鮨職人

｜金沢で働く｜正社員／鮨職人／兼六園スグ◇月給40～50万円／住宅手当5万円込／手厚い福利厚生で安心◎｜飲食大手が手がける寿司屋／あなたの職人技で「感動」を届けませんか？｜ 鮨職人 石川県金沢市兼六元町1-1 正社員 求人の特徴 年間休日 120 日以上 レストラン まかないあり 交通費支給 慶弔休暇あり 有給休暇あり 特別休暇あり ブランク OK フリーター歓迎 学歴不問 経験浅め歓迎 リモート面接 OK 勤務開始時期調整 制服あり 車通勤 OK 固定給 35 万円以上 役職手当あり 残業手当あり 賞与あり 業務内容 ■□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□■ 《月給40万円～／金沢兼六園下》 一貫においしさと楽しさ、そして職人としての誠意を込めて。 ■□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□■ 「よい寿司屋とは、“よいサービスパーソン”がいる寿司屋だと思う。」 2023年秋、兼六園下に開業した「HOTEL AO KANAZAWA」。 その2階に構える寿司屋『金沢 鮨 松の下』は、今、一緒に店をつくっていく新たな寿司職人の方を募集しています。 現在は40代・20代の2名体制。 まだ生まれて1年にも満たない店だからこそ、育てがいがあり、自由もあります。 ※横浜にある「酢重の鮨 ザ・スプラジール横浜」で選考・ご活躍いただく可能性があります。 □■私たちが目指しているのは、“上質で、気楽で、美味しい”寿司屋です■□ 寿司業界は近年、「高単価の高級寿司」か「量重視の回転寿司」に二極化しています。 私たちが目指しているのは、その間にある「1万円で心から楽しめる寿司屋」です。 お客様が笑顔でカウンターに座り、職人が自然体で寿司を握る。 その一貫に、おいしさと楽しさ、そして職人としての誠意が込められている── そんな寿司屋を、金沢という場所でつくっています。 ──食材とシャリへの向き合い方── 取り扱うのは、北陸・信州の旬素材です。 ・北陸の旬の魚介類―メバル、ノドグロ、赤カレイ、ブリ、能登半島の西海サーモンなど ・北陸甘エビの自家製麹漬けやかますの昆布〆などの小袖寿司 シャリには、同ホテル内の和食店「食処 金沢 酢重」と同じ米ですが、こちらは古米として寝かせたものを、硬めに炊き上げて使用しています。 同じ田んぼの新米と古米を、1つのホテルの中で楽しんでいただけるのも魅力のひとつです。 ・硬めの粒立ち ・特製黒酢とのバランス ・口の中でのほぐれ具合 これらを、職人全員で意見を交わしながら都度調整しています。 味の試食会も定期的に行い、「これが今の松の下らしい」と納得できるものをお客様にお出ししています。 □■サービスにマニュアルはありません。でも、定義はあります。■□ 私たちFONZには、サービスマニュアルはありません。 しかし、「よいサービスパーソンとは何か」という定義は、はっきりと存在しています。 ◎定義1：店の案内人であること 料理・空間・価格だけでなく、「この一貫に込めた想い」「このネタと酒が合う理由」などを、自分の言葉で伝えられる人。 ◎定義2：よく気がつくこと 目の前のお客様の表情、姿勢、沈黙──あらゆる情報から、ニーズを察し、自分から動ける人。 ◎定義3：その人らしさを活かしたサービス マニュアルではなく、自分の感じ方・考え方をベースに、お客様と接することを大切にしています。 ◎定義4：誠意と敬意を持ち、誰に対しても対等に接すること お客様、同僚、仕入れ業者。すべての人に、損得ではなく誠実さで向き合える人を尊重しています。 これからの寿司を一緒に考えていきませんか？ 私たちは、寿司を「単体の事業」としても、「和食事業を広げていく為に大切なもの」としても捉えています。 今後も新たな展開を見据える中で、寿司が持つ力と可能性は欠かせないと確信しています。 ただ、私たちは“結果だけ”を求めていません。 10年後に、お客様から「あの店があってよかった」と思っていただけるように、長い目で価値を積み上げていく仕事をしています。 だからこそ、職人同士の対話を大切にし、下振れも受け入れながら上振れを狙う── そんな寿司屋づくりを目指しています。 【最後に】 「よい寿司職人」とは、技術があるだけではなく、誠意と敬意を寿司に込められる人だと、私たちは思っています。 流れ作業ではなく、自分の手で寿司をつくり、自分の言葉でお客様と向き合える。 そんな時間を、金沢のこの静かな空間で、あなたも味わってみませんか？ ご興味を持っていただけた方は、まずはお気軽にご連絡ください。 見学だけでも、試食だけでも歓迎いたします。 《フォンスについて》 地域で育まれてきた伝統的な食文化を多くの方に伝えたい──。 そんな代表の想いから、2000年、軽井沢を拠点に創業。 現在は、『沢村』『THE CITY BAKERY』『川上庵』をはじめとする個性あふれるブランドを、 グループ全体で国内外に約90拠点を展開中。 どの店舗でも、料理・空間・サービスを追求しています。 ＼みなさまひとりひとりに寄り添ったご紹介／ 応募後はお電話にてご連絡いたしますので、ご要望などをお聞かせください！ ひとりひとりのご希望を最優先にマッチングさせていただきます。 ※本求人は、株式会社八芳園ヒューマンリソースマネジメントによる職業紹介での求人ご紹介となります 職種 鮨職人 雇用形態 正社員 勤務体系 シフト制 リモートワーク制度 リモートワークなし 勤務先事業内容 ◇＝◆ FONZグループ◆＝◇ 2000年、軽井沢を拠点に創業。 地域で育まれてきた、伝統的な食文化を多くの方に伝えたい――。 そんな社長の想いから生まれ、今では全国各地にて80店舗以上を展開する飲食企業です。 社名のフォンス＝“FONZ”は、泉・源泉を意味しています。 私たちは「物ごとの始まりをつくる」企業を目指して、食にフォーカスした“良いもの”を提案し続けます。 軽井沢から日本全国、そして世界へ！ どんどん拡大し続ける『FONZグループ』で、ともに成長していきませんか？ ●○- 私たちが大切にしている3つのこと -●○ ◆1：料理＝自分たちが「おいしい」と思う料理を追求すること ◆2：空間＝その土地に馴染むデザインと、居心地の良い空間をつくること ◆3：サービス＝マニュアルではなく、一人ひとりがお客様に寄り添うサービスを提供すること 『FONZグループ』で働くスタッフは、この3つのポイントを大切にしています。 常に自分たちの仕事を振り返り、見つめながら。 今後もお客様に喜んでいただけるような、 “物づくり”に専念し続けていきます！ この想いに共感し、一緒に大切にしていける方をお待ちしております。 ●○- 幅広い業態にチャレンジ可能です -●○ 当社では現在、バラエティ豊かな業態を11ブランド運営中！ 《 ブランド一覧 》 ★川上庵（蕎麦ダイニング） ★酢重正之（和食ダイニング） ★松原庵（蕎麦） ★文楽 東蔵（蕎麦・酒蔵） ★沢村（ベーカリー＆カフェ、レストランなど） ★THE CITY BAKERY（ベーカリー、カフェ、レストランなど） ★銀座 真田（蕎麦・日本料理店） ★GREEN FOG（アパレル） ★小布施 寄り付き料理 蔵部（和食レストラン） ★BREAD IT BE（ベーカリー） ★HOTEL AO（ホテル・ブライダル） さまざまな業態やブランドを展開しており、希望を出せば店舗・業態の異動が可能です。 海外にも店舗があるので、海外進出へのチャンスも豊富！ 『FONZグループ』で働くことで、これからの可能性をグンと広げていきましょう！

求める人物像 ◆握りのご経験をお持ちの方 【以下に当てはまる方もまずはご応募ください】 ◎寿司スクールの卒業生 ◎習得に関して高い意欲と忍耐力を持っている方 ◎接客や飲食店などの近しい経験を積んできている方 ※寿司職人としての実務経験がない方の給与は別途選考を通じて決定いたします 【従業員構成】 ・男女人数 男性：4名 女性：2名 ・年齢層 10代：3名 20代：1名 30代：0名 40代：1名 50代～：1名 ・職種 大学生・短大・専門学校：3名 主婦・主夫：1名 社員（契約・派遣含む）：2名 【職場の雰囲気】 にぎやかな職場 立ち仕事 アットホーム お客様との対話は多い 長く働ける 力仕事が多い 学歴 不問

〒920-0931石川県金沢市兼六元町1-1 株式会社フォンス 就業場所 石川県金沢市兼六元町1-1 勤務先名 株式会社フォンス 【交通手段】 沿線・最寄駅 北陸鉄道浅野川線北鉄金沢駅 徒歩26分 、 連絡バス金沢駅 徒歩27分 、 ＪＲ北陸新幹線金沢駅 徒歩29分 JR「金沢駅」より「兼六園下・金沢城」までバスで約15分／バス停からは徒歩1分

月給40万円～50万円 給与 月給：400,000円 〜 500,000円 固定残業：あり 固定残業時間：1ヶ月あたり 20.0時間（うち法定内：20.0時間） 固定残業代：1ヶ月あたり 45,620円 賞与：賞与年2回／6月・12月（昨年度実績：計1ヶ月分）※計2年目より査定対象（業績連動） ～58,760円（固定残業代や一律手当を含む） ※上記給与には家賃補助5万円を含みます ※固定残業時間超過分については別途残業代支給 ※経験・能力考慮し、相談のうえ決定いたします ※試用期間3カ月／期間中も同条件 ◎配属店舗は店舗の状況や適性を踏まえて決定します 交通費： 交通費支給 ・日額1,000円まで／月額2万円まで ・ガソリン代支給（社内規定あり） ※車通勤可・バイク通勤不可 試用期間 試用期間：あり 期間：3ヵ月 条件：本採用時と同様

シフト制 就業時間 シフト制 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝 ※注釈内容については勤務時間補足を参照下さい。 勤務時間 09:00～22:30 最低勤務日数(週)：5日 【シフトの決め方】 シフトサイクル：2週間 ・シフトは半月ごとの自己申告制

休日 ◆年間休日112日～148日◆ 月9日（シフト制） 有給休暇制度 リフレッシュ休暇制度（年4日支給） 産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり） 慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり） ＼＼選べる働き方！／／ ・週休3日制 ・ノー残業制 etc. 当社では、「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、新たなワークプランを導入！ 大好きな仕事を長く続けるために、さまざまなワークスタイルに合わせた働き方を実現しています◎ ライフステージが変わっても長く働き続けられる場所をお探しの方にも、ぴったりの環境です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 通勤手当 交通費支給 待遇・福利厚生 各種社会保険完備（雇用保険・健康保険・厚生年金・労災保険） 賞与年2回／入社2年目から査定対象（業績による） 交通費支給／社内規程あり 家族・扶養手当（入社後に出産した子一人につき：月1万円） 超過残業代別途支給 結婚祝い金 出産祝い金 ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時／1日当たり500円支給） 大入り手当（売り上げ達成時支給） 店舗異動に伴ったサポート制度あり（住居手配や移動交通費等） ◆社員割引あり◆ ベーカリー商品・グッズ10%、レストラン30%割引でご利用いただけます！ ◆食事会制度あり◆ 当社の他のブランドへ、スタッフ数名で食事に行く制度です。 他ブランドのこだわりやサービスなどを学び合ってください。 もちろん食事費用は会社が負担しますのでご安心を！ ◆研修制度充実◆ スタッフ一人ひとりの「成長したい」という想いをサポートしています。 身につけたいスキルや体験したいことなどがあればぜひご参加ください！ ＜研修例＞ 日本酒マネージャー養成講座 ワインマネージャー養成講座 日本酒酒蔵見学 バリスタ講習 etc. 加入保険 健康保険あり・厚生年金あり・雇用保険あり・労災保険あり

試用期間あり 試用期間：あり 期間：3ヵ月 条件：本採用時と同様

勤務先本社所在地 長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢1075-47 会社名 株式会社八芳園ヒューマンリソースマネジメント 業種 人材派遣・人材紹介 代表者名 井上 義則 所在地 東京都港区白金台1-1-6 事業内容 人材派遣：無期雇用型派遣、登録型派遣、新卒、第二新卒雇用促進 人材紹介：飲食事業、プロデュース事業（調理人・接客・マネジメント・事務・プランナー） レストランビジネスのコンサルティング、開業支援、プロデュース事業のコンサルティング 労働者派遣事業 許可番号：派13-316834 有料職業紹介事業 許可番号：13-ユ-315649 電話番号 050-1808-4146

• 制服あり
• 年間休日120日以上
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 賞与あり
• ブランクOK
• 交通費支給
• まかないあり
• 固定給35万円以上