【2027年4月OPEN】炉端焼きレストランのキッチンスタッフ(正社員)

仕事内容: ＼ 2027年4月、渋谷・円山町に新規OPEN！ ／ ★ 新規開業レストランのオープニング募集 ★ 給与28万〜38万円／経験・スキルを評価 ★ 年間休日107日／月9日休み（2月は8日） ★ 炭火・薪火を使った炉端料理に携われる ★ メニュー開発・新ブランドづくりにも挑戦 【仕事内容】 2027年4月、東京都渋谷区円山町に開業するホテル「STUDIO x SEVEN」内の炉端焼きレストランにて、仕込み・調理・盛り付けなど、キッチン業務全般を担当していただきます。 レストランのテーマは、ローカルニッポン。 全国各地の生産者から届く魚・肉・野菜などの食材を使い、炭火や薪火によって素材本来のおいしさを引き出す料理を提供します。 伝統的な郷土料理をそのまま再現するのではなく、東京・渋谷の感性を取り入れた、新しい日本料理づくりに関われる仕事です。 今回は新規開業に伴うオープニングスタッフの募集。 日々の調理だけでなく、メニュー開発やキッチンオペレーションづくりにも携わっていただきます。 ■ 主な業務内容 【仕込み・調理業務】 魚・肉・野菜などの食材の仕込み 食材の下処理、カット、調理準備 炭火・薪火を使用した炉端調理 食材に合わせた火入れや焼き加減の調整 料理の盛り付け、仕上がりの確認 営業前の準備、営業後の片付け 【食材管理・衛生管理】 全国各地から届く食材の品質確認 食材の発注・在庫管理 食材の保管・鮮度管理 キッチン内の衛生管理 原価管理や食材ロス削減に向けた工夫 【メニュー開発・商品企画】 季節の食材を活かした新メニューの検討 地域の食文化を取り入れた料理のアイデア提案 炭火・薪火を活かした調理方法の検討 既存メニューの改善 料理長やキッチンメンバーとの商品開発 【新店舗の立ち上げ】 キッチン内の作業動線の整備 仕込み・調理工程のオペレーション構築 調理器具や食材の管理方法の検討 チーム内での役割分担・情報共有 新しいレストランの料理品質向上に向けた改善 ■ この仕事ならではの面白さ 今回の募集は、完成されたレストランへの配属ではなく、新しいブランドの立ち上げに関わるポジションです。 食材の選び方や調理方法、メニュー構成などを考えながら、自分たちでレストランの料理をつくり上げていきます。 和食・炉端焼きの経験者はもちろん、イタリアン・フレンチ・ビストロなどで培った調理技術も活かせる環境です。 これまでの経験を土台に、炭火・薪火料理や新しい日本料理へと技術の幅を広げられます。

求める人材: 【必須条件】 ・飲食店やホテルレストランでの調理経験がある方 ・基本的な仕込み・調理業務を自立して担当できる方 【活かせる経験・スキル】 和食・日本料理・炉端焼きの調理経験 炭火料理・薪火料理の経験 魚の下処理や肉・野菜の調理経験 フレンチ・イタリアン・ビストロなどの洋食調理経験 食材の仕入れ・生産者との関係づくりの経験 原価管理・衛生管理・在庫管理の経験 後輩スタッフへの指導経験

月給28万円～38万円 給与: 月給：280,000円〜380,000円 ※経験・スキルを考慮して決定 ※固定時間外勤務分45時間を給与に含む ※固定時間を超えた勤務分は別途支給

シフト制 勤務時間・曜日: 【勤務形態】 シフト制 ※具体的な勤務時間・シフトについては面接時にご案内します。

休暇・休日: ・年間休日107日 ・月9日休み（2月は8日） ・有給休暇（入社半年後に10日付与） ・特別有給休暇（入社1年後に5日付与、以降毎年5日ずつ追加付与） ・産前産後休暇・育児休暇 ・慶弔休暇 料理人としてのキャリアを大切にしながら、長く働ける環境づくりに取り組んでいます。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険） ・交通費支給 ・昇給査定年2回（5月・11月） ・自社運営レストラン・ホテルの社員割引 ・規定時間超過分の追加給与支給 ・社員紹介制度 ・定期健康診断 ・産前産後休暇・育児休暇制度 ・慶弔休暇 ・全社総会・納会などの社内イベント

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【施設について】 2027年4月、東京・渋谷円山町に誕生する新しいホテル「STUDIO x SEVEN」。 東京のクリエイターやカルチャーが交差するホテルとして、新しい滞在体験を提供します。 ホテル内には、全国各地の食材や食文化をテーマにした炉端焼きレストランがオープン予定。 炭火・薪火を使い、素材の魅力を引き出す新しい日本料理を提供していきます。 【応募を検討されている方へ】 これまでの調理経験を活かして、新しいレストランの立ち上げに関われるチャンスです。 もっと食材にこだわった料理をつくりたい。 炭火・薪火の調理技術を身につけたい。 自分のアイデアをメニューづくりに活かしたい。 そんな想いを、渋谷の新しい炉端焼きレストランで形にしてみませんか？ 少しでも気になったら、ぜひご応募ください。 ーーーーーーーーーーー この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。 応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 ーーーーーーーーーーー 雇用形態: 正社員 給与: 280,000円 - 380,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給