【恵比寿駅直結/月38万以上・賞与年2回】本場ヴェネツィアの「バーカロ」!イタリアンバルの料理長候補(正社員)

仕事内容: ＼恵比寿駅直結！ワインと料理を楽しむイタリアンバル／ アトレ恵比寿西館1Fにある「BACARA」にて、調理業務からメニュー開発、厨房運営、スタッフ育成まで幅広く担当していただきます。 イタリア・ヴェネツィアの伝統的なバル文化を取り入れたお店で、 ナチュラルワインとともに、30種類以上のチケッティと呼ばれる小皿料理や、パスタ、肉料理などを提供しています。 今回は、料理長候補として厨房全体の運営に携わるポジション。 これまでの調理経験を生かしながら、料理の品質管理やメニュー開発、スタッフ育成などにも取り組んでいただきます。 ━━━━━━━━━━━━ 【具体的な仕事内容】 ━━━━━━━━━━━━ ■ 調理・仕込み業務 ・チケッティなどの小皿料理の調理 ・パスタ、前菜、肉料理の仕込み ・旬の魚介や野菜を使った料理づくり ・食材の下処理、仕込み、盛り付け ・料理の品質、提供スピードの管理 ・厨房内の衛生管理、清掃 ■ メニュー企画・開発 ・季節限定メニューの企画 ・店舗独自のオリジナル料理の考案 ・ナチュラルワインに合う料理の開発 ・旬の食材を使った新商品の企画 ・既存メニューの品質改善 ・食材の選定、原価計算 ■ キッチンマネジメント ・調理スタッフ、アルバイトの教育 ・新人スタッフへの調理技術の指導 ・厨房内のシフト、人員配置の調整 ・調理オペレーションの改善 ・スタッフ間の情報共有 ・店長、ホールスタッフとの連携 ■ 数値・店舗運営管理 ・食材の発注、在庫管理 ・食材原価、人件費の管理 ・食材ロスの削減 ・厨房設備、調理機器の管理 ・衛生管理体制の維持、改善 ・店舗の売上向上に向けた施策の検討 ━━━━━━━━━━━━ 【料理長としての裁量】 ━━━━━━━━━━━━ BACARAでは、グランドメニューの品質を守るだけでなく、季節限定フェアや店舗独自のメニュー開発にも携われます。 ナチュラルワインとの相性を考えた小皿料理や、旬の食材を使ったオリジナル料理など、料理人としての感性を形にできる環境です。 食材の選定から調理方法、盛り付けまで、アイデアを料理に反映できます。

求める人材: ＼調理経験を活かして、料理長を目指したい方へ／ 【必須条件】 ・イタリアン、フレンチ、バル、洋食などの調理実務経験がある方 ※学歴不問 【活かせる経験・スキル】 ・イタリアン、フレンチでの調理経験 ・バル、ビストロでの勤務経験 ・小皿料理、前菜、パスタの調理経験 ・ナチュラルワインに関する知識 ・ワインに合う料理の企画経験 ・メニュー開発、商品企画の経験 ・食材の仕入れ、原価管理の経験 ・調理スタッフの教育、育成経験 ・料理長、副料理長としての勤務経験 料理人としての技術だけでなく、厨房全体を動かすマネジメント力も身につけたい方に適したポジションです。

月給38万円～47万6000円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥380,000 〜 ￥476,000は1か月当たりの固定残業代￥68,000（30時間相当分）を含む。30時間を超える残業代は追加で支給する。 【給与】 月給:380,000円～476,000円 ※経験・スキル・前職の給与水準などを考慮して決定します。 ※固定残業代（68,000円～/30時間分）を含みます。 ※超過分は全額追加支給。 【賞与・昇給】 ・賞与年2回（業績による） ・昇給年2回

シフト制 勤務時間・曜日: シフト制 10:00 ～ 23:30（シフト制 / 実働8時間・休憩1時間）

休暇・休日: ・月9日休み（2月のみ8日） ・年間休日107日 ・半月ごとのシフト制 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休業制度 ・連休取得を推進

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・賞与年2回 ・昇給年2回 ・交通費支給（上限月50,000円） ・家族に応じた給与加算制度 ・資格に応じた給与加算制度 ・まかないあり ・制服貸与 ・系列店舗の社員割引制度 ・定期健康診断 ・インフルエンザ予防接種補助 ・各種研修制度 ・国内外の研修制度 ・資格取得支援制度

試用期間あり 試用期間：2か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: ━━━━━━━━━━━━ 【応募を検討されている方へ】 ━━━━━━━━━━━━ ワインに合う料理を、もっと自由に考えたい。 自分のアイデアをメニューに反映し、料理長として厨房を動かしてみたい。 そんな想いを持つ方に、ぜひ知っていただきたい仕事です。 恵比寿のイタリアンバルで、これまでの調理経験を生かしながら、料理人としての次のキャリアを築いてみませんか？ 少しでも気になったらぜひご応募ください。 ーーーーーーーーーーー この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。 応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 ーーーーーーーーーーー 雇用形態: 正社員 給与: 380,000円 - 476,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給