天満駅2分の創作大衆酒場で肉と魚を扱う料理長候補

仕事内容: 天満駅から徒歩2分。 肉と魚を扱う創作大衆酒場で、料理長候補として厨房運営全般をお任せします。 お店はすでにオープンしていますが、現在は人員体制の関係で、商品数や営業時間を一部調整しながら営業しています。 今後は7月から人員を拡充し、メニュー内容・仕込み体制・厨房オペレーションを見直して、本格的に営業体制を整えていく予定です。 今回は、その中心となって料理の軸をつくってくださる料理長候補の募集です。 主な仕事内容 肉料理・魚料理を中心とした調理業務 仕込み・盛り付け・営業中の調理 メニューのブラッシュアップ 季節メニュー・おすすめ商品の考案 食材管理・在庫管理 発注業務 原価管理 厨房オペレーションの改善 調理スタッフ・アルバイトの教育 衛生管理 店長候補との営業改善・商品改善の連携 いきなりすべてを任せるのではなく、これまでの経験や得意分野に合わせて業務をお任せしていきます。 ただ料理を作るだけではなく、商品力・仕込み体制・厨房運営を整えるポジションです。

求める人材: 飲食店での調理経験がある方を優遇します。 特に、居酒屋・大衆酒場・和食・海鮮・肉料理・焼鳥・肉バルなどで、料理長・副料理長・調理責任者・キッチンリーダー経験がある方は、これまでの経験を活かしやすい環境です。 今回は、7月からの営業体制強化に向けた中核メンバー採用です。 「完成されたメニューをこなす」よりも、これから料理や厨房の形を整えていくことにやりがいを感じる方に向いています。 こんな方に合う仕事です 調理経験を活かして料理長を目指したい方 肉料理・魚料理の経験を活かしたい方 仕込みや営業中のオペレーションを整えるのが得意な方 メニュー開発やおすすめ商品の考案に関わりたい方 原価や食材ロスにも意識を持って働ける方 スタッフ教育や厨房づくりに興味がある方 店長候補と連携しながら、良い営業をつくれる方 天満・裏天満エリアの活気ある雰囲気が好きな方 今回の採用では、経験年数だけでなく、料理を通じてお店を良くしていく姿勢を重視します。 「前の職場ではメニューに意見を出しにくかった」 「もっと料理人として任される環境で働きたい」 「料理長として、もう一段上を目指したい」 そんな方に、ぜひお会いしたいです。

大阪府大阪市北区天神橋4-12-9 天満炎馬/UMACLAN(株) 勤務地: 天満駅から徒歩2分、扇町駅から徒歩4分の駅近店舗です。 裏天満エリアにある、肉と魚を扱う創作大衆酒場です。 深夜勤務が発生する場合は、法令に基づき18歳以上が対象です。 【交通手段】 アクセス: JR大阪環状線「天満駅」より徒歩2分 Osaka Metro堺筋線「扇町駅」より徒歩4分 駅から近く、通勤しやすい立地です。 周辺には飲食店も多く、天満らしい活気のあるエリアです。

月給32万円～40万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥320,000 〜 ￥400,000は1か月当たりの固定残業代￥78,517〜￥98,146（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 * 前職給与・経験・スキル・これまでの調理経験や料理長経験を最大限考慮して決定します * 昇給あり（年に1度の査定） * 交通費支給

シフト制 勤務時間・曜日: 11:00〜24:00の間でシフト制 終電考慮します。 人員体制の拡充に合わせて、営業時間や勤務体制も整えていく予定です。 深夜勤務が発生する場合は、法令に基づき18歳以上が対象です。

休暇・休日: 月6〜8回休み シフト制 特別休暇あり 連休取得も相談可能

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 昇給あり 賞与年2回あり 社会保険完備 交通費全額支給 まかない・食事補助あり 制服貸与 髪型自由 バイク・車通勤OK 独立支援制度あり 資格取得支援制度あり 終電考慮 寮・住宅手当あり

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 料理の力で、店をもう一度強くしていく仕事です。 天満駅徒歩2分、裏天満エリアで営業する創作大衆酒場です。 お店は2026年1月にオープンしましたが、現在は人員体制の関係で、商品数や営業時間を一部調整しながら営業しています。 今後は7月から人員を拡充し、メニュー内容・仕込み体制・厨房オペレーションをブラッシュアップして、本格的に営業体制を整えていく予定です。 だからこそ、今回採用する料理長候補は、お店にとって非常に重要なポジションです。 すでに完成されたメニューを引き継ぐのではなく、これからお店の料理の軸を整え、商品力を高め、営業に強い厨房を一緒につくっていく仕事です。 肉と魚が主役の創作大衆酒場です。 業態は、肉と魚の鮮度にこだわる大衆酒場です。 大衆酒場らしいにぎわいや親しみやすさを大切にしながら、料理のクオリティにもこだわっていきます。 「仕込みの効率をどう上げるか」 「売れるメニューをどうつくるか」 「原価を守りながら満足度をどう高めるか」 「提供スピードと料理の見栄えをどう両立するか」 こうしたことを、現場目線で一緒に考えていける方を求めています。 料理長候補に期待したいこと 今回の料理長候補に期待しているのは、単なる調理責任者ではありません。 肉と魚を活かしたメニューを磨くこと。 仕込みや営業中の流れを整えること。 調理スタッフが動きやすい厨房をつくること。 原価やロスにも目を向けながら、売れる商品をつくること。 店長候補と連携しながら、強い営業体制をつくること。 これらを一つずつ整えながら、7月からの本格再始動を一緒に進めていただきたいと考えています。 大変な部分もありますが、その分、自分の料理経験や考えがお店に反映される面白さがあります。 「自分が考えた料理で、お店が強くなる」 そう実感できる環境を求めている方には、ぴったりのポジションです。 身につくスキル・学べる知識 包丁さばき 盛り付け技術 肉の知識 魚の知識 仕入れ・食材の目利き メニュー開発 原価管理 在庫管理 厨房オペレーション スタッフ教育 衛生管理 店舗運営 出店・開業ノウハウ 独立に必要な調理場づくり タグ 料理長候補 調理責任者 キッチンリーダー 飲食店経験者 居酒屋 大衆酒場 創作料理 肉料理 魚料理 海鮮 和食 天満 扇町 正社員 メニュー開発 原価管理 独立支援 駅近 こんなワードで検索している方にもピッタリ 料理長候補 飲食店 料理長 居酒屋 料理長 大衆酒場 料理長 調理責任者 キッチンリーダー 副料理長 調理 正社員 飲食 正社員 居酒屋 調理 和食 調理 海鮮 調理 肉料理 調理 メニュー開発 飲食 天満 飲食 正社員 扇町 飲食 正社員 大阪市北区 飲食 正社員 飲食店 経験者 雇用形態: 正社員 給与: 320,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 交通費支給
• 駅近5分以内