ホテル宴会調理の料理長候補

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、和食シェフ/料理人 北陸の豊かな大自然に囲まれたスパリゾートホテルで、宴会調理をリードする未来の料理長候補を募集します。 数年かけて現料理長から技術と想いを受け継ぎ、厨房全体を統括するポジションへステップアップするキャリアパスをご紹介します。 ▼ STEP 1 ／ 入社〜6ヶ月 現料理長のもとで当ホテルの味と調理フローを学ぶ期間。 地元加賀の旬の食材を活かした宴会料理の仕込みや、 現場の調理スタッフとの連携体制を身につけます。 ↓ ▼ STEP 2 ／ 6ヶ月〜1年後 献立設計や原価管理、仕入れ業務のサポートを開始。 数十名から300名規模までの大規模な宴会や婚礼、 各種パーティーの段取りや品質管理のノウハウを習得します。 ↓ ▼ STEP 3 ／ 1年〜3年後 料理長の右腕として、現場の統括や調理指揮を担当。 スタッフの育成、シフト調整、厨房マネジメントなど、 運営管理の経験を積んでいただきます。 ↓ ▼ STEP 4 ／ 3年後以降〜 次代の料理長として厨房づくりの全権をお任せします。 自分の裁量で新しいメニューの企画やコスト管理を行い、 ホテルの顔となる料飲部門を牽引していただきます。 実際に活躍するスタッフの声： 「現料理長からの丁寧な引き継ぎ体制があるため、 大規模な宴会調理の経験が浅くても、段階を追って 技術とマネジメントを身につけることができました。 自分のアイデアが献立に反映される面白さもあり、 腰を据えて厨房づくりに向き合える環境です」 （40代・調理スタッフ・入社3年目） ■仕事内容 ・婚礼や法人宴会、パーティーの献立設計・調理指揮 ・大規模宴会の段取り・盛り付け・品質管理 ・食材の選定・発注・在庫・原価率のコントロール ・調理スタッフの育成・シフト調整・厨房管理 ・衛生管理（HACCPに沿った安全管理の徹底） ・イタリアン等のレストラン部門との連携業務 ■研修・サポート体制 ・現料理長によるマンツーマンの技術継承と業務指導 ・各部門とのスムーズな連携を促す仕組みあり ・資格取得支援制度（専門調理師などの資格取得を応援） ・定期的な面談によるキャリアアップ・成長度合いの確認 ■職場環境 ・20代から50代まで幅広い層が活躍中 ・笑顔とチームワークを大切にする活気ある社風 ・「お互い様の精神」で助け合う風通しの良い組織 ・個性を尊重し、長所を伸ばしていく育成方針 ■給与・待遇 ・月給36万6200円〜53万7900円（固定手当含む） ・昇給年1回／賞与年2回 ・交通費全額支給（マイカー通勤可・無料駐車場あり） ・社会保険完備 ・制服貸与・まかないあり ■勤務時間・休日 ・6:00〜22:00の間で実働8時間のシフト制 ・完全週休2日制（月8日以上休み・年間休日105日） ・ランチ・ディナー間の中抜き休憩ありで無理のない勤務 ・年1回の5連休（リフレッシュ休暇）あり

求めている人材 ⭐必須条件 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・調理師免許をお持ちの方 ・ホテル、レストラン、宴会場等での 調理実務経験がある方 ⭐歓迎条件 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・宴会・ブライダル調理の経験がある方 ・ホテルでの勤務経験がある方 ・チームワークを大切にできる方 ・食材や料理の探求に意欲的な方 ⭐こんな方におすすめ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・現料理長から技術や厨房づくりの 想いをじっくり受け継ぎたい方 ・将来の料理長候補として、明確な キャリアパスを描いていきたい方 ・リゾートホテルで腰を据えて 長く活躍したい方 勤務時間・休日休暇 ★プライベートも調理師としてのキャリアも、 どちらも大切にできる環境です。 【勤務時間】 勤務形態：シフト制（1ヶ月単位の変形労働時間制） 6:00〜22:00の間で実働8時間（休憩あり） ※宴会や婚礼の時間により変動する場合があります。 ※ランチとディナーの間に長時間の休憩（中抜け）があります。 【休日休暇】 完全週休2日制（シフト制／月8日以上） 年次有給休暇 リフレッシュ休暇（年1回、5日間の連休を取得可能） 慶弔休暇

月給36万6200円～53万7900円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 32万円 〜 47万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万6200円 〜 6万7900円（固定残業時間：1ヶ月あたり20時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ご経験・能力・マネジメント実績を考慮し、上記の範囲内で決定します。 （月給の内訳） 基本給 32万円 〜 47万円 ＋固定残業代 4万6200円 〜 6万7900円 （固定残業時間：1ヶ月あたり20時間） ＝月給 36万6200円 〜 53万7900円 ※固定残業時間を超えた勤務時間分は、別途全額を支給いたします。 ※上記のほか、通勤手当を社内規程により支給します（マイカー通勤可・無料駐車場200台）。 ※昇給年1回／賞与年2回（実績） ※試用期間3ヶ月（期間中の待遇に変更はありません） 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 ◎1ヶ月単位の変形労働時間制 《勤務時間》6:00〜22:00の間で実働8時間（休憩あり／中抜き休憩を含む） 現料理長から数年かけてじっくりと技術と想いを受け継ぎ、将来の和食部門の料理長として厨房全体を統括できるキャリアパスをご用意しています。引き継ぎ期間中も無理なく業務に馴染めるよう、中抜き休憩などを通じて体に負担の少ない体制を整えています。 《シフト例》 ・宴会中心日：9:00〜21:00 （中抜き休憩あり） ・レストラン応援： 10:00〜22:00（通し、中抜け2h） ※宴会の規模・件数によりシフトは変動します。 ※残業は固定20時間分を含み、超過分は別途全額支給します。 ※平均勤務日数：21〜22日／月

休日休暇 完全週休2日制（シフト制／月8日以上休み） 年間休日105日 年1回の5連休（リフレッシュ休暇）あり 年次有給休暇（法定通り付与） 慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 年1回の5連休(リフレッシュ休暇)あり

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 副業・WワークOK
• 60代も応募可
• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 時短勤務あり
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• 完全週休2日制
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 資格取得手当あり
• 社割あり
• ノルマなし
• 友達と応募OK
• 寮・社宅あり
• 食事補助あり