食の事業責任者(料理長候補)/ローカルガストロノミーをゼロから創る、野沢温泉・旅館白樺

仕事内容: 【ここがポイント】 ・宿の飲食部門の新規立ち上げをお任せします！裁量100％の環境 ・引越支援金あり＆徒歩圏内の寮完備で移住も安心！ ・まずは「話を聞くだけ」でも大歓迎！ ------------------------------------------- 【仕事内容】 「野沢温泉を世界一のマウンテンリゾートへ」 当旅館において、宿泊客を魅了する「唯一無二のローカルガストロノミー」をゼロから創り上げる、和食の料理長候補を募集しています。 【具体的な業務内容】 ・仕込み、調理、盛り付けなど、和食調理全般の一連の業務 ・出汁づくり・焼き・煮・揚げといった和食の基本技術の実践 ・旬の素材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を活かしたメニュー開発 ・食材の目利き、仕入れへの関与、在庫管理 ・調理場の品質・衛生管理 ・今後のチーム拡大を見据えたスタッフの採用・育成 当館では、現在決まったマニュアルや既存の枠組みは一切ありません。 ゼロベースから、あなたの「料理人」としての感性や経験をフルに活かし、自由に創り上げていただけるフェーズです。 「どうすればこの一皿がもっと美味しくなるか」 「どんな食体験がお客様を感動させるか」を 代表の河野と本気で語り合いながら、共に理想の宿を創り上げていく。 そんな情熱を発揮できる環境でお待ちしています。

求める人材: 【必須経験】 ・和食・日本料理の調理実務経験をお持ちの方（8年以上の調理経験） ・普通自動車運転免許をお持ちの方 ・基本的なITスキル（業務効率化のため様々なITツールを導入しています！） 【活かせるスキル、マインド】 ・海外での調理経験や興味がある方 ・調理現場でのリーダー経験や、後輩の育成経験がある方 ・四季の食材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を扱うことに興味関心（経験）がある方 【求める人物像】 ・ゼロから「自分の理想の厨房（チーム）」を創り上げることにワクワクする方 ・「自分の料理で旅館のファンを増やしたい」という意欲をお持ちの方 ・決まったマニュアルを作るよりも、自ら創意工夫をすることにやりがいを感じる方 ・地域のコミュニティや自然環境、アクティビティを楽しめる方

大字豊郷9521 やすらぎの宿　白樺 勤務地: 原則屋内禁煙、喫煙室あり 【交通手段】 アクセス: JR飯山駅から車で21分 JR飯山駅より野沢温泉の直通バス「飯山ライナー」で約25分。 中央バスターミナル駅（バス停）より宿まで徒歩約3分

月給35万円～40万円 給与: 想定年収：400万～600万 ※月給＋各種手当＋賞与など含む ・給与改定：年2回 ・決算賞与：年1回（10月末）※業績による ・役職手当：課長 25,000円／月、部長 50,000円／月 ・語学手当：1勤務 500円～2,000円（英語での接客レベルに応じた手当） ・通勤手当：月30,000円まで支給 ・資格手当 ・食探求手当 ・プロフェッショナル備品手当

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 6:00～10:00 / 16:00～22:00（中抜け休憩あり）

休暇・休日: 年間休日：105日 ・基本週休2日制（シフト制） ※ウィンターシーズン等の繁忙期には週休1日となる週が発生しますが、年間を通じてメリハリをつけて働ける環境です。 ・長期休暇あり（5月・11月の閑散期にまとまった連休を取得可能！） ・有給休暇 ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険） ・寮完備：男女別の徒歩圏内寮あり（3LDKのファミリー向け寮もリノベーション中） ┗上限月3万(ファミリー層) ・引越支援金：50,000円支給（使途自由） ・社用車あり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【代表からのメッセージ】 旅をシンプルに、旅に刺激とやすらぎを—— 創業以来、私たちが旅人に届けたいと願ってきた価値です。 旅が終わり、日常に戻ったとき、人の記憶に残るのは何でしょう。 絶景かもしれない。温泉の柔らかさかもしれない。 でも私は、食卓を囲んだあの時間こそが、旅の核心だと思っています。 私のビジョンは、「野沢温泉を世界一ユニークなマウンテンリゾートにする」こと。 ユニークとは、単に珍しいということではありません。 ここにしかない体験が、世界中の人を引き寄せる場所 それが私の描く野沢温泉の未来です。 そのビジョンを実現するために、旅館『白樺』の「食」を根本から創り直してくれる方を求めています。 お願いしたいのは、料理を「作る」ことではなく、料理で「野沢温泉という物語を語る」こと。 この土地の恵み、山の季節、地に根ざした生産者たちとの関係 そのすべてを昇華させ、世界から訪れるゲストの旅の記憶に、深く刻み込んでほしいのです。 献立も、仕入れも、料理部門の方針も、すべてをあなたに委ねます。 それはあなたへの丸投げではなく、あなたの哲学を、この旅館ごと信頼するということです。 あなたが思い描く食の理想を、ここで実現してください。 私はその環境を作ることに、全力を尽くします。 野沢温泉の澄んだ空気の中で、あなたはどんな料理を作りますか。 その情景が少しでも浮かんだなら、まずはぜひ、私と話をしましょう。 【採用までの流れ】 Step1：応募 Step2：カジュアル面談（オンライン/45分程度） 料理人としての今後のキャリアや、これからの飲食業界について、代表と気軽に意見交換をしてみませんか。「まずは話を聞いてみたい」という方も大歓迎です。 Step3：技術確認＋適性検査 詳細は面談時にお伝えいたします。 Step4：条件面談兼お食事会 お食事会を通すことでお互いの理解を深めるため、代表と食事をしていただく時間を設けております。 ご希望に応じて、あなたの生活圏のお近くまで代表が赴くか、野沢温泉にお越しいただくかをお選びいただきます。 Step5：内定（条件面談） Step6：勤務開始 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

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