店長・店長候補

仕事内容: 京都「鮨 さえ㐂」で、職人技と店舗経営を同時に高めるポジションです。 完全予約制の高級店で腕を磨きながら、将来の独立・海外展開を目指せます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ この求人のポイント ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅ 月給50万〜80万円（業界最高水準・経験考慮） ✅ 完全予約制の高級寿司店で腕を磨ける環境 ✅ 調理＋店舗マネジメントを学べる ✅ 独立支援制度・海外研修制度あり ✅ 6連休取得OK・柔軟なシフト制 ✅ 代表の谷口が直接指導する若手鮨会（技術勉強会）あり ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 「鮨 さえ㐂 京都」ってどんなお店？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 東西線二条城前から徒歩8分。 客単価3〜4万円の完全予約制・高級寿司店。 8席カウンターのみで、一貫一貫にこだわった寿司を提供しています。 既製品は一切使用せず、全ての料理を一から仕込む本物の職場。 海外展開も計画中で、将来は海外勤務の可能性もあります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ お任せするお仕事 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【調理業務】 ▸ 仕込み・寿司の握り ▸ 一品料理の調理・盛り付け ▸ 食材管理 【店舗運営（段階的に）】 ▸ カウンター接客 ▸ スタッフ育成・シフト管理 ▸ 売上管理・オペレーション改善 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 入社後のキャリアイメージ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ STEP1｜入社〜3ヶ月 ─── 店舗の流れを把握・調理に集中 STEP2｜3ヶ月〜1年 ─── スタッフ育成・マネジメントを担当 STEP3｜1年〜 ─── 店長として店舗全体を統括 STEP4｜将来 ─── 独立 or 海外店舗の責任者へ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ こんなスタッフが活躍中！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆ 30代・和食店経験5年・副料理長を経験 → 「高級店の技術レベルと独立支援制度が決め手だった」 ◆ 40代・寿司職人歴10年・海外志向 → 「海外展開計画を聞いて即決。今は英語の勉強も始めた」

求める人材: 【必須要件】 ・寿司店または和食店での調理経験 ・寿司職人として技術向上を目指している方 ・向上心を持って仕事に取り組める方 ・店舗運営やマネジメントに興味がある方 【歓迎要件】 ・寿司職人としての実務経験 ・店長や副店長などのマネジメント経験 ・高級寿司店・割烹・和食店での勤務経験 ・スタッフ育成や店舗運営に携わった経験 ・海外で働くことに興味がある方 ・将来自分のお店を持ちたい方 ・英語などの語学スキルをお持ちの方

京都府京都市中京区泉町６６３ 鮨 さえ㐂 京都 勤務地: 〒604-0015 京都府京都市中京区泉町６６３ 【交通手段】 アクセス: 地下鉄烏丸線丸太町駅から徒歩5分 地下鉄東西線二条城前から徒歩8分

月給50万円～80万円 給与: 月給50万円〜80万円 ※経験・能力を考慮 ・昇給あり（随時） ・インセンティブあり ・賞与あり（2年目〜）

シフト制 勤務時間・曜日: シフト制（11時間勤務/日・休憩あり） ①10：00～21：00 ②13：00～23：00 シフト制・休憩あり ※勤務時間は相談に応じます。

休暇・休日: 月6〜8日休み 休みは自由に調整可能 例 ・連休取得 ・6連休取得 なども可能です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・昇給あり ・賞与あり ・まかないあり ・制服貸与 ・独立支援制度 ・海外研修制度 ・終電考慮

試用期間なし

その他: 応募 ↓ 面接＋体験入店 ↓ 採用 ※WEB面接可能 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 500,000円 - 800,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間

• シフト自由
• 即日勤務OK