ホテルの専属料理人(料理長候補)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、和食シェフ/料理人 2025年11月、石川県加賀市・橋立エリアに開業しました。 日本海と歴史ある町並みに囲まれたこの地で、私たちは宿泊者に“文化を味わう体験”を提供することを目指しています。 北陸屈指の橋立漁港のすぐ側という好立地で得られる新鮮な海鮮の数々、豊かな自然が育む地元食材、そして北前船由来の発酵文化。 これらを掛け合わせた新たな食のスタイルを発信していくにあたり、中核を担う専属の【料理長候補】を募集します。 ◆フレンチ・和食・イタリアンなどジャンルは問いません！ これまでのご経験を活かし、あなたの得意なジャンルで腕を振るってください。 和・洋を問わず、地元の素晴らしい食材をどう活かすかはあなた次第。 ゼロからお店を作り上げていく、大きなやりがいを見つけませんか？ ◆市外・県外からのご応募も大歓迎！移住支援制度あり◎ 加賀市内にお住まいの方はもちろん、金沢・能登エリアなどの県内他市、そして県外からのUターン・Iターン・移住をご希望の方を全力でサポートします！ 住宅手当や近隣住居の紹介制度なども整っておりますので、遠方の方も安心してご応募ください。 ブランクがある方でも大歓迎！ あなたのお力を、ぜひ当ホテルで発揮してください✨ ━━━━━━━━━━ 具体的な仕事内容 ━━━━━━━━━━ 当ホテル専属の料理人として、 夕食・朝食・その他飲食に関わる一切をお任せいたします。 具体的には以下のような業務内容を予定しています。 ・メニュー開発（主に海鮮など地域食材を起点とした設計。フレンチ、和食、イタリアンなどあなたの得意分野を存分に活かしてください！） ・食材の仕入れ、生産者との関係構築など ・調理オペレーションの構築・キッチンマネジメント（立ち上げ期含む） ・必要に応じて軽食提供 ・ホテル運営全般における飲食部門からの企画立案 夕食はシェフお任せの創作料理フルコースを予定しています。 朝食は、おにぎり、焼き魚、漬物、みそ汁など、 地域食材のみで構成するシンプルなものを予定しています。 ━━━━━━ 働く環境 ━━━━━━ ◆東京麻布十番「エル・ブランシュ」オーナーシェフ 小川 智寛氏による監修 https://aileblanche.info/ ◆厨房器具一式（HOSHIZAKIを中心に整備） ◆ヤマハ水産 / マルヤ水産 / 納屋水産をはじめとした地域事業者との提携 地元の酒蔵や農家とのコラボ・物語性のあるメニュー作りに挑戦できます。 また、周辺店舗展開として将来的な「ご自身の屋号」での展開や店舗化も視野に連携可◎ 小規模だからこそ実現できる“料理人の世界観ごと届ける宿泊体験”を 提供できる環境を整えてお待ちしております。 ☆開業記念イベントMV https://www.youtube.com/watch?v=3d6wpzC3-VU ☆instagram https://www.instagram.com/kitamaebase/

求めている人材 【必須条件】 ・料理ジャンル問わず、ホテル・レストランの 調理部門で5年以上の実務経験をお持ちの方 ・副料理長またはそれに準ずるポジションで、 仕入管理、原価管理、衛生管理の経験がある方 ・普通自動車運転免許（AT限定可） ※自身でホテルまで出勤できる手段がある場合は応相談 ・高校卒以上またはそれに準ずる実績を持つ方 ＼こんな方ピッタリ／ ・石川県加賀エリアの海産物、山の幸、 発酵食文化などに関心・愛着がある方 ・顧客と関係性を持ちながら、 自身の料理を提供したいと考えている方 ・地域の人との関係性や文化を大切にしながら 料理を届けたいと考えている方 ・自分の料理スタイルを宿泊体験と共に表現したい方 ・独立を視野に入れているが、 リスクなく地域でのチャレンジをスタートしたい方 ・発酵食や郷土料理、クラフト酒類（地酒・ワイン・ビール）との ペアリング提案に興味がある方 ・調理体験、食文化トークなどの地域のイベントや 宿泊者向け体験プログラムにも関わりたい方 ・経験を活かしてキャリアアップしたい方 ・移住や田舎暮らしに興味がある

月給45万円以上 給与詳細 基本給：月給 45万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力に応じて応相談 試用・研修期間：3カ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 【給与例】 給与例 年収例：540万〜600万円＋インセンティブ

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 シフト制 ※1年単位の変形労働時間制（週平均40h以内） ※基本シフトはありますが、変動することがあります ※休憩1時間 ※勤務時間については応相談

休日休暇 《年間休日115日》 シフト制：月9～10日休み 有給休暇（10日～40日） 出産・育児休暇 介護休暇 生理休暇 慶弔特別休暇 ★年1回5日以上の長期休暇を取得可能

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・昇給年1回 ・賞与年2回（7月、12月）※業績に応じて ・通勤手当（全額支給） ・時間外手当（100%支給） ・深夜手当 ・資格取得補助 ・各種研修制度 ・慶弔見舞金 ・定期健康診断 など ・住宅手当または移住支援制度あり（近隣住居の紹介等）

試用期間あり 試用・研修期間：3カ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 歩合給あり
• バイク通勤OK
• 車通勤OK
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• ブランクOK
• 育休あり
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 長期歓迎
• 第二新卒歓迎