キッチンスタッフ|イタリアン

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ ⾼級⾞の代名詞であり、世界中にファンを持つ「ポルシェ」。 その公認を世界で唯⼀受けたレストランが、ここ「The Momentum by Porsche」です。 今回募集するのは、これからの当店をシェフと共に⽀えていただく「スーシェフ候補」としてのキッチンスタッフ。 イタリアの2つ星レストランで腕を磨いた新進気鋭の若⼿シェフのもと、少数精鋭のチームで「本物の技術」を学び、料理⼈として次の⼀歩へ踏み出しませんか︖ ＜お仕事内容＞ キッチン業務全般における実務からスタートし、シェフの右腕（スーシェフ候補）として、メニュー開発や店舗運営・管理の中⼼メンバーとして深く携わっていただきます。 【「⾷材の本質」と向き合う、妥協なき調理・仕込み】 ⼭形出⾝のシェフのもと、⾷材への敬意をベースにした調理を実践します。 ■ 当店が特にこだわりを持つ「ジビエ」や「厳選された鮮⿂」などの⾼級⾷材を扱い、そのポテンシャルを最⼤限に引き出すための緻密な仕込み・調理・美しい盛り付け。 ■ 店内に新たに導⼊した「炭台」を⽤いた、炭⽕特有の⽕⼊れ技術の習得。 繊細な温度管理と職⼈技が必要とされる職域を極めていただきます。 【⾼級店としてのクオリティを担保する「⾷材・在庫・衛⽣管理」】 最⾼の料理を提供するため、キッチン内のマネジメント⼒も磨いていただきます。 ■ ⾷材・在庫管理︓ ⾼価で希少な⾷材を無駄なく最⾼の状態で使い切るため、⽇々の在庫状況を把握し、ロスの出ないスマートな発注・管理体制をシェフと共に構築します。 ■ 徹底した衛⽣管理︓ お客様に「安全・安⼼」を提供することはファインダイニングの絶対条件です。 厨房内の整理整頓、調理器具や設備の殺菌・清掃など、常にピカピカでクリーンな環境をリードして維持します。 【「⾃分を表現する」メニュー開発への参画】 ただ指⽰通りに動くのではなく、⼀⼈のクリエイターとしてお迎えします。 ■ シェフの感性を間近で学びながら、あなたのアイデアやこれまでの経験を⽣かしたメニュー開発・⼀⽫のクリエイションに携わることができます。 ■ 「料理単体」の完成度だけでなく、ソムリエとディスカッションを重ね、「ワインとのペアリング」を成⽴させる⼀⽫をロジカルに構築していく⾯⽩さがあります。 【 少数精鋭チームを率いるマネジメント（スーシェフ業務）】 シェフが不在の際にもキッチンを統括できるよう、少しずつ運営サイドの業務もお任せしていきます。 ■ 原価管理や⾷材の仕⼊れルートの開拓・交渉。 ■ ホールスタッフとの緊密な連携（サービスのタイミングやペアリングの意図の共有など）。 ■ メンバー同⼠がリスペクトし合い、⼀丸となって「美味しい」を追求できるチームづくり。

求めている人材 【必須条件】 ■ キッチン業務の実務経験（数年程度） ※「ワンランク上の⾼級店・ファインダイニングへステップアップしたい」という⽅、歓迎します。 【歓迎条件】 ■ イタリアン、フレンチ、または洋⾷の調理経験がある⽅ ■ ジビエの調理や、炭⽕での⽕⼊れに興味・関⼼がある⽅ ■ 将来、イタリアなど海外への料理修⾏や、⾃分の店を持つ独⽴の夢がある⽅ ■ ⾷材の仕⼊れや⽣産者への敬意を⼤切にできる⽅

月給35万5000円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 26万6700円 〜 36万1700円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり8万8300円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【給与】 ⽉給 355,000円〜450,000円 ＼ ⼊社準備⾦15万円 ／ ※固定残業45h含む ※経験・スキルに応じて決定します 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 【勤務時間・シフト】 総労働時間︓1ヶ⽉あたり160時間 10:00~23:00の中でシフト制（実働8時間以内） ※休憩あり ※業務の状況に応じて早上がりあり ※終電を逃すことはありません 昼（12〜17） 試⽤・研修 ⼣⽅・夜（17〜22）

休日休暇 【休日・休暇】 完全週休2⽇制 ◇ 年間休⽇110⽇ ◇ ⽉7~8⽇休み ◇ 夏季休暇 ◇ 年末年始休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 【社会保険】 ◇ 雇⽤保険 ◇ 厚⽣年⾦ ◇ 健康保険 ◇ 労災保険 【福利厚⽣】 ◇ 交通費⽀給あり ◇ まかないあり ◇ 社内研修制度あり ◇ 確定拠出年⾦制度 ◇東京ドーム巨⼈戦観戦チケット（抽選） ◇両国国技館⼤相撲観戦チケット（抽選） ◇保養所あり(葉⼭・軽井沢の別荘を利⽤可能) ◇ Birthday Dining Ticket （グループ内レストランで使える特別なペア⾷事券をプレゼント︕） ◇ 社会貢献型職域販売サイト（特別価格での利⽤可能）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

[SJD] この求人は職業紹介事業者による紹介案件です。応募情報は職業紹介事業者に送信されます。 【職業紹介事業者】 会社名：株式会社ｋ‐ｃｏｎｎｅｃｔ 所在地：東京都港区東新橋１丁目１番２１号 【紹介先企業】 会社名：株式会社イー・ビー・アイ・マーケティング（Momentum by Porsche） 所在地：東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター1F