進のチャンス 年4回（昇進すると役職給が加算されます） ✅ 賞与 年2回 ✅ 家族手当 5,000円／人（子ども1人につき・中学卒業まで・人数上限なし） ✅ 社員紹介手当 200,000円／人 ✅ 永年勤続表彰（勤続5年で100,000円／10年で500,000円） ＜休み＞ ✅ 年間休日105日／月8〜9日休み ✅ 夏休み 最大4連休（7〜9月で取得／お盆・シルバーウィークを除く） ✅ 冬休み 最大3連休（1月4日〜2月末で取得） ✅ 春休暇 最大3連休（3〜5月で取得／GWを除く） ✅ バースデー休暇 1日（誕生月に取得） ＜成長＞ ✅ 入社初日の本部研修／新入社員研修 月1回／社外研修 月1回 ✅ 査定フィードバック面談 年4回・昇進発表 年4回 ✅ 資格取得補助／競合店リサーチ費 3,000円／回 ✅ 社内独立制度（5年間で独立7名） ＜仲間＞ ✅ 社員旅行 年1回（1泊2日） ✅ 社員総会・アワード：全店休みにして開催 ✅ BBQ（アルバイト感謝祭）：全店休みにして開催 ✅ メニュー開発コンペ 年1回：採用された新メニューは実際に店に並びます ＜安心＞ ✅ 社会保険完備 ✅ 健康診断 年1回（費用は会社が全額負担） ✅ 髪型・髪色自由 ✅ 制服貸与

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：異なる 試用期間中の給与：月給 ￥390,000以上

その他: 【選考フロー】 1.「応募画面へ進む」をクリック 2. 担当者より面接日程のご連絡 3. 面接1回 4. 合否のご連絡 5. 勤務開始（入社日はご希望に合わせて調整します） 雇用形態: 正社員 給与: 400,000円 - 600,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間