創業170年以上の名門料亭|和食料理長|年収600万円

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ✅年収660万〜715万円 ✅経験を活かせる環境 ✅年間休日120日 【✨具体的な仕事内容】 ✅創業170年以上の名門料亭で、京都の食文化を実践的に習得 ✅国内外の要人・特別席対応を通じて高水準の調理経験を積める ✅調理だけでなく、組織運営・後進育成・企画にも挑戦できる環境 ー 【✨主なお仕事】 ・仕込み、調理、盛り付けなど和食調理業務全般 ・厨房責任者補佐および現場オペレーション管理 ・料理品質や提供体制の維持・改善 ・食材管理、原価管理、衛生管理業務 ・スタッフ教育、勤務シフト管理、チームづくり 【✨この職場で得られる経験】 長い歴史を受け継ぐ京都の老舗料亭で、伝統技法と現代の運営力の両方を身につけられる環境です。 料理そのものだけでなく、空間・器・提供演出まで含めた“おもてなし”を学びながら、料理長として必要な視点を磨けます。 単に高級店で経験を重ねるだけではなく、日本文化や京都の価値を料理を通じて届ける存在へ成長できる職場です。 【✨料理について（例）】 本店では、旬の食材を軸にした本格京料理を提供しています。 ～皐月お献立例～ 【先附】 炙り鳥貝 帆立 白アスパラ 天豆 美味出汁ジュレ 【椀物】 鱧葛叩き 新牛蒡月冠 三度豆 柚子 【向附】 鰈 鰹 あしらえ一式 【八寸】 粽寿司 蓴菜酢 兜海老 八幡巻 蛸柔煮 丸十蜜煮 松風やき 【焼物】 稚鮎蓼味噌焼 【鉢物】 薇信田巻き 淡竹 蕨 木の芽 【強肴】 合鴨ロース煮 蕃茄 甘夏 白髪葱 【食事】 蕗釜炊き御飯 【後菜】 和牛すき煮 【留椀】 合わせ味噌仕立て 【香物】 京の盛り合わせ 【水物】 枇杷 桜桃 【甘味】 柏餅 【勤務地】 京都府京都市

求めている人材 ＜必須＞ 【必須】 ・和食／日本料理の調理経験 ・懐石料理における一通りの持ち場経験 【歓迎】 ・料理長、副料理長経験 ・原価管理経験 ・若手育成経験 ・メニュー開発経験

年俸660万円～715万円 給与詳細 基本給：年俸 660万円 〜 715万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【年収】660万〜715万円 ※経験・前職等を考慮し決定します

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり170時間 変形労働時間制（1ヶ月単位・総労働時間170時間）

休日休暇 シフト制 ◇1年単位の変形労働時間制 （年間平均労働時間：1960時間） ・1日実働8時間 ・休憩2時間 ・年間休日120日 ・年次有給休暇 （入社半年後10日付与／最大20日） ・オンボーディングサポート休暇 （入社時5日付与） ・退職金制度（勤続2年以上） ・定期健康診断 ・制服貸与 ・社員割引制度 ・資格取得支援制度 ・バースデープレゼント制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ■社会保険完備 ・昇給年2回（業績・評価による） ・賞与年2回（業績・評価による） ※経験・スキルを考慮の上、決定いたします。

試用期間なし

[SJD] この求人は職業紹介事業者による紹介案件です。応募情報は職業紹介事業者に送信されます。 【職業紹介事業者】 会社名：採用商店株式会社 所在地：福岡県福岡市中央区舞鶴2丁目1-20 【紹介先企業】 会社名：京都を代表する老舗料亭 所在地：京都府京都市

• 賞与あり
• 固定給25万円以上