料理長候補|今宮戎高架下の居酒屋オープニングメンバー

仕事内容: 今宮戎駅すぐの高架下に、2026年6月OPEN予定。 アート・カルチャー・無国籍料理を掛け合わせた、個性ある高架下居酒屋の料理長候補を募集します。 決まったレシピを回すだけではなく、自分の一皿で新しい酒場をつくる仕事です。 メニュー開発、原価管理、仕入れ、厨房オペレーションづくりまで、料理長候補として店舗立ち上げの中心をお任せします。 【主な仕事内容】 ・無国籍居酒屋メニューの開発 ・看板メニュー、季節メニューの考案 ・仕込み、調理、盛り付け ・食材の仕入れ、在庫管理 ・原価管理、ロス管理 ・厨房オペレーションの設計 ・衛生管理 ・キッチンスタッフの教育、シフト管理 ・オープン前の立ち上げ準備 和食、洋食、居酒屋、バル、エスニック、中華など、ジャンルは問いません。 これまでの調理経験をベースに、既存の枠にとらわれない料理づくりを楽しめる方に合う環境です。

求める人材: 飲食店での調理経験がある方を対象としています。ジャンルは問いません。 【このような方に向いています】 ・料理長候補としてキャリアアップしたい方 ・副料理長、キッチンリーダー経験を活かしたい方 ・新店舗の立ち上げに関わりたい方 ・メニュー開発に挑戦したい方 ・原価管理や仕入れにも関心がある方 ・自分のアイデアを料理として形にしたい方 ・決まった料理だけでなく、新しい業態づくりを楽しみたい方 ・チームづくりやスタッフ教育にも関わりたい方 料理長経験がある方はもちろん、現在は二番手・三番手として働いている方も対象です。 これまでの経験や前職給与を最大限考慮し、スタート給与を決定します。

大阪府大阪市浪速区戎本町1-1-14 今宮戎から発信するアート×無国籍の「街づくり」酒場　ナニゴトヤ(UMA CLAN株式会社) 勤務地: 2026年6月OPEN予定の新店舗です。 今宮戎駅高架下の個性ある立地で、アート・カルチャー・飲食が交わる新しい居酒屋をつくっていきます。 【交通手段】 アクセス: 南海高野線「今宮戎駅」より徒歩1分 阪堺電軌阪堺線「新今宮駅前駅」より徒歩6分 大国町駅、新今宮駅、なんば駅周辺からも通勤しやすい立地です。

月給30万円～45万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥450,000は1か月当たりの固定残業代￥70,563〜￥103,240（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 前職給与・経験・スキル・これまでの店舗規模での実務経験を最大限考慮して決定します。 試用期間中の条件変更はありません。 昇給あり 賞与あり／業績による 交通費全額支給

シフト制 勤務時間・曜日: ・14:00～24:00の間でシフト制 ・実働8時間 ・休憩あり ・終電考慮あり 2026年6月OPEN予定の新店舗です。 オープン前は、メニュー開発・仕込み設計・オペレーション構築・開業準備などにも関わっていただきます。

休暇・休日: 月間6～8日の休日 シフト制 有給休暇 慶弔休暇 連休取得も相談可能 新店舗の立ち上げ時期は忙しさもありますが、無理な働き方にならないよう、シフト管理・人員体制を整えながら運営していきます。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 社会保険完備 昇給あり 賞与あり／業績による 交通費全額支給 まかない・食事補助あり 制服貸与 独立支援制度あり 資格取得支援あり 髪型自由 バイク・車通勤相談可 終電考慮あり 研修あり 寮・住宅手当については、希望がある方のみ面接時にご相談ください。 詳細は面接時にご確認ください。

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ナニゴトヤは、今宮戎高架下から新しい食文化を発信する新店舗です。 ただ料理を提供するだけではなく、アート・カルチャー・人の流れが交わる場所として、街に新しいにぎわいをつくることを目指しています。 今回募集する料理長候補は、単なる調理担当ではありません。 メニュー、仕込み、原価、仕入れ、厨房オペレーション、スタッフ教育まで、店づくりの中核を担うポジションです。 「自分の料理で店をつくりたい」 「料理長としてもう一段上に進みたい」 「新店舗の立ち上げを経験したい」 「ジャンルに縛られず、自由度の高い料理に挑戦したい」 そんな方にとって、経験を活かしながら新しい挑戦ができる環境です。 まずは面接で、これまでのご経験や希望給与についてお聞かせください。 前職給与・経験を最大限考慮し、納得感のある条件でスタートできるように調整します。 【こんなワードで検索している方にもピッタリ】 料理長候補 料理長 シェフ 板長 キッチン責任者 副料理長 キッチンリーダー 調理スタッフ 調理師 居酒屋 調理 居酒屋 料理長 オープニングスタッフ オープニングメンバー 新店舗立ち上げ メニュー開発 商品開発 原価管理 仕入れ 無国籍料理 創作料理 和食 洋食 バル エスニック 大阪市浪速区 今宮戎 新今宮 大国町 なんば 正社員 飲食店 正社員 月給30万円以上 前職給与考慮 雇用形態: 正社員 給与: 300,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内