月給70万円以上|2店舗を統括するレストランディレクター

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：宿泊/ホテル責任者、飲食エリアマネージャー、飲食店長/支配人 ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ 二つの食文化を、 世界に選ばれる体験へ。 薪火イタリアン×すき焼割烹 MUWA NISEKO ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ ✨2026年11月、新体制始動✨ 薪火で北海道食材を引き出す、 「HITO BY TACUBO」。 日本の食文化と和牛の魅力を伝える、 「すき焼割烹 日山 NISEKO」。 異なる個性を持つ二つの店舗を、 一つの事業として成長させる。 今回募集するのは、 MUWA NISEKO内の2店舗を 統括するレストランディレクターです。 担うのは一店舗の運営ではなく、 二つのブランドの価値を守りながら、 事業全体を成長へ導くこと。 店長や料理長と方向性を共有し、 料理、サービス、収益、組織を、 経営に近い視点で統括します。 2026年11月からは、 ソルト・コンソーシアムによる 新しい運営体制がスタートします。 完成した組織を引き継ぐだけでなく、 二つの店舗に合った運営体制や、 チームのあり方からつくっていく。 これまで培ってきた店舗運営や、 事業マネジメントの経験を、 世界が訪れるニセコで活かしませんか。 ★ おすすめポイント ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣ ✅月給70万～85万円 ✅MUWA内の2店舗を統括 ✅二つの異なるブランドを運営 ✅店長・料理長をマネジメント ✅事業全体の売上・利益を管理 ✅新体制の組織づくりを主導 ✅世界各国のゲストをお迎え ✅寮完備・ホテルまで無料送迎 ✅交通費全額支給・制服貸与 《仕事内容》 MUWA NISEKO内にある、 二つのレストランを統括します。 ＜統括する店舗＞ ■HITO BY TACUBO ■すき焼割烹 日山 NISEKO 【具体的には…】 ■2店舗の運営方針の策定、実行 ■売上・利益・予算の管理 ■原価・人件費などの数値管理 ■各店舗の営業状況の確認 ■サービス品質の確認、改善 ■顧客満足度向上の施策立案 ■店長・料理長との定例共有 ■メニュー戦略に関する連携 ■各責任者の指導、育成、評価 ■スタッフの採用、配置、育成 ■業務工程の構築、改善 ■ホテル各部門との情報共有 ■MUWA側との連携、調整 ■取引先や関係各所との折衝 ■重要な顧客対応、問題解決 ■衛生・安全管理体制の統括 日々の営業は各店舗の店長や、 料理長などの責任者が担います。 レストランディレクターは、 各責任者から状況を把握し、 課題の整理と意思決定を行います。 現場へ細かく指示するだけではなく、 各責任者が力を発揮できるように、 方針や判断基準を明確にします。 ★ 二つのブランドを束ねる ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ HITO BY TACUBOは、 北海道食材と薪火を掛け合わせた、 薪火イタリアンレストランです。 すき焼割烹 日山 NISEKOは、 和牛と日本の食文化を伝える、 すき焼割烹レストランです。 料理もサービススタイルも異なる、 二つのブランドを一律に扱わず、 それぞれの価値を深く理解する。 そのうえで人材や数値、 サービス品質を横断的に管理し、 事業全体の成長につなげます。 ★ 経営視点で事業を動かす ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 確認するのは売上だけではなく、 客単価、原価、人件費、予約状況、 顧客満足度など幅広い指標です。 数値と現場の状況を照らし合わせ、 各店舗が抱えている課題を把握。 店長や料理長と改善策を検討し、 実行後の効果まで確認します。 ブランド価値を守りながら、 安定した収益を生み出す体制を 構築することがミッションです。 ★ 各店舗の責任者を支える ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 二つの店舗を成長させるには、 店長や料理長などの責任者が、 力を発揮できる環境が必要です。 目標や運営方針を共有したうえで、 現場へ適切な権限を委ね、 必要な判断や調整を支援します。 店舗ごとの課題に向き合いながら、 責任者同士の連携も深め、 強い運営チームをつくります。 ★ 世界水準の舞台 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣ 店舗がある「MUWA NISEKO」は、 グラン・ヒラフの麓に位置する、 ラグジュアリーリゾートです。 2024年・2025年の2年連続で、 1ミシュランキーを獲得しました。 さらに2024年には、 世界最高の新設スキーホテルに 選出されています。 訪れるのは国内のお客様に加え、 世界各国の食文化やサービスを知る、 感度の高いゲストです。 異なる文化や価値観に向き合い、 二つのレストランを運営する経験が、 経営者としての視野を広げます。 ★ 新体制の組織づくり ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 今回の募集は新規開業ではなく、 運営体制変更に伴う募集です。 これまで築かれてきた料理や、 各ブランドの価値を受け継ぎ、 新しい運営体制をつくります。 新たに2店舗の運営を担うのは、 ソルト・コンソーシアム株式会社。 店舗間の連携や役割分担、 業務工程、育成・評価の仕組みなど、 事業全体の基盤づくりを進めます。 二つの店舗を一つにするのではなく、 それぞれの個性を伸ばしながら、 一つの事業として成長させる。 新体制の中心となる、 事業責任者としてお迎えします。 ★ ニセコでの生活も支援 ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 生活の拠点となる寮を完備し、 寮からホテルまでは無料送迎を 利用することができます。 寮からホテルまでの移動時間は、 車で約15～20分です。 寮にはWi-Fiやテレビ、 冷蔵庫、暖房、洗濯機を完備。 バスとトイレは別々となっており、 車やバイク、自転車の持ち込みも 可能です。 住まいと毎日の通勤を支援し、 ニセコで新しいキャリアを 始めやすい環境を整えています。

求めている人材 ◇飲食事業の運営・管理経験 ◇店舗の売上・利益管理経験 ◇管理職への指導・育成経験 ◇複数部門を統括した経験 ◇ニセコでの勤務が可能な方 レストランディレクターとしての、 役職経験は必須ではありません。 複数店舗の統括責任者や、 事業部長、エリアマネージャー、 ホテル料飲部門の責任者など、 近しい経験を活かせます。 ＜歓迎する経験・スキル＞ ◎複数店舗を統括した経験 ◎飲食事業の責任者経験 ◎ホテル料飲部門での管理経験 ◎高級レストランでの運営経験 ◎売上・利益・予算の管理経験 ◎原価・人件費を改善した経験 ◎事業計画や戦略を策定した経験 ◎店長・料理長を育成した経験 ◎採用・配置・評価に携わった経験 ◎新店舗や新体制の立ち上げ経験 ◎業務工程を構築・改善した経験 ◎ホテルとの折衝・連携経験 ◎海外ゲストへの接客対応経験 ◎英語を使用した実務経験 ＜こんな方にピッタリ＞ ◎経営視点で飲食事業を動かしたい ◎異なるブランドを成長させたい ◎店長や料理長の力を引き出したい ◎数値と現場の両方を見られる ◎料理とサービスを高めたい ◎ブランドの価値を守り育てたい ◎組織づくりを主導していきたい ◎世界水準の環境で働きたい ◎新体制の事業運営を担いたい ◎ニセコで新たな挑戦をしたい 海外からのお客様も多いため、 英語や中国語、韓国語などの 語学スキルを活かせます。 語学力がある方は歓迎します。

月給70万円～85万円 給与詳細 基本給：月給 70万円 〜 85万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※固定残業代40時間分◎円を含む ※超過分は別途支給 ※経験・能力を考慮します 【昇給】 ◆年2回 【昇格】 ◆随時 【賞与】 ◆店舗業績業績連動による ※入社始めは契約社員（3ヶ月～） ※年齢・経験・スキルを考慮。 【給与例】 給与例 ＜一般職＞ ◆月給35万～42万円 ＋業績連動賞与 ＜Sous Chef＞ ◆月給42万5000円～ 51万円 ＋業績連動賞与 ＜店長・料理長＞ ◆月給50万～60万円 ＋業績連動賞与 ＜Director＞ ◆月給70万～85万円 ＋業績連動賞与 ※固定残業代40時間分を含む ※超過分は別途支給

変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 《勤務時間》 6:00～23:00の間でシフト制 ※実働8時間～ ※休憩1時間 ※繁閑期に応じて調整あり

休日休暇 ◆月9日（シフト制） ◆有給休暇 ※入社6ヶ月後に付与 ◆慶弔休暇 ◆代休制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ◆各種社会保険完備 ◆昇給年2回 ◆賞与年2回 （業績による） ◆交通費全額支給 ◆固定残業超過分を支給 ◆定期健康診断 ◆資格取得支援制度 （要相談） ◆社員割引20％ ◆結婚・出産祝い金 ◆慶弔見舞金 ◆まかないあり ◆制服貸与 ※靴はご持参ください ◆スタッフ休憩所あり ＜独自の各種手当＞ ◆ソルト手当 ◆カフェ手当 ◆軽食手当 ◆コンビニ手当 ◆アミューズメント手当 ◆マッサージ手当 ◆英会話手当 ◆引越し補助手当 ◆セキュリティ手当 ◆ベビーシッター手当 ◆学習教室手当 ◆ハウスクリーニング手当 ＜割引・生活支援制度＞ ◆冠婚葬祭割引 ◆住宅購入割引 ◆キッズドクター相談無料 ＜ニセコでの生活支援＞ ◆寮完備 ◆ホテルまで無料送迎 ◆車・バイク通勤OK ◆自転車持ち込みOK ◆駐車場あり ＜寮の設備＞ ◆バス・トイレ別 ◆Wi-Fiあり ◆テレビあり ◆冷蔵庫あり ◆暖房あり ◆洗濯機あり 寮からホテルまでは、 無料送迎で約15～20分です。 ※結婚・出産祝い金、 慶弔見舞金は入社6ヶ月後。 ※駐車場は月額5,000円です。 ※各種手当・割引制度には、 社内規定・利用条件があります。

試用期間なし

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• フリーター歓迎
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• オープニングスタッフ
• 女性が活躍中
• まかないあり
• 長期歓迎
• 社割あり
• 中国語
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり
• 送迎あり