あなたのラーメンを披露できる新しい中華そば屋のラーメン職人

仕事内容: 株式会社SANTA CALAは、1970年創業、中華そば 麺や食堂、蔵味噌ラーメン 晴っぴ、唐揚げ専門 はっぴ商店、餃子とサーカスなどの人気店を経営させていただいております。 今期は年商約8億円で、直近3年間で1.5倍以上成長している会社です！ 当社は既に一流もしくは本気で一流を目指したい方だけを採用しております。 理由は、二流三流だと味とサービスも二流三流になり、お客様の笑顔が見れなくなるからです。 一流であればどんな分野、テーマでもOKです。 寿司、和食、洋食、中華などの分野で一流でも、盛り付けが一流、笑顔が一流でも、あなたが自信を持っていることを教えてください！ 中華そば 麺や食堂 本店の席数は、カウンター＝10席、テーブル＝20席です。 人が育つことが、会社の成長につながる SANTACALAでは、正社員の教育・研修に力を入れています。 人が育つと、お店がより良くなる。 お店が良くなると、お客様の笑顔が増える。 その積み重ねによって、新しい店舗や仲間が増え、会社も成長していく。 私たちは、 「人の成長＝会社の成長」 だと考えています。 そのため、社員が働きながら学び、日々成長できるよう、主に3つの研修を毎月実施しています。 TOC研修 業務の流れを妨げている「ボトルネック」を見つけ、改善するための研修です。 店舗で起きている問題を感覚だけで捉えるのではなく、原因を整理し、業務の流れをより良くする方法を学びます。仕事の負担を減らし、スタッフ全員が働きやすい環境をつくることにつなげています。 MG研修 参加者一人ひとりが会社の社長となり、マネジメントゲームを通じて経営を学ぶ研修です。 売上や原価、利益、人材、設備などを自分で考えながら会社を経営し、「どのような判断が利益や会社の成長につながるのか」を実践的に学びます。 TOC研修とMG研修は、他社の皆さまと一緒に行うこともあり、社内だけでは得られない考え方や気づきに触れられる機会にもなっています。 SANTACALA Academy SANTACALA Academyは、社員が現場で活かせる力を身につけるためにスタートした、当社独自の研修です。 ブランディングや店舗づくり、アルバイトスタッフへの教育方法などを学び、より良いお店をつくる力と、仲間を育てる力を身につけていきます。 研修を受けて終わりではなく、学んだことを店舗で実践し、振り返りながら成長していくことを大切にしています。 経験の有無にかかわらず、学ぶ意欲があれば成長できる環境があります。 仲間と一緒に学び、自分自身の成長を、お店と会社の成長につなげていきませんか。 店の自慢は、素材にとことんこだわった昔ながらの中華そば。 厳選された煮干しや鰹節などの魚介ダシに、動物系の旨みが見事に調和した、雑味のないすっきりとした淡麗スープが五臓六腑に染み渡ります。 低温調理で肉の旨みを閉じ込めたチャーシューや、食感の良いメンマなど、トッピングのクオリティも圧巻。 食後の黒烏龍茶ですっきりとお口直しができる心遣いも嬉しいポイントです。 当社はメニュー開発支援にも力をいれています。 使用する「道具」もご自身の物をご希望であればご使用いただけますし、お好みの道具がございましたらお申し付けください！ 一定基準を満たしていれば入社後数か月で店長になっていただくことも可能です。 ※ご希望の方は、創業から100％店長になっている実績があります。

求める人材: 中途入社率95%以上 ご自身のライフワークバランスに合わせて働ける職場です◎ ・技術や知識を身につけたいと思っている人 ・将来自分のお店を持ちたい方 ・店舗運営を学びたい方 ・調理経験者／ラーメン職人として腕を磨きたい方 ・お客様を楽しませることにやりがいを感じる方 他にも ・U/IターンOK／経験不問／無資格OK

月給40万円～60万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥400,000 〜 ￥600,000は1か月当たりの固定残業代￥19,800（10時間相当分）を含む。10時間を超える残業代は追加で支給する。 40万円～60万円 ※これまでの経験・スキルを考慮します。 ※飲食店経験　アルバイト含む ※基準に達していない方は月給27万円〜となります。 ※入社3か月で店長に抜擢、入社6か月で店舗毎の業績などをサポートするスーパーバイザーに抜擢された実例もあります。 ※社内独立制度あり◎ 下記のイメージで年収アップが可能です 1年目　500万　店長 2年目　600万　マネージャー 4年目　800万　マネージャー 例えば個人事業主契約で月34～38万円保証＋売上インセンティブで自分の店舗を持つことができるため、将来的に自分のお店を出したい方にはお勧めです！ 繁盛店をそのままもらえるので、収入保証はもちろん売上インセンティブ含めて月100万円も自分の店舗を稼ぐことができるため、そのまま将来的に自分のお店を持ちたい方にはお勧めです！ 【手当】 交通費支給（規定あり） 残業手当（100%支給） 役職手当 出張手当 家賃補助あり（半額もしくは半年等規定有） 【昇給】 年4回 【賞与】 年2回　2月　8月

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 9:00-23:00 シフトにより、9:00-17:00 16:00-23:00 など調整可能 ・ご家庭の事情などに応じて勤務時間もご相談ください。 ワークライフバランスも大切にできる環境です♪ ・当店は勤務時間によっては2時間休憩があり、休憩の時にまかないをご用意！美味しいご飯も食べれて、節約もできちゃいます♪ ・「休憩中に一時帰宅したい」なども可能な範囲で対応します♪ ・休みも充実◎有給あり！ 連休取得もOKです♪

休暇・休日: シフト制 ・完全週休2.5日（8～9日／月） ・隔週休2日（6日／月） ⇒どちらかお好きな方を選べます♪ ◆別途追加年間休日6日あり ◆有給休暇あり └お子さまの学校行事に！ また、子どもの発熱や体調不良があった際などのトラブルがあった場合でも 代わりの人は店長や副店長がしっかり探しますので、ご安心ください♪ └大切な人の誕生日や記念日に◎ └連休取得で旅行もOK！ ※有休は取得しやすい環境で、どのスタッフもガンガン取得しています ※有給取得率100％（申請ベース）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・交通費支給（規定あり） ・まかないあり（※6時間以上勤務の場合のみ） ・社割あり（系列店も適応内！） ・社員旅行（韓国など年1回実施予定） ・健康診断（正社員全員） ・従業員相談窓口設置 ・社内転職制度 ・スタッフ紹介制度有り（入社後にご友人を誘うのもOK！） ・社員結婚記念祝 ・出産祝 ・優秀社員表彰 永年勤続表彰 ・歓送迎会・夏のバーベキュー会（会社補助あり、自由参加） ・サービス技能研修 ・アニメイベント・ゲームイベント可 ・平日休み可 ・11時出社枠 ・夜型勤務OK ・独立サポート制度 【独立サポート制度とは？】 「将来独立して社長になりたい」「自分の店を持ちたい」「お金持ちになりたい」 など目標を持っている従業員を当社が応援する制度です。 経営手法、運転資金、お店、仕入先や従業員など出来る限りのサポートをします！ 【沢山の選択肢があるキャリアパス】 職場や仕事が自分に合うかどうかは、働いてみないと分からないところがあると思います。 「働いてみたけど、自分には合わないな・・・」ともしかしたら、悩んでしまうこともあるかもしれません。しかし、弊社では多種多様な飲食店を経営しており、もし最初の業態が合わなかった場合は転職をすることなく、希望があればグループ内でお店の異動をすることができるんです。 様々な業態を経験できるからこそ、本当に自分に合った仕事を見つけることが出来ます♪

試用期間なし

その他: 月払い・現金手渡しNG 雇用形態: 正社員 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間 ＜社員インタビュー＞（業態別：転職者の声） ⸻ ①大手ラーメンチェーン出身｜29歳 前職は中華料理店です。 炒め物、点心、揚げ物、麺類、宴会料理まで、一通り経験してきました。 厨房では、料理を出す順番、火入れのタイミング、仕込み量、食材の状態など、とにかく先を読んで動くことが求められます。 長くやってきたので、中華料理そのものにはかなり自信があります。 それでも転職を考えるようになったのは、**「もっと一つの商品を突き詰めたい」**と思ったからです。 中華料理店では、メニューが多い。 今日はチャーハン、明日は炒め物、次はコース料理。 いろいろな料理を作れることは料理人として大切です。 でも、年齢を重ねるにつれて、 「自分はこの先、何を武器にしていくんだろう」 と考えるようになりました。 そこで興味を持ったのがラーメンでした。 ラーメンは一見シンプルですが、実際には、 スープ。麺。タレ。香り油。具材。 それぞれのバランスで味が変わります。 麺や食堂では、魚介出汁と動物スープをそれぞれ丁寧に調理し、さらに自家製麺まで行っています。 そこに、中華料理とはまた違う面白さを感じました。 特に良かったのは、今までの経験を捨てなくてよかったこと。 中華で覚えた火入れや仕込みの考え方、ピーク前の段取りは、そのまま活かせます。 そのうえで、「ラーメンならではの技術を覚える」ことができる。 40代からの転職だったので、未経験の業界に飛び込むというより、 これまでの料理経験を、別の専門性に広げる転職 という感覚でした。 ⸻ ②高級中華・中華料理店出身｜43歳 個人店のカウンターで長くやってきました。仕事自体は嫌いじゃないし、握りの基本も徹底して叩き込まれました。ただ、年齢を重ねるほど「この店での先」が見えづらくなるんです。大将が元気なうちは役職も変わらないし、店の方針も大将次第。自分が何か提案しても、採用されるかどうかは空気で決まるような部分がありました。 決定打になったのは、仕入れや仕込みのやり方を変えたくても「昔からこうだから」で止まってしまうこと。悪い店ではないんです。でも、ずっと同じ場所で同じやり方を続けるより、自分の経験を使って店を良くする側に回りたかった。 SANTA CALAは、ちゃんと数字も見ますが、現場の裁量も大きい。備品の選び方、導線、メニューの見せ方まで話せるのは、やってきた人間からするとありがたいです。あと、グループで複数店舗を出す計画があるので、板長として店を任される道が現実的にある。そこが一番大きいですね。 ⸻ ③食堂・定食・ファミリーレストラン出身｜25歳 前職は食堂系の飲食店でした。 定食、丼、麺類、揚げ物。 忙しい時間帯は、とにかく注文をさばきます。 一つの料理だけを作っていればいいわけではありません。 厨房から「唐揚げお願いします」「ラーメン入ります」「定食あと2つです」と注文が飛んでくる。 そのたびに頭を切り替えていました。 仕事自体は嫌いではありませんでした。 むしろ料理を覚えることは楽しかったです。 ただ、2～3年経った頃から、 「自分は何料理の人なんだろう」 と思うようになりました。 何でも作れるようになった一方で、「これなら誰にも負けない」という専門性がなかったんです。 そこで、次の職場を探すときは「料理を幅広く経験できる店」ではなく、 一つの料理を深く勉強できる店 を探しました。 ラーメン調理人は、単に麺を茹でるだけではありません。 厚生労働省のjob tagでは、スープ作り、材料の下ごしらえ、具材の調理、麺を茹でて盛り付ける作業、仕入れ、商品開発などがラーメン調理人の仕事として挙げられています。 それを知って、 「ラーメンって、ちゃんと料理人として勉強できる仕事なんだ」 と思いました。 麺や食堂では、仕込み・調理・接客からスタートして、麺やスープの作り方も教えていく求人内容になっています。 自分にとっては、 「何でもできる人」から「ラーメンを深く知っている人」へ。 そこが一番の魅力でした。 ⸻ ④ホテル・旅館の厨房出身｜36歳 前職はホテルの厨房です。 ホテルでは、料理そのものだけではなく、衛生管理や盛り付け、提供時間、他部署との連携まで、かなり細かく管理されています。 料理人として基礎を身につけるには、とても勉強になる環境でした。 ただ、長く働くほど、 「自分の料理がお客様にどう届いたのか」 をもっと感じたいと思うようになりました。 厨房にいると、料理を作ったところで仕事が一区切りになります。 もちろん、お客様の反応を知る機会はあります。 でも、自分が作った料理を出して、その場でお客様の表情を見る。 「おいしかった」と直接言ってもらう。 そういう距離感に惹かれるようになりました。 そこでラーメン店を探しました。 麺や食堂を見て印象的だったのが、料理だけでなく「おもてなし」そのものを大事にしていることです。 SANTA CALAは公式に「おもてなしの心を器にのせて、お客様の喜びに感謝」を掲げています。 麺や食堂では、子どもへの綿菓子やお菓子、大人と同じ丼でラーメンを提供するなど、「非効率なおもてなし」を打ち出しています。 ホテルで学んだ料理の正確さを活かしながら、 「料理を作る人」だけで終わらず、「お客様の時間をつくる人」になれる。 そこに興味を持ちました。 ⸻ ⑤居酒屋出身｜32歳 前職は居酒屋です。 麺料理も出していたので、ラーメンを扱う仕事もしていました。 ただ、実際の厨房はラーメンだけではありません。 焼き物が入る。揚げ物が入る。刺身が入る。ドリンクが混んでいる。ホールが足りない。 その全部を見ながら仕事をします。 忙しい日は、それこそ一つの料理に集中している暇がありません。 その環境で身についたものもたくさんあります。 段取り。スピード。同時進行。周囲を見る力。 これは今でも自分の武器です。 でも、何年か働くうちに、 「このまま何でも屋を続けて、自分は何の料理人になるんだろう」 と考えるようになりました。 特に、自分が仕込んでいる途中で別の注文が入り、そちらを優先しなければならないとき。 仕事としては当然なんですが、「もっと一つの料理にこだわりたい」と思うようになりました。 だから次は、専門店に行こうと決めました。 麺や食堂は中華そばを中心とした店です。 スープは魚介出汁と動物スープを別々に仕込み、自家製麺を使い、チャーシューも豚・鶏それぞれ調理しています。 「ラーメンだけをやる」というより、ラーメンという一つの料理を深く掘る。 その環境に惹かれました。 居酒屋で身につけた「何でも同時にやる力」も、ラーメン店では意外と活きます。 だから前職を無駄にしたとは思っていません。むしろ、 「広く経験したからこそ、次は深くやりたい」というのが自分の転職理由です。 ⸻ ⑥サービスエリア・フードコート出身｜48歳 前職はサービスエリアの飲食店です。 ラーメン、丼、定食などを担当していました。 サービスエリアでは、料理を早く出すことが非常に重要です。 お客様が一気に来ます。 注文が重なる。 限られた時間で大量の商品を出す。 だから、段取りはかなり鍛えられました。 ただ、そこで何年も働いていると、 「自分はこの先、どこまでラーメンのことを知れるんだろう」 と思うようになりました。 提供する技術は身につきました。 でも、「この麺だから、このスープなのか」「このスープはなぜこの材料なのか」 というところまで深く知る機会は、もっと欲しかった。 そこで、転職先を探すときは、 「ラーメンを出している店」ではなく「ラーメンを作り込んでいる店」を基準にしました。 麺や食堂では自家製麺を製造し、魚介出汁や動物スープもそれぞれ調理しています。 今まで培ってきたスピードやオペレーション能力を活かしながら、 「なぜこの一杯になるのか」を覚えていく。 48歳での転職なので、若い頃のように「何でもゼロから」ではありません。 今までの経験を土台にして、もう一段専門性を深くする。 そう考えて転職しました。 ⸻ ⑦スーパー・百貨店の食品売場｜52歳 前職は食品売場の調理部門です。 決められた時間までに商品を揃えることが最優先でした。 朝から仕込みをして、販売時間に合わせて商品を完成させる。 売場に商品がなければ困るので、時間との勝負です。 長年やっているので、「何時までに何を終わらせるか」という段取りには自信があります。 ただ、年齢を重ねるにつれて、少し違うことを考えるようになりました。 「あと何年、同じ作業を繰り返すんだろう」ということです。 もちろん、大量の商品を一定品質で作ることも立派な技術です。 でも、自分が料理人としてもっと覚えたいと思ったのは、 「一人のお客様に対して、一杯をきちんと作ること」でした。 ラーメンは、一杯ずつお客様から注文が入ります。 麺や食堂は、創業以来の味を守りながら、自家製麺や魚介・動物スープなどを組み合わせて一杯を作っています。 そしてSANTA CALAは、単に商品を提供するのではなく、「どう帰っていただくか」を大切にしている会社です。 そこに、自分が最後にもう一度やりたかった料理人の仕事がある気がしました。 「数を作る」から「一杯を作る」へ。 これが自分にとっての転職です。 雇用形態: 正社員 給与: 400,000円 - 600,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• シフト自由
• 交通費支給