日本料理・割烹・和食調理スタッフ

仕事内容 ✅京都・祇園で30年愛され続ける和食店☆ ✅日曜日定休で安定した働き方が可能！ ✅料理長候補として活躍できるポジション ✅アラカルト主体へリニューアル予定！ ✅新しい八咫を創る変革期のコアメンバー ✅仕込み〜火入れまで技術をさらに磨ける ✅老舗×変革期で経験値を一段引き上げる ✅メニュー開発や技術を活かせる環境です ☆★━━━━━━━━━━━━━━━━★☆ ✨技術をさらに磨きたい経験者の方へ✨ 祇園四条駅から徒歩5分。 風情ある祇園新橋の街並みに 佇む『祇をん 八咫』。 京町家の落ち着いた空間の中で、 旬の食材を用いた京都らしい一皿を 丁寧に提供しています。 三十年にわたり、この地で 食に誠実に、お客様に忠実に 歩み続けてきました。 流行に流されず、奇をてらわず、 私たちが追い求めてきたのは、 「お客様の喜びに直結する一皿」です。 現在はコース主体から、 アラカルト中心の業態へと リニューアルを進めています。 より自由度高く、 料理人の技術と感性が活きる店へ。 その変革の中核を担う “料理長の右腕”を募集します。 「これまでの経験を活かし、 もう一段上の技術・裁量を得たい」 「現場だけでなく、 店づくりにも関わりたい」 そんな想いをお持ちの方に、 最適な環境です。 私たちが大切にしているのは、 お客様がここで過ごす時間が、 「楽しい うれしい いい時間」 になること。 その一皿を、 あなたの技術と視点で さらに高めてください。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎ 《仕事内容》 調理スタッフとして、 料理長のサポートを行いながら 現場の中核としてご活躍いただきます。 これまでのご経験を踏まえ、 即戦力として裁量ある業務を お任せしていきます。 【具体的には…】 ● 仕込み・調理業務全般 ● 焼き場・煮方など各ポジション業務 ● 食材の目利き・仕入れ補助 ● 在庫・原価管理 ● 後輩スタッフの指導・育成 ● メニュー開発・改善提案 単なる作業ではなく、 「どうすればより良くなるか」を 考えながら働ける環境です。 アラカルト業態への転換に伴い、 これまでの経験やアイデアを ダイレクトに反映できます。 将来的には料理長と共に、 店舗全体のクオリティ管理や にも関わっていただきます。 《コース一例》 ・先付 菜の花／たらの芽／こごみ／胡桃和え ／車海老 ・椀物 白魚／卵豆腐／新玉葱すり流し ・造り 明石鯛／徳島鮪赤身／土佐醤油／山葵 ・焼物 鰆唐墨焼き／空豆蜜煮／諸子南蛮漬け ・箸休め 剣先烏賊／花山葵／酢の物 ・焚合 鴨肉／新ごぼう／九条葱／蕗のとう甘露煮 ・御飯物 鯛炊き込み／ちりめん山椒／香物／赤出汁 ・水物 自家製プリン ※季節・仕入れにより内容は変更 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎ ⏩当社について 当社は飲食店運営にとどまらず、 企画・プロデュース・運営をはじめ、 商業施設の開発やコンサルティング、 デザイン・イベント事業など、 幅広い領域で事業を展開しています。 和食・洋食・カフェ・バーなど、 多様なブランドを手がけながら、 それぞれの店舗に明確なコンセプトを 持たせ価値ある店づくりを行ってきました。 また、日本の食文化を大切にしながら、 海外パートナーとの取り組みや新業態開発 など新しい挑戦も積極的に行っています。 その根底にあるのは、 『夢』『情熱』『笑顔』『つながり』。 一人ひとりがやりがいを持ち、 挑戦し続けられる環境をつくることで、 お客様に新しい価値と感動を届けています。 『祇をん 八咫』のように、 長く愛され続ける店を大切に しながらこれからの飲食の 可能性にも挑戦していく会社です。 ✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎✧✧⁎✧⁎✧⁎

求めている人材 ＜必須＞ ・和食に興味があり、学ぶ意欲のある方 ・基本的な仕込み〜調理工程を 一通り自走できる方 ・基本的な衛生管理の意識をお持ちの方 ・チームでの連携・後輩指導に前向きな方 ・調理経験をお持ちの方（目安2年以上） ＜歓迎＞ ・和食・日本料理・割烹での調理経験 ・焼き場・煮方など特定ポジションの経験 ・魚の下処理や包丁技術に自信のある方 ・食材の目利きや仕入れに関わった経験 ・メニュー開発や改善提案の経験 ・調理師免許・食品衛生責任者などの資格 当店では、出汁・火入れ・包丁仕事 といった和食の基礎を大切にしながら、 経験に応じて現場の中核として 仕込み・調理・ポジション管理まで 裁量を持ってお任せしていきます。 また、アラカルト業態への転換に伴い、 メニュー開発やオペレーション改善など、 これまでのご経験やアイデアを ダイレクトに活かせる環境です。 ★ あれば活かせる経験・スキル ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ◎高級店・料亭・ホテルでの調理経験 ◎食材の目利き・仕入れの経験 ◎コース・会席料理の構成経験 ◎スタッフの指導・育成経験 ◎原価管理・発注業務の経験 ◎業態開発やブランドづくりへの関与経験 ◎出汁・火入れに関する専門知識 ◎魚の下処理・包丁技術全般 ◎季節食材の知識と扱い方 ◎厨房オペレーションの構築・改善経験 ※日本での長期就労許可を保有している方 Individuals who currently hold a long-term work permit in Japan.

605-0087京都府京都市東山区元吉町大和大路通新橋東入ル42-3 祇をん　八咫/株式会社カランド 勤務地 祇園の街並みを抜けて、大和大路通へ。「新橋通」を少し東に入ったあたりです。 【交通手段】 交通・アクセス 京阪本線 「祇園四条駅」より徒歩5分、京阪本線 「三条駅」より徒歩5分

月給34万5000円～50万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 26万円 〜 37万7095円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり8万5000円 〜 12万2905円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【昇給】 ・年1回あり（店舗の業績に応じて） 【賞与】 ・年1回（会社の業績に応じて） 【手当】 ・交通費全額支給（上限2万円/月） ・深夜手当 ※年齢・経験・スキルを考慮。 【給与例】 給与例 ◆年収540万円 42歳／マネージャー職／経験7年（月給45万円） ◆年収480万円 35歳／店長職／経験5年（月給40万円） ◆年収380万円 27歳／キッチン職／経験3年（月給30万円）

変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 23日 《 勤務時間 》 ⏰11:00〜22:00の間でシフト制 ⏩1ヶ月単位の変形労働時間制 ※実働8時間～・休憩1時間 ⏩深夜勤務なし！ ⏩終電の時間考慮！ ⏩残業20時間程度

休日休暇 ◆日曜日定休 ※月7～8日休み ◆有給休暇（入社6ヶ月後から付与） ◆慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■交通費全額支給（上限2万円／月） ■昇給年1回（※業績による） ■賞与年1回（※業績による） ■各種社会保険完備 ■まかないあり ■制服貸与 ■深夜手当 ■社員割引（20%） ■定期健康診断 ■結婚・出産祝い金

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月/契約社員 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

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